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秋末冬初气候转凉，南方进入舒适的阶
段而北方有些地方已经进入“冰冻期”。在这样的气候气温下，养生要大大的讲究起来。
身体养好了就不惧寒冬的寒气入侵， 所以今天要推荐大家一道非常适合这个季节养生的特色美食。这一美食就是大家经常听到的“姜撞奶”，其味道醇香有味，姜味夹杂着奶香微微辣口。一匙入口进胃，浑身舒畅全身暖和起来。要是体虚一点的人，瞬间感觉额头冒汗。
它的原料是营养价值非常高的水牛乳搭配老姜制作而成，水牛乳富含人体所需的蛋白质。再搭配上驱寒暖身的姜汁，不仅味道好作用也出色。既有保健的作用，还能一解口腹之欲。
作为老广的特色小吃，吃过的人无不喜欢。而没有吃过甚至没去过广东的亲们也不用想象它的滋味，用两分钟的时间看完学会它。然后动手做一个，在家也能品尝到这一美味。做法简单味道出色，大家试试吧。
制作步骤：1、制作这一小吃，在原料的选择上要求比较严格。按传统的做法来说，牛奶必须是“水牛奶”这样味道才会香浓好吃。主要的原因在于水牛乳的蛋白质含量比较高，制作比较容易此外成品的味道更醇香。
但并不是每个地方都有水牛乳，所以要遵循一个原则去选择。那就是蛋白质含量比较高的牛乳，这样做出来的质感才不会差。当然了，要是有水牛乳自然最好。根据要食ａｏ．ｙｈｊｈ８８．ｃｏｍ用的ａｏ．ｗｉｌｌａｗｅｎ．ｃｏｍ人数自行定量牛乳，然后就能开始制作ａｏ．ｘｙｚｙｔｖ．ｃｏｍ了。
2、与之搭配的材料是“老姜”有的地方貌似称之为小黄姜，这一种老姜味道比较辛辣并且姜味十足。除此之外，ａｏ．ｘｉｎｃｅｓｈｉ．ｎｅｔ老姜含有的淀粉质非常高。而这也就是制作这一美食的重要条件之一，为此姜的选择也不能随便。
3、把老姜的皮刮除然后清洗干净，接ａｏ．ｚ－ｌｏｎｂｕｙ．ｃｏｍ着磨成姜蓉再放入纱布之中挤压出姜汁。如果没有磨器可以直接放入料理机里打成姜汁再挤压过滤，处理老姜时要注意一个问题。那就是姜汁，必须原汁原味不能额外加水。
4、姜汁准备好之后，开始来煮牛奶。牛奶倒入奶锅中加入少许糖作为调味，然后用小火加热慢慢煮开。煮的时候注意火候和状态，避免牛奶溢锅造成危险。煮开之后，稍微静置20秒然后才能使用。
5、之前准备好的姜汁，由于长ａｏ．ｗｑｃｙｃｐｍｓ．ｃｏｍ时间放置会造成淀粉沉淀。使ａｏ．ｙｉｗｅｃｈａｔ．ｃｏｍ用之前必须搅拌均匀然后舀出两匙姜汁入碗，再ａｏ．ｗｏｉｍａｃ．ｃｏｍ把煮好的牛奶从高一点的位置倒入碗中形成一个冲击。这样姜奶的混合才会均匀，这个动ａｏ．ｗｎｅａｒ．ｃｏｍ作也就是俗称的姜撞奶。
6、倒入牛奶之后盖上一个盘子静ａｏ．ｘｉａｏｂａｉａｉ．ｎｅｔ置十分钟，时间到后揭开盘子就会发现姜奶凝结成布丁一样的状态。并且色泽有点微黄，放上汤匙也不会塌陷那么这一碗姜撞奶就成功了。
地主小贴士：
牛奶要使用蛋白质含量比较高的牛奶，至于姜汁必须用老姜才够味。
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