醪糟烧黄花鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。以下是制作醪糟烧黄花鱼的详细步骤：

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准备食材：黄花鱼一条、醪糟100克、植物油适量、盐适量、料酒适量、大葱一根、生姜一块、辣皮子3个（或小米辣适量）、老抽适量、鸡精少许（可选）、香菜少许（用于点缀）。

接下来，按照以下步骤进行制作：

  1. 将黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后用盐和料酒抹匀腌制20分钟。
  2. 大葱、生姜、辣皮子（或小米辣）洗净切末备用。
  3. 热锅凉油，油温达到八成热时，放入黄花鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
  4. 锅底留底油，加入大葱末、生姜末和辣皮子（或小米辣）翻炒出香味。
  5. 加入适量的老抽和醪糟，再加入适量的清水，大火煮沸。
  6. 将煎好的黄花鱼放入锅中，转小火加盖烧煮10分钟。期间可以轻轻翻动鱼身，使其均匀受热。
  7. 待汤汁浓稠时，撒上鸡精（如使用）和香菜点缀，即可关火出锅。
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制作时需注意以下几点：

  1. 黄花鱼煎制时要用中小火，避免煎糊。
  2. 煮鱼时要用小火慢炖，使鱼肉更加入味。
  3. 醪糟的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酒香浓郁的可以多加一些。

总的来说，醪糟烧黄花鱼的制作过程并不复杂，只需掌握好火候和调味技巧，就能做出一道美味可口的家常菜。