虽说立秋都三天了，可是这暑气儿是一点也没消，大部分家庭的厨房都没有装空调，做一餐饭要热出一身汗，黏糊糊的讨厌死了，我还是喜欢做些蒸菜，水煮菜，凉拌菜之类，这样的做法比较适合懒人，简单省时间，做起来一点油烟也没有，也不需要长时间待在闷热的厨房里，吃起来清爽，不油腻，你喜欢这些做法吗？
今天在市场买到了特别新鲜的猪肝，猪肝中含有丰富的铁元素，最近我用眼的时候特别多，猪肝中丰富的维生素A能保护视力，缓解眼部的疲劳，猪肝中还含有丰富的铁元素，能补铁补血，贫血的朋友多吃些猪肝，能有效调节和改善这些症状，新鲜的猪肝炒着吃，卤着吃都很美味，我这次用来凉拌，凉拌的猪肝香辣可口，非常适合大热天吃，下酒又下饭，吃着超满足。
【凉拌猪肝】
用料：
猪肝一块，生姜一块，大蒜几粒，青辣椒一根，小米辣两根，大葱一截，香菜适量，盐少许，味精少许，细砂糖一勺，生抽一勺，料酒一勺，麻油一勺。
步骤：
1，猪肝买回来，先用流动的水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡一刻钟，排出猪肝里的毒素。
2，然后烧开一锅水，加入姜片，少许盐，放入浸泡好的猪肝，水量能没过大部分猪肝就好，大火煮开，然后转小火煮半个小时到一小时，要根据猪肝的大小，厚度来调节时间。
3，猪肝快煮好的时候，我们来准备配菜，配菜提前洗干净，然后分别切碎，切碎一些方便入味。配菜准备的丰富一些，拌出来的猪肝味道才好吃。
4，猪肝煮好以后晾凉，我每次会用凉水冲洗，把猪肝冲凉了好切，切成薄薄的片状就可以。
5，将切好的猪肝放入容器中，倒入姜末蒜末，青红辣椒，葱末，香菜段，然后放入盐，细砂糖，味精，料酒，生抽，麻油，搅拌均匀。
6，拌好就可以装盘，十分美味。
小贴士：
买猪肝的时候，要挑选新鲜的猪肝，新鲜的猪肝颜色呈淡紫红色，色泽均匀，质地均匀细密，摸起来十分有弹性，闻起来有淡淡的肉腥味儿，但是不会臭，如果猪肝看上去明显颜色发黑发紫就不能买，买的时候拿不准，可以多对比两家，很容易看出好坏的差别；
猪肝煮的时候，一定要煮透，小块一些的猪肝煮半个小时就可以，如果猪肝比较多，比较厚，煮的时间也要适当延长；
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