红色的三及第，你吃过嘛？

壹

「 红粬三及第，蕉岭人才懂 ‍」

我们在公司附近挖到了家宝藏店，传闻中它被不少网友称为深圳最好吃的三及第。招牌是红粬三及第，汤底是红色的，这样的我还是头次见！它们家的红粬三及第汤，有3大特点。

特点❶

由 红粬熬制 的红色汤底

红汤头是蕉岭三及第的特色，它的亮点在于这一勺红粬。它是稻米用红粬霉菌、酵母至少发酵3个月而成，在蕉岭，吃三及第前加勺红粬，是属于他们的独特仪式感！

特点❷

只用跑几个市场，才买到的梅头肉

■ “ 三及第好不好喝，懂行的看里面的猪肉就知道了！”

对于猪肉的选择，老板有自己的讲究。只用土猪中的梅头肉。这还是他每天早上跑好几个市场，才买到的。在他看来，只有“料好”才能煮出好的三及第。

特点❸

加苦瓜和咸菜，是老家做法

老板在煮三及第的时候，还会加上苦瓜和酸菜，也是蕉岭当地的做法。这样煮出来的三及第，清爽中带有淡淡的苦味，用老板的话来讲，在喝三及第的时候，品味人生的酸甜苦辣！

贰

「 一天100份，卖完就不做了 」

红粬三及第，任性的老板一天限量100多份，卖完就不做了！刚上桌的时候，老板嘱咐我们一定要趁热吃，汤头是红色的，里面的料很丰富，满满一大碗，简直不要太爽~

❶

猪肉+粉肠+猪肝

三及第指的就是“猪肉”、“猪肝”、“粉肠”，我最爱的还是里面的梅头肉，吃起来鲜嫩还有点弹牙，平时不沾肥肉的我，都被它圈粉了！猪肝和粉肠也是稳定发挥，除了“鲜”，没有更好的形容词了！

❷

汤带有淡淡的红粬香

汤中有种淡淡的红粬香，不细细品味，可能都尝不出！整体喝起来鲜甜清爽，一点都不油腻，不是吹牛仅是这碗汤，我都能一滴不剩喝完！

❸

配碗腌面，才地道

红粬苦瓜咸菜三及第汤，它的搭配有腌面还有饭两种，大部分人会选择前者。专门找人定做的碱水面，淋上酥油、配上酱料和蒜蓉，老板刚端出来就已经闻到了香气。一口汤，一口面，今日份高质量午餐有！

叁

「10款客家蒸饭，来晚吃不到 」

❶

酿苦瓜饭

店里除了三及第外，还有10款客家蒸饭。酿苦瓜这道传统客家菜，来晚了可就吃不到了。苦瓜清香中带点微苦，里面的馅料也很入味，那天看到外卖小哥一个人点了两份。

❷

酿豆腐饭

另一道受欢迎的酿豆腐，不仅客家人喜欢，也有很多客人点。豆腐外皮焦黄，用筷子轻轻一夹，就断了，用来下饭最合适不过了。

❸

梅菜蒸扣肉饭

梅菜扣肉饭，是老板给我们推荐的一款蒸饭。肥瘦相间的五花肉，搭配梅干菜很入味，吃起来也不油腻，有它我可以干两碗米饭！

肆

「 夫妇小店，开了16年 」

老板许哥是梅州蕉岭人，08年和妻子来深圳开了这家店，主做三及第起家。一晃眼16年过去了，这店已经积累了一批属于自己的忠实粉丝。在不少网友心中，它就是深圳最好吃的三及第汤！

■ “我也想关门休息，可是客人一直来，哪里有时间啊！”

店的营业时间是早上10点半至晚上9点，有时许哥刚准备要关门休息，还经常有客人上门，没办法只能被迫营业了！他说，最初开店可能是为了谋生，到现在又多了种传扬家乡美食的情怀~

互动一下

来说说，你心中的宝藏三及第店吧

蕉岭三及第

人均

22元（丰俭由人）

营业时间

10:30 — 14 :00

17:00 — 21 :00

地址

福田区八卦三路135号

交通方式

距离9号线红岭北站B口步行476m

1. 店面人手不多，出餐慢请见谅

2. 附近可能不方便停车