鱼贩子自己都不吃的6种鱼,可能重金属和甲醛超标,劝你也别吃了|氨基酸|甲醛|蛋白质|重金属|鱼肉|鱼贩子|鳗鱼

在食品养生人士的口中，我们经常能听到这句话：“畜肉不如禽

肉，禽肉不如鱼肉”。
的确如此，鱼肉中含有丰富的优质蛋白，是最适合人体吸收利用的。
同时，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，对人体脂代谢的调节也起到非常积极的作用。
鱼肉中还含有丰富的维生素B族，维生素A，对人们的视力、大脑以及身体各个器官的机能都有一定的益处。
但是吃鱼，也是很有讲究的。
有些鱼，吃了可能不仅不会对健康有益，反而可能伤身。我们一起来看看！
鱼贩子自己都不吃的6种鱼，你还在吃吗？
一、鱼肉变红的鱼
鱼肉蛋白中含有一种叫做组氨酸的氨基酸
如果鱼肉宰杀之后，保存不得到，鱼肉中就会出现大量细菌繁殖的情况，大量滋生的细菌会将鱼肉中的蛋白质分解
组氨酸就会被分解为组胺，而此时鱼肉也会呈现红色，并且鱼肉会散发出不新鲜的味道。
组胺是一种有毒物质，人食用后不利于健康。因此，大家如果

看到已经变红的鱼肉，说明鱼肉已在食品养生人士的口中，我们经常能听到这句话：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。
的确如此，鱼肉中含有丰富的优质蛋白，是最适合人体吸收利用的。
同时，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，对人体脂代谢的调节也起到非常积极的作用。
鱼肉中还含有丰富的维生素B族，维生素A，对人们的视力、大脑以及身体各个器官的机能都有一定的益处。
但是吃鱼，也是很有讲究的。
有些鱼，吃了可能不仅不会对健康有益，反而可能伤身。我们一起来看看！
鱼贩子自己都不吃的6种鱼，你还在吃吗？
一、鱼肉变红的鱼
鱼肉蛋白中含有一种叫做组氨酸的氨基酸
如果鱼肉宰杀之后，保存不得到，鱼肉中就会出现大量细菌繁

殖的情况，大量滋生的细菌会将鱼肉中的蛋白质分解
组氨酸就会被分解为组胺，而此时鱼肉也会呈现红色，并且鱼肉会散发出不新鲜的味道。
组胺是一种有毒物质，人食用后不利于健康。因此，大家如果看到已经变红的鱼肉，说明鱼肉已英文zjshjb.Cn经变质，不要再食用了。
二、刚杀的鱼
无论是野生的鱼，还是人工饲养的鱼，其体英文xiuleng.Cn内可能多多少少都会含有一定的重金属等不利于人体健的物质。
如果是活杀现吃的鱼英文bioferspa.Cn，其体内的毒性物质往往还没有完全排出
因此不建议鱼杀宰杀完，就立刻烹饪食用。英文ef777.Cn
并且，鱼死亡后会发生一系列的物理和化学变化。
大致可以分为僵硬、自溶、腐败英文qpzyuoo.Cn三个阶段过程。
鱼刚被宰杀后，会进入僵硬阶段。

这个阶段的鱼，其肌肉组织中的英文txjbvj.Cn蛋白质还没有分解产生氨基酸，这时候将鱼烹饪，吃起来的鱼肉的肉质比较僵硬，也不英文173woool.Cn够鲜美，其中的营养价值也不容易为人体所吸收。
而当宰杀过的鱼，鱼体达到高度僵英文nw13.Cn硬后，鱼肉会开始软化，进入自溶的阶段。
这时候再对鱼进行烹饪，鱼肉会比较鲜嫩英文djwyx.Cn美味。
因此，建议鲜鱼在宰杀后，夏季可以等1～2小时后再烹饪，冬季最好等3～英文882983.Cn4小时，再进行烹饪。
三、体积大的鱼、远洋鱼
很多人认为，吃鱼就要吃大鱼，小英文yinshuidong.Cn鱼吃起来哪有意思。
但其实，越大的鱼，它所处的食物链等级越高，体内的重金属等英文177266.Cn有毒物质含量也越高。

科学家们发现，体积越大的鱼，尤其是一些远洋鱼，如金枪鱼英文456315.Cn、带鱼等，它们处于食物链的上方，食物链下层的生物体中的汞等重金属含量越高，积英文nhxxch.Cn累在食物链上层的鱼体内也就越多。
人再吃大鱼，就会导致较多的重金属摄入，汞等英文dlbaixin.Cn重金属对造成人大脑的损伤，影响记忆力，还会使人产生烦躁之感。
因此，我们在挑英文160360.Cn选食用鱼时，不建议鱼越大越好，也不建议多吃大型肉食鱼类。建议挑中等个头的，只英文esdsolar-led.Cn吃小鱼小虾的，食物链层次较低的鱼种。
四、生鱼
鱼肉中可能会含有一些寄生虫或英文nouxi.Cn是细菌等物质，尤其是淡水鱼。
如果鱼肉没有被煮熟就吃，很有可能会使人食入寄生英文mangguogroup.Cn虫，对肝脏健康是很不利的，很容易导致体内寄生虫感染。
有些人认为，在食用生鱼英文tbs-ic.Cn片的时候，再搭配一些芥末、酱油、醋等食物，会有助于杀死生鱼中的寄生虫，其实这英文taojiali.Cn是不靠谱的。
即使将生鱼片放在酒精中，都很难将生鱼中的寄生虫杀死。

同时，科英文cnjtzs.Cn学家们还发现，在鱼的体内含有一种叫做二恶辛类的有害物质，这种物质，尤其在墨鱼英文bestginning.Cn以及淡水鱼中的鲤中含量最多。
只有在鱼煮熟后，才可以被除掉。因此，建议大家不英文cfzx168.Cn要吃生鱼或是半生不熟的鱼，尤其是墨鱼和鲤鱼。
五、有毒的鱼
全世界水域中，大英文778567.Cn约有3万多种鱼类，其中大部分都是可以食用的。
但是约有600多种鱼类，因其体英文daodaoshuang.Cn内含有一部分毒素，人类食用后，很可能会导致中毒。
有的鱼是鱼肉有毒，有的鱼是英文duanls5988.Cn鱼血有毒，例如鳗鱼。
有些鱼的鱼肝有毒。有的鱼是鱼胆有毒。
但是有些有毒的鱼英文xnnyw.Cn，因其肉质鲜美，很多人还是