买“牛肉”很多人都怕上当，怕花了钱买到不好吃的牛肉！
那么应该如何选牛肉呢？相信很多人都不是太明白，就拿我们

打开网易新闻 查看精彩图片

厨师来说：一般我们厨师春节买牛羊肉的时候，都是直接找经常给我们供货的牛肉老板买，而且买的时候老板都会问同样的一句话：是你自己吃还是饭店要？如果回答饭店要的牛肉，老板会二话不说直接切给我们。但是如果说是自己吃，那么老板就会说明天你再来拿，我给你准备好。想必大家都想知道这是为什么吧。
为什么常说：清真牛肉放心买
如果你吃过清真酒席，你就会明白什么叫牛羊宴席。咱也不说味道，就是买“牛肉”很多人都怕上当，怕花了钱买到不好吃的牛肉！
那么应该如何选牛肉呢？相信很多人都不是太明白，就拿我们厨师来说：一般我们厨师春节买牛羊肉的时候，都是直接找经常给我们供货的牛肉老板买，而且买的时候老板都会问同样的一句话：是你自己吃还是饭店要？如果回答饭店要的牛肉，老板会二话不说直接切给我们。但是如果说是自己吃，那么老板就会说明天你再来拿，我给你准备好。想必大家都想知道这是为什么吧。

打开网易新闻 查看精彩图片

为什么常说：清真牛肉放心买
如果你吃过清真酒席，你就会明白什么叫牛羊宴席。咱也不说味道，就是文juyunduan.Cn食材那可是货真价实啊，不会有一点掺假。不过说心里文a4867.Cn话，我很少见到他们会单独卖，基本上都是几家一起分文c992.Cn了，轮不到我们去买，要是经常进出屠宰场的朋友应该文0kong.Cn会知道，那么都是自己宰杀。以前有人说过这样一句话文quvv.Cn吗？“杀鸡焉用牛刀”，事实上是这样吗？其实不要以文mooncaster.Cn为牛很大，其实就只需要一把小刀就可以了。
牛肉真文znztke.Cn是全是宝：
从头到尾，从外到里，没有一处是不好吃文zgqyn.Cn的。就拿一个最常见的“牛肚”来说，一只牛就有4个文x9586.Cn牛肚。分别有：草肚、百叶、金钱肚、毛肚。每个都有文111mv.Cn不一样的用处。一般我们在菜市场上买的牛肉总共分为文bearofcolor.Cn以下几种：牛腩、牛腱子、牛嫩肉、牛排等

打开网易新闻 查看精彩图片

等。
牛腱文websitea.Cn子：牛腱子不适合炒，大多数都是用来做酱牛肉或者是文tjbaolijin.Cn做卤菜，
牛后臀：一般都是生炒或者饺子馅用的比较文leibar.Cn多，
牛腩肉：都是用来炖火锅的比较多。
牛尾巴：文pendrawing.Cn可以做红烧或者是煲汤。
牢记“3不买”
一：不买文tchsky.Cn牛肉表面太干而且无血渍的，新鲜的牛肉表面或多或少文taohuabang.Cn都会带有鲜红的血渍，而且表面太干就证明时间比较久文qianguocheng.Cn了。不要相信说“这个牛肉干就证明没有打水这样一说文02uc.Cn”，因为就算是打了水的牛肉放两天也会水分流失变干文foshangoidshiilubricatingmachinerycoltd.Cn。
二：不买牛肉颜色发暗或者发白的，新鲜的牛肉应文2345llq.Cn该是鲜红色，而且牛肉的表面牛筋会非常的软滑，鲜牛文3lztb5e3.Cn肉是有温

打开网易新闻 查看精彩图片

度的，比如说南放不是很冷的地方，牛肉杀了文watchesoutlet.Cn几个小时，用手摸肉都会感觉温温的，并不是像冰箱里文huaershow.Cn面冰凉的，如果是在北方鲜牛肉都会冒烟。
三：不买文chifengbbs.Cn用手使劲一捏就会出水的，这样的牛肉我相信大家都懂文grandown.Cn的是什么意思。
好的牛肉用手摸上去应该是比较粘手文duodia.Cn而不是出水，
好的牛肉纹路清晰而且紧密，
好的牛文zhqbz.Cn肉手感结实有弹力
我是一名厨师，与食材交手多年，文k7148.Cn依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好文z5658.Cn者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。