/REPORT TITLE /
卵转铁蛋白的多维生物活性
卵转铁蛋白占蛋白组分的12%，是转铁蛋白基因在禽类输卵管中表达形成的可把铁离子从输卵管运输到发育胚胎中的糖蛋白，与哺乳动物的转铁蛋白和乳铁蛋白有约50%的同源性，具有诸多功效。本团队长期聚焦于卵转铁蛋白的生物活性研究，较为系统阐明了免疫调节、改善营养性贫血、缓解胃黏膜损伤、抗炎、抗菌、抗病毒的作用与机制，并对卵转铁蛋白源性活性肽的致敏性及抗炎活性进行研究。报告将分享团队在卵转铁蛋白及其肽生物活性方面的研究成果，并将提出其研究展望。
/ EXPERT INTRODUCTION /
涂勇刚教授
江西农业 大学食品科学与工程学院 院长
教授，博士，加拿大圭尔夫大学博士后，博士研究生导师，江西省“井冈学者”特聘教授，江西省杰出青年人才资助计划项目获得者，第三届“中国蛋品加工业十大杰出人物”，首届“中国蛋品加工业十大杰出青年”；中国畜产品加工研究会理事、江西省食品学会理事；eFood副主编，Food Science of Animal Products、《肉类研究》、《生物化工》编委；中国工程教育专业认证评审专家。现任江西农业大学食品科学与工程学院院长，兼任江西省农产品加工与安全控制工程实验室主任、南昌市蛋品安全生产与加工工程重点实验室主任、江西省农产品贮藏加工工程实验教学示范中心主任。长期从事畜产品科学与技术领域的教学与研究工作，先后主持国家自然科学基金项目6 项，江西省杰出青年基金项目、江西省自然科学基金重点项目、江西省重点研发计划重点项目等省部级项目10余项。以第一作者或通信作者在Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国内外食品科学领域杂志上发表SCI/EI论文90余篇，其中一区TOP论文60余篇；主编著作1 部；授权国际专利1 项、国家发明专利12 项；以第一完成人获得中国商业联合会科学技术奖一等奖1 项、江西省科技进步二等奖1 项、自然科学三等奖1 项。主讲《畜产品加工学》、《食品工厂设计与环境保护》等课程，为《畜产品加工学》国家级“线上线下混合式一流课程”负责人，农产品加工及贮藏工程省级高水平教学团队负责人。
实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院 闫凯；责编：张睿梅
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
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为加强企业主导的产学研深度融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，针对食品产业发展面临的重大科技问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
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