芥末味、香草味……坚果有了新赛道！超上瘾！|坚果|果仁|炒货|芥末味|饼干|香草味

近日，在临安龙岗坚果炒货食品城中，区重点项目、浙江三百良食品科技有限公司的新厂房正式通过竣工验收，这也预示着三百良食品从一家代工龙头企业正式向品牌厂商发起冲击，开启坚果炒货“高端零食化”的经营之路。

该厂房占地面积15亩，使用面积达3万多方，由8层玻璃幕墙的办公楼和5层数千平方米的生产厂房两部分组成，目前厂房已经基本完成竣工验收，即将进入设备安装阶段。

“超级代工厂”是怎样炼成的

浙江三百良食品的前身是杭州临安龙佳食品有限公司，同样位于龙岗坚果炒货城中。7年前的龙佳食品，只是一家规模在一两千万的作坊式代工企业，离超级代工厂的称呼相差甚远。

2017年，那时候的龙佳食品与龙岗大部分刚起步的坚果炒货企业一样，还是一个仅有十几个人的家庭式小作坊，所有工序流程都靠人工完成。当时，作为以山核桃为主导的坚果炒货行业，大部分工厂的主打产品都是带壳坚果为主，像山核桃、碧根果、开心果、纸皮核桃等，生产所需要投入的资金量很大，用工量也很大。但龙佳食品有一点和大家不一样，作为小型企业的龙佳食品走的是另一条加工之路，他们主打的加工品类是以果仁为主，不同于带壳坚果，果仁加工需要投入的资金量少，是当时小体量工厂的特殊打法。

蒋成兴和叶鹏从父辈手中接过龙佳食品的指挥棒后，依托果仁加工的特殊性，果断开启了企业技改之路。与带壳坚果技改难度较大不同的是，果仁加工的技改方向更加灵活，在食品加工、灌装、封口、传送等各方面机器代人的投入成本更低，也更具可操作性。于是，蒋成兴就着手开启了企业技术化改革。

随着技改程度的逐步完善，7年间，企业流水线从0到50多条，员工队伍从十几人到300多人，龙佳食品也从只能提供代加工服务跃升成为集包装设计、生产加工、品控管理、客服发货等功能于一体的超级代工厂。现在，品牌方只要给出方案，龙佳食品就能顺利完成生产和运营发货。

7年中，龙佳食品陆续为700多个品牌代工，其中包括三只松鼠、百草味、每果时光、盐津铺子等全国知名品牌。这段技改岁月里，企业保持每年50%-100%的高速增长，从当初的千万级小企业越级成长为年销售额突破5个亿的果仁代工知名企业，代工规模在全国名列前茅。

“高端零食化”是如何打造的

哪怕已经成为超级代工厂，蒋成兴却还是有不小的顾虑。因为OEM的代工模式太受制于人，每年寻求新的订单成为企业最为焦虑的点。为了保持订单的稳定，蒋成兴又着手开始了自有品牌的打造。

在持续为大品牌代工的过程中，蒋成兴敏锐地发现，风味果仁的销售已经成为了果仁生产的新方向。风味果仁是一种经过特殊加工处理，添加了各种独特调味料以增强其口味的坚果产品，它不仅有果仁本身的营养成分，还有各种差异化的特殊口味，诸如芥末味、海苔味、香草味等等，不仅丰富了消费者的休闲零食选择，也推动了坚果向零食化的方向发展。

正是看到了风味果仁的独特优势，蒋成兴顺势打造了比比妙食品品牌，以高档饼干的生产工艺，加上乐事的口味生产风味果仁，把坚果做成零食化。消费市场的反馈也非常好，比比妙生产的芥末味夏威夷果仁、蛋黄味果仁等在网络以及山姆等知名连锁店热销。

截至2023年年底，蒋成兴自有品牌的销售额突破两亿元，占比达到了企业总产值的三分之一以上，并且，随着上文提到的新厂房的建成投用，蒋成兴还有信心在三年内实现自有品牌和OEM代工并驾齐驱的销售模式。