国庆长假，河南嗨吃攻略！|嗨吃|国庆长假|河南|烩面|猪蹄|粉条|老汤|胡辣汤|豆腐

这个国庆假期，你是否已经迫不及待想要踏上一段美食与文化之旅？今天是假期的第三天，就让我们一起走进河南各地市，探寻那些独具特色的美食与文化，让你的假期充满舌尖上的诱惑和心灵的滋养！这个秋天，不减肥！赶紧来尝试下这些令人垂涎三尺的河南美食吧~

烩面

烩面是郑州地域融合的一道美食。它以优质的高筋面粉为原料，制作出烩面皮。烩面皮口感劲道，汤浓肉香，饱饱的满足感。除了烩面，河南还有许多其他种类的面条美食，例如海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、生姜、大葱等。河南的烩面不仅口感丰富，而且味道鲜美，营养丰富。

秋天来上一碗河南烩面！一大碗是河南的实在与滋补，这个假期的秋膘第一贴，就让这碗烩面送你给！

胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是起源于河南周口的一道美食。它以独特的香辣味而闻名，搭配水煎包、油条等食材，酸辣开胃。胡辣汤的原料包括牛肉粒、骨汤、粉芡等，炖煮时加入胡椒、辣椒等调料，味道非常鲜美。胡辣汤是河南传统早餐中的一种，非常受人们喜爱。

开封灌汤包

开封灌汤包是河南开封市的传统特色小吃，以皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。包子内灌入鸡肉或猪肉高汤，食用时需小心烫嘴。灌汤包小巧玲珑，皮薄且透明，有肉有汤，早在北宋就备受欢迎，至今热度不减。

道口烧鸡

道口烧鸡是河南安阳市滑县的特色传统名菜之一,至今已有三百多年的历史,在全国都有相当的知名度。一般是选用童子鸡,用多种名贵中药,配上陈年老汤制作而成,烧好的烧鸡保有了鸡肉独特的香味,其肉质软烂、骨肉自行分离、香而不腻、咸淡适口、食之余香满口。道口烧鸡确实有独到之处,值得一尝。

洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳一带的特色传统名宴，始于唐代，已有1000多年的历史。水席有两种不同的含义，一是每道菜都有汤有水，二是每道菜像流水一样不停地端上来。洛阳水席的头道菜名为“牡丹燕菜”，源于武则天时期，后来成为洛阳人的骄傲。这道菜品形似燕窝，后来改名燕菜。洛阳水席以其独特的制作工艺和美味的口味而闻名，深受洛阳人和游客喜爱。

濮阳壮馍

濮阳壮馍是河南濮阳的一道传统美食，以小麦粉和大葱为主要原料。它采用烩面的方式，将羊肉馅与面粉和面擀面而成，配以烩面。壮馍色泽金黄，外焦里嫩，吃起来非常入味。它不仅口感独特，而且非常好吃，成为濮阳的代表性美食之一。

“饣它”汤

商丘，有一种名为“饣它”（读作"sha"）汤的小吃，也许让人初次听到时会感到有些陌生。这种汤的制作以肥羊和母鸡为主要原料，配以砂米（大麦麦仁）、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精和食盐，经过精心熬制而成。这道“饣它”汤，尽管其名称可能有些不常见，却展示了商丘独特的饮食文化。它的制作选材考究，肥羊和母鸡的精华融合在一起，砂米为其赋予了独特的口感。而调味料的使用更是为这道汤增色不少，辣椒、胡椒等调味品使得这汤具有浓郁的味道。

固始鹅块

固始鹅块是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜，是信阳市非物质文化传承制作技艺，其口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。隋朝时期，古申城境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，尤其是固始一带的史灌河流域，更是河网密布，水草丰盛，不仅适合鹅的生长，也是侯岛迁徙途中的栖息地。优良的自然环境，不同鸟类种群的杂交进化，逐渐孕育出了个大体壮、毛色雪白光亮、羽绒丰厚的固始鹅。

灵宝肉夹馍

灵宝肉夹馍是河南省三门峡市灵宝市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。灵宝肉夹馍的饼是关键部分，其制作需要经过多道工序，和成软硬适中的面团，醒发至完全膨胀，然后划成细细的长条，最终烧制成焦黄酥脆的口感。灵宝肉夹馍的特点是肉香和馍香完美融合，再搭配青椒和大蒜提香，使其味道更加丰富和层次分明。

襄城美食

襄城烙馍卷豆腐既有烙馍的筋道，又有炖煮的豆腐片的醇香和葱花荆芥的奇香，简单的原料和佐料“融合”在一起，就产生了神奇的效果，醇厚绵香，让人回味无穷。当然，卷豆腐片、鸡蛋、葱花荆芥其实都是常规操作，烙馍卷酥肉也是襄城的一大特色，先炸后蒸的小酥肉香味扑鼻。如果你能早上赶到襄城的南关大桥，那一碗热乎乎的胡辣汤绝对是你的不二选择。这里汇集了多家襄城胡辣汤的老字号，随便挑一家喝几乎都不会踩雷。焦香可口的油馍泡进汤里，不由让人发自内心地感到满足。襄县焖面香气四溢，油而不腻，配料时蔬增加了焖面的滋味，此时来一碗加了少许白胡椒调味的番茄鸡蛋汤，让人意犹未尽。王洛红烧猪蹄，成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，浓香可口，味美异常。

许昌热豆腐

热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将洛馍皮儿展开，用割豆腐刀酱豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、浇上辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮筋劲耐嚼，别有一番风味。

武陟砂锅

在河南最有名的砂锅，那便是焦作的武陟砂锅。武陟砂锅历史悠久，相传在建安元年，曹操夺取豫州后屯兵武德县，在武德县休养备战期间，听闻当地有一种用瓦罐做出的美味，便带领着将士前往当地一家农户中品尝这道美食，曹操品尝后十分欢喜，说道“佳膳出武德兮，美味胜宫筵”。赐名为“武陟砂锅”。清朝乾隆帝在巡视河南期间，品尝武陟砂锅后，龙颜大悦，赞不绝口，从此武陟砂锅名声大震。

天气渐凉，这时候来上一份热气腾腾的武陟砂锅！满满的红油，让你一嘴离不开河南！

邓城猪蹄

邓城叶氏猪蹄制作技艺为省级非物质文化遗产代表性项目，是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，是周口名吃，源于商水县邓城镇。其选料复杂，制作工序繁多，药膳一体。焖煮过程中先将猪蹄、配料放进老汤，大火烧开若干时间，再改用文火焖上若干时间，其香料、中药材等配料仅在家族内部传承，焖煮火候、时间也全靠经验。制作出的猪蹄外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋酥皮脆，爽口不腻，回味甘香，食后不粘手、不粘唇、不粘牙。

郏县饸饹面

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。