2015年-2024年

从“嘻嘛香”到“嘻小北”

改的是店名，不变的是初心

“ 第一次吃嘻嘛香，还是2015年政通路这家。”

爱吃兰州牛肉面的食客一定听过“嘻嘛香”的名号，从五角场第1家街边店铺发家，凭地道的兰州牛肉面迅速走红，鼎盛时期1km范围内能开3家，全上海迅速扩张！现在却看不到它的身影了，因为它换新名字了，就叫“嘻小北”！

多年前，我们曾写过有关嘻嘛香第一家门店开业的文章一举走红成了10w+爆文，无数爱吃面的老饕到店吃过后便成为了忠粉，现在的嘻小北9周年之际相信也定能再创辉煌！

从“嘻嘛香”到“嘻小北”，品牌主理人历经了商标官司以及低谷闭店潮等一系列艰辛，但也未轻言放弃，如今重新沉淀后再度出发，用行动说话，脚踏实地把美味落地在每一家“嘻小北”，保证每一碗面的品质！

嘻小北新店开业

稳居杨浦区面馆打卡人气榜第1名

9年老店搬到隔壁了，千万别跑空

五角场可谓是“嘻嘛香”的发源地，太平洋森活天地这家老店火了9年，现在也被迫关门了！不过喜欢吃这家的食客也不用着急，新店就开在老店50m内，想吃面的时候依然有地方去！

Q

“ 两家店离得这么近，为什么要搬？”

食客们关心的问题，我们也问了品牌主理人，主理人答“因为现在餐饮行业太卷了，9年以来这碗兰州清汤牛肉面没涨过一分钱，频繁打价格战的背后，我不能牺牲食材牺牲美味，我能砍下去的只有租金成本。”

新店比起老店面积小了不少，桌数也更少了，但一到饭点依旧是人气爆棚，还有许多吃了多年的老食客都已经和店员熟悉了，心心念念的就是嘻小北这一口面和羊肉，一段时间不吃就会想！

进店必点| 招牌兰州牛肉面

“ 年销量超100w碗，每道工序都有讲究 ”

有人称嘻小北为餐饮界阿甘，在这个越来越卷的时代，嘻小北品牌主理人依旧傻傻的、坚持不懈做好一件事，就是让每一位到店的食客都能吃到“汤清肉烂面醇香”的地道兰州牛肉面，这份用心难能可贵！

现点现做| 坚持手工拉制

“ 看得到的匠人匠心，全员技艺娴熟 ”

嘻小北传承正统的大西北血统，以及最原始、最正宗的兰州牛肉拉面工艺，不原创不省略！每一碗都是现点现做，明档观看师傅将面剂子做成一碗热气腾腾的拉面的过程，如同欣赏了一场精彩纷呈的技艺秀，整个过程行云流水！

汤清亮| 每日熬制8h的高汤

“ 400斤牛肉100斤牛骨，汇聚一锅精华 ”

兰州清汤牛肉面，汤底可谓是灵魂，汤色澄亮清透，香气扑鼻，浓郁而不油腻！嘻小北做好这锅汤底的秘诀便是每日都要文火慢熬足足8h，下足了功夫，温润如玉的清汤喝上一口便由衷感到治愈！

肉软烂| 软嫩鲜香的慢炖鲜牛肉

“ 雪山屠宰场直达门店，追寻食材本味 ”

牛肉都是小盘装好上桌的，份量相当良心，每一片都是厚切！肉的品质也堪称上品，精选祁连山雪山脚下的牛肉，不进冷冻冰鲜到店，以秘制配方炖煮后，肉香更为馥郁，大口吃肉过瘾得很！

面醇香| 一根面8种形

“ 根据喜好自行选择，和兰州当地一样 ”

兰州人民对面型分类也非常讲究，从细如丝雨的毛细到如同裤带般的大宽，8种不同粗细满足了食客们的不同味蕾喜好，越粗越劲道，越细越绵柔，第一次吃推荐点“三细”，细而有弹性，也比较入味！

辣子红| 鲜红的辣椒油

“ 甘肃老家来的菜籽油炒的辣子，香得很 ”

兰州人民吃面都会多加辣子，据说嘻小北的辣子都是用从甘肃老家收来的菜籽油爆炒所得，辣而不燥，加入辣子过后这碗清汤牛肉面的美味指数又再度升华！

▌东乡族手抓羊肉

强烈安利他们家的手抓羊肉，同样选用来自祁连山雪山脚下的羊肉，羊腿肉/羊肋条/羊脖子三大部位可选，懂吃老饕都必点羊肋条，肥瘦相间，汁水饱满，看着便令人垂涎欲滴！

手抓羊肉已经炖至相当软烂，轻轻一拉便能脱骨，连皮带肉的羊肋条相当柔软鲜嫩，入口奶香四溢，没有一丝膻气，一吃便知是好羊肉！还搭配了干辣椒和蒜片佐味，俗话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半！

▌兰州细钎羊肉小串

每日新鲜现串，现点现烤的羊肉小串，也是店内的人气王！肥瘦相间的羔羊肉，烤制的过程中滋滋冒油的画面便已相当诱人了，撒上孜然和辣椒面，撸上一口瞬间爆汁，爱吃的都是10串起点！

▌灰豆子汤

兰州当地有着百年历史的特色小吃，风味独特，对兰州人来说，灰豆子更像是一种情结，吃面总想喝上一碗！灰豆子已经煮至相当绵软，豆子绵沙，汤浓香甜，无论是作为餐后甜点还是解辣神器都很合适！

▌甜醅子汤

甜醅子汤是用发酵燕麦做的，也是西北地区民间的一种传统小吃！冰冰凉凉又香甜可口，在高温天一口便能驱散炎热，清凉解暑，还伴有燕麦的谷物香气！

▌佐面凉菜

若是觉得光吃面有些单调，还能点上一两盘小菜，无论是爽口的凉拌黄瓜还是酸辣土豆丝，都解腻又开胃，吃几口面吃一口小菜再吃口羊肉，舒坦到了极点！

嘻小北太平洋森活天地新店开业，还给大家准备了福利！9月25日-10月10日期间到店对服务员说出暗号“面大些”，就能升级「甘肃人套餐」，免费获得卤蛋1颗+酸菜1份或者5元小凉菜1份！

I人和E人对暗号的不同打开方式

E人对暗号：勇敢大声喊！

I人对暗号：偷偷找服务员…

服务员收到暗号后会大喊：“xx桌+面大些！”

其他服务员也应声道：“嘻小北！木嘛哒！”

此时一位i人感觉被背刺了（想逃……

暗号的由来

兰州人与牛肉面师傅之间的经典对白

早年间街边的牛肉面馆还没有标准化的概念，所以面剂子会有大有小，如果食客想多吃一些面的话，就会和师傅说“面大些”，师傅便会挑比较大的面剂子，并回复食客“木嘛哒”（没问题），于是只要说出这句暗号，食客就会得到一碗比正常量还要多一些的牛肉面。

“ 走，一起去对暗号吃面吧！ ”

嘻小北9周年还有3倍储值免单优惠活动

机会难得！不容错过！

*详情到店咨询店员

存好地址别迷路

嘻小北·兰州清汤牛肉面

太平洋森活天地店

：杨浦区淞沪路199号太平洋森活天地B1层A-10

：地铁10号线江湾体育场站6号口步行430m

⏰：周一至周日08:30-21:30

：13127553696

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编辑 | DD

摄影 | YUFFY

设计 | HAO

商务 | JESSICA

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