听说西葫芦被誉为“天然钙王”，是补钙小能手，还含有丰富的维生素、纤维素、胡萝卜素、矿物质等营养元素，具有清热利尿、润肺排毒、润肠通便等一大堆好处，还可以改善视力和皮肤，种了一辈子菜的婆婆就坐不住了，买的那么贵，自己种吃多划算，于是就在菜园里种了一小片西葫芦。
夏天西葫芦结了，完全傻眼了，咋那么能结，多得根本吃不完，于是左邻右舍、七大姑八大姨都跟着一起吃，炒炖凉拌都吃腻了，眼看着都送不出去了，试试包饺子吃吧，没想到那么好吃，不管是搭鸡蛋、猪肉还是虾仁，都非常不错，鲜嫩多汁、清爽开胃，好吃到停不下来，于是赶紧把这吃法分享给亲友们，大家都说好吃，爱吃饺子的不要错过哦。
西葫芦饺子
食材：西葫芦，鸡蛋，虾仁，胡萝卜，木耳，粉条，盐，鸡精，蚝油，香油，面粉等
第一步，和饺子面
大碗中加入500克面粉，加一小勺盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后，再准备270～300毫升清水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，揉成光滑的软面团，盖上盖，醒面备用。
第二步，处理西葫芦
准备2个西葫芦，清洗干净，擦成西葫芦丝，加少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。10分钟后，把西葫芦丝攥干水分，放一边备用。
第三步，处理粉条碎
准备小半碗粉条碎，用开水浸泡10分钟，泡软之后，捞出沥干水分，加一勺食用油，适量老抽，搅拌均匀。食用油可以防止粉条粘连，加老抽可以给粉条上颜色、入底味。
第四步，准备其他食材和调馅
1）准备3个鸡蛋，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
2）准备一小撮木耳，泡发，切碎备用。
3）再准备一小段胡萝卜，切成小丁。
4）准备半碗虾仁，切成大颗粒备用。
5）加入适量盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，充分搅拌均匀，馅料就调好了
第五步，包饺子
面团醒好后，拿到案板上，不用揉面，直接搓成细长条，揪成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成薄一些的饺子皮，中间放上馅料，用习惯的手法捏起来，一个饺子就包好了。
第六步，煮饺子
沸水下入饺子，用铲子轻轻沿锅底推动，防止饺子粘锅。第一次煮开后，加入1碗凉水搅拌均匀，这第二次煮开，饺子就熟透了，因为虾仁很容易熟，不用像肉饺子一样滚三滚。
鲜美多汁、清爽开胃的西葫芦虾仁饺子就出锅啦，一口一个好吃到停不下来，里面有西葫芦、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、木耳，营养也是非常丰富，爱吃饺子的一定不要错过哦。
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