马上就要入冬了，在这个时候很多的蔬菜都已经过季节了。不过在南方，有一种特别的蔬菜，也只有南方才有，这个季节还在大量上市，它就是“虎爪豆”，一种名字非常霸气的蔬菜。
而且这种蔬菜，产量很高，在过去到了冬季的时候，就常常吃虎爪豆来下饭，有些家庭甚至要吃一整个冬季。
但是在南方，很多的小孩子都知道，虎爪豆是有大毒的，它堪称是蔬菜界的“河豚”，虽然很美味，但是也很危险，处理不当就容易中毒哦今天我们就来唠一唠这种南方的特殊蔬菜吧！
这虎爪豆啊，学名叫黧豆，是豆科油麻藤属的一年生缠绕藤本植物。在民间，它还有好多别的叫法，像刺毛黧豆、狗爪豆、龙爪黧豆、狗瓜豆、龙爪豆、猫豆等等。
这些名字都和爪子有关，这也主要是因为虎爪豆的豆荚很大，而且是一大串的，看起来特别的像这些动物的爪子。
在小编的家乡叫它狗爪豆，而在广东、广西很多客家地区多叫它虎爪豆、龙爪豆等，名字更霸气。
这虎爪豆主要分布在咱中国的广东、海南、广西、四川、贵州、湖北和台湾等省区，在亚洲的热带、亚热带地区也能瞧见它的身影。
它特别皮实，性喜温暖湿润的气候，耐贫瘠、耐干旱，对土壤也不挑，随便在屋前屋后、田头地角、山坡菜园等处都能种。
也不需要怎么管理，挖个洞，扔几粒种子，很快就能长一大片，生命力就是如此的顽强。
不过呢，它有个弱点，就是不耐涝，也不耐霜冻。
咱可别小瞧了这虎爪豆，它虽然是蔬菜，可却有大毒呢！据《中草药大辞典》里讲啊，黧豆性温，味甘微苦，有小毒。
尤其是那豆仁，含的毒素可多了。不过别担心，要吃虎爪豆也不难，只要在吃之前先焯水，然后用清水浸泡，这样就绝对安全啦。
在浸泡的时候，需要浸泡几天，每天都要早晚换水的，直到浸泡的水清澈了，就可以拿来烹饪了。
这虎爪豆的烹饪方法也很多样，可以直接清炒，也可以晒干了做成干菜，方法也都简单得很，最经典的就是五花肉炒虎爪豆了。
先把锅烧红了，淋上一圈猪油，再把五花肉放进去炸一会儿，再把蒜、青红椒等和虎爪豆一起放到锅里爆炒个七八分钟，一道既开胃又让人回味无穷的虎爪豆菜肴就可以上桌了。
那味道，啧啧，真的是让人吃了还想吃，关键是还十分的开胃下饭。
虎爪豆可不只是好吃，它还有很高的养生保健价值呢，能入药。《浙江省天目山药用植物志》里就有记载说“治腰脊酸痛偏方：狗爪豆二至三两，炖猪腰子服”。
中医上也认为这虎爪豆味甘，微酸，有小毒，但却有温中益气、利尿通淋的功效。它能治腰酸背痛，还能治牛尿血及异物刺伤。
除了能当菜吃、能入药，虎爪豆还可以作养猪的蛋白质饲料呢。不过因为它有轻微的麻醉作用，所以喂猪之前得用水泡一泡，或者炒香粉碎了，拌到饲料里喂食。
除此以外，虎爪豆的藤蔓很发达，而它也是有大用处的，在过去就常被当绿肥作物呢。
虽然虎爪豆有大毒，但只要处理得当，它就能变成美味又有价值的好东西。咱南方的老百姓们可真是有办法，能把这看似危险的虎爪豆变成餐桌上的佳肴和治病的良药。
下次要是有机会见到虎爪豆，可别被它的霸气名字和毒性给吓住了，大胆地去尝试一下，说不定你也会爱上这独特的味道呢。
非常可惜的是，如今生活水平提高了，蔬菜的种类也多了。再加上虎爪豆自带毒性，处理起来不方便，如今很多的农民都已经不再种植它了，就连市场上也很少人售卖了。
你们吃过虎爪豆吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论哦！
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