寿司、饭团和烤鸡肉串——日本米饭是其许多标志性菜肴的主要原料，但该国正面临着几十年来最大的短缺。

近几个月来，由于恶劣天气和游客增加，再加上日本限制大米的政策，日本一直在努力应对大米短缺。

美国农业部在上周发布的一份报告中写道:“整个2024年夏天，日本一直在努力解决大米短缺问题，导致超市里空无一人，因为过去三年需求超过了产量，导致库存耗尽至20多年来的最低水平。”美国农业部补充说，消费者还囤积了更多大米，为日本的台风季节和大地震预警做准备。

据报道，今年8月，超市的白米经常断货，商店限制每人购买一袋。日本放送协会(NHK)将短缺部分归因于游客的涌入推高了寿司和其他以米饭为原料的菜肴的需求。8月份大米价格达到每60公斤16,133日元(合112.67美元)，较上月上涨3%，较年初上涨5%。

根据日本农林水产省(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)的数据，日本6月份的私人大米库存为156万吨，为多年来的最低水平。除了日本人为潜在的自然灾害做准备之外，日本外务省还将大米需求的增长归因于游客的涌入推动了食品服务需求的增加。

据估计，游客的大米消费量从2022年7月至2023年6月的19,000吨增加到2023年7月至2024年6月的51,000吨，全球食品和农业银行荷兰合作银行的高级分析师Oscar Tjakra说。

Tjakra指出，虽然游客的消费量增加了一倍多，但与日本每年700多万吨的国内大米消费量相比，这仍然相对较小。

今年上半年，日本接待了创纪录的1780万游客，远高于疫情前的水平。这一趋势仍在继续，7月份有330万入境游客，根据日本旅游业统计数据，这是有史以来的最高纪录。

Tjakra说，日本的食用大米产量也在下降，因为年老的稻农退休了，从事这一职业的年轻人越来越少。去年下半年的一系列热浪和干旱也影响了收成，这位分析师解释说。

国际食品政策研究所(International Food Policy research Institute)高级研究员约瑟夫·格劳伯(Joseph Glauber)说，虽然大米收成减少和外国人对寿司的胃口有所影响，但该国的大米政策仍然是导致总体供应下降的关键潜在因素。

“日本大米经济在很大程度上仍然与世界市场隔绝，”格劳伯说。

日本为了保护稻农，对进口大米征收778%的关税。虽然根据对世界贸易组织(wto)的义务，日本承诺每年至少进口约68.2万吨大米，但这些大米基本上与日本消费者隔绝，主要用于加工和饲料。

荷兰合作银行的Tjakra观察到，从2014年到2022年，日本的大米出口量也增长了六倍，达到近3万吨。

在能源和食品价格上涨的推动下，日本8月份的总体通货膨胀率上升了2.8%。大米和巧克力的价格是食品篮子中最大的驱动因素。