导读：秋季最补的鱼，不是黄鳝和泥鳅，而是这3种，健脾开胃，补虚强身
秋季，随着气温逐渐降低，人体的新陈代谢也开始放缓，这时正是进补的好时机。在众多食材中，鱼类以其高蛋白、低脂肪的特点，成为了秋季进补的理想选择。
然而，提到秋季进补的鱼，人们往往会想到黄鳝和泥鳅，其实，除了它们，还有三种鱼更适合秋季食用，不仅健脾开胃，还祛湿补虚强身。这三种鱼分别是鲈鱼、鲫鱼和青鱼。接下来，我将详细介绍这三种鱼的营养价值及具体做法。
一、鲈鱼的滋补与做法
鲈鱼，肉质细嫩，味道鲜美，秋季是其最为肥美的季节。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等多种营养成分。这些成分不仅能够补充人体所需的营养元素，还能提高身体免疫力。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，非常适合瘦身期间食用。
推荐做法：清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼1条、生姜适量、青葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量
步骤：
- 将鲈鱼清洗干净，在鱼身上切几刀以便入味；生姜切成薄片，青葱切成段。
- 用少量盐均匀涂抹于鱼身内外，并撒上一些白胡椒粉，进行腌制大约10分钟。
- 取一个适合大小的盘子，在底部铺一层生姜片，然后把鱼放在上面，再放上剩余的姜片。
- 锅内加足量水烧开后，放入装好鱼的盘子，大火蒸7-8分钟左右关火，不要立即打开盖子，让余热继续作用一会儿。
- 取出蒸好的鱼，去掉表面多余的水分，撒上葱花。
- 另起一小锅，加热花生油至冒烟状态，迅速浇在鱼身上激发出香味。
- 最后淋上蒸鱼豉油即可。
二、鲫鱼的健脾与做法
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等。每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，是良好蛋白质来源。鲫鱼健脾利湿、和中开胃！
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼2条、豆腐1块、生姜适量、盐适量、料酒适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，洗净后擦去表面水分。
- 将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟。
- 生姜切片，豆腐切块，香菜切段备用。
- 锅内加油烧热，放入姜片爆香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 放入豆腐块，继续煮10分钟。
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
三、青鱼的抗衰老与做法
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，吃它对身体有益处。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，抗衰老。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，多吃好。
推荐做法：红烧青鱼
材料：青鱼1条、生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量
步骤：
- 将青鱼去鳞去内脏，洗净后切段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
- 锅内加油烧热，放入青鱼段煎至两面金黄。
- 放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精调味，加入适量清水。
- 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
总结
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鲈鱼、鲫鱼和青鱼作为秋季最补的鱼，不仅健脾开胃，还祛湿补虚强身。通过合理的烹饪方法，可以充分发挥它们的滋补，为身体带来诸多益处。希望以上介绍能帮助大家更好地选择适合自己的秋季进补食材，健康度过每一个秋天。
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