最近，习惯了炸鸡汉堡和煎烤食物的美国人，居然说“油腻的中餐才是垃圾食品”，相关的报道也是层出不穷。
众所周知，中餐应该是世界上品类最丰富繁多的菜系了，按理说是能满足各类人群口味喜好的。
整这一出，是老美的舌头出了问题，还是都憋着坏水搁这儿抹黑中餐呢？
我们先不忙着反驳，就思考一个问题，北方菜那么好吃，为什么南方人就不太爱吃？
调换一下主语位置也同理。
光一个豆腐脑吃甜还是吃咸，南北方人就能争的头破血流。
这跟美国人吃不惯中餐其实是一样的道理。
看见盘底一层明晃晃底油的炒菜，他们会下意识地觉得没食欲，不健康。
当然，这种想法肯定是存在偏见。
他们西方人不仅日常吃大量的油炸食品，搭配的蛋黄酱、荷兰酱里的油也一点都不少。
但是他们的想法，我们也改变不了。
我们也先不提欧美人为啥吃不惯炒菜，就首先来明确一个点，炒一道菜都需要什么？
除了食材本身之外，其实就两个关键要素，一个是油，一个是锅。
早在汉朝，咱们就已经可以利用芝麻榨油、打造铁制炊具了，在更早之前的周朝就已经有炼动物油的记载。
而欧洲直到18世纪工业革命的时候，才从中国引进了焦炭冶铁技术摆脱了陶锅，普及了机械榨油。
1600年前的北魏时期，贾思勰就在《齐民要术》中记录了炒鸭子的做法，这也是有记载的第一道炒菜。
而那时候，中世纪的欧洲人才刚开始吃熟食，尚未被哥伦布发现的北美大陆就更不用提了。
而且，欧美和东方的饮食结构，自古以来差距就非常大。
其实无论是在历史上哪个朝代，中国的人口数量都是领跑全球的。
这也就意味着，我们不可能像欧美那样人人大量吃肉饱腹，而是要依靠米面蔬菜充饥，这些食材普遍都不适合烧烤。
为了防止吃生蔬菜中毒，聪明的中国人就想出了油烹热炒这样的办法，而不是像西方人一样“摆烂”吃凉拌沙拉。
其实说白了，西方的菜品制作简单，而且喜欢吃生食，完全是因为烹饪文化兴起太晚。
他们极少吃炒蔬菜，在中餐里猛然一吃，当然也不那么容易接受。
印度的玛莎拉，日本的纳豆，韩国的泡菜，相信在国内照样有一大批人吃不惯。
打开各种社交网站，吐槽韩国国宴就是咸菜开会的帖子不要太多。
上面举的例子，还是咱们几个邻国的代表菜品，风味跟国内的某些食物有一定的近似性。
即便如此，我们尚且不好接受，太平洋对岸饮食结构完全不同的美国人对中餐有不友好的意见，那不也很正常嘛。
虽然听起来有点扎心，我们也必须承认，“中餐全世界最好吃，征服了无数老外”这个事儿，很大程度上是一群留学生博主、外籍博主为了拿捏大中华区的流量，在互联网上炒作出来的，有一定夸张成分。
我们就换位想一想，如果让吃了几十年中餐熟食的你突然吃一顿干巴lunch和三分熟的带血牛排，大概率你尝完也是会满脸问号：
白人饭都是些什么鬼东西？？？
大家觉得，中国菜好吃是因为有丰富的八大菜系吗？
实际上，好吃的中国菜是你的家乡菜。
如果吃到与自己老家相隔较远的食物，也一样各种吐槽，比如太腥、太膻、太甜、太咸、太辣、太油、太残忍及骨头带血等等……
笔者作为山东人，对于云贵地区的折耳根和牛瘪火锅也是接受无能。
一方水土养一方人，何必强求老外喜欢我们的食物呢。
真心喜爱和适应他国美食的人，其实少之又少，偶尔的调剂和猎奇尝鲜没有问题，但如果你要他长期吃，很少有人能接受的。
「家乡味」是刻在几乎所有人骨子里的。
一些老外如果表现的对中餐很感兴趣，也愿意尝试，尝完也赞不绝口夸中餐好吃，无外乎两个原因：
一方面，可能是本身性格上有探索精神，去过不少地方，尤其接触过亚洲国家；
而另一方面，也许就真的是面子上的客套和礼仪了。
而且小声蛐蛐一下，口口声声说中餐不健康的美国人，是真的不爱吃中餐炒菜吗？
光看熊猫连锁中餐厅每年超过100亿的营收就知道了，受众还是不小的。
有越来越多的老外认可中餐当然是好事，但我们中餐的牛B，从来也就不需要老外认可。
饮食喜好实在很主观，人人都是各有各的口味，老外喜不喜欢中餐，随他去，这才是真的自信。
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