10月17日，以“弘扬非遗文化精髓•传承非遗技艺创新”为宗旨，以“创新、合作、品牌、文化”为主题的“2024首届食文化赋能非物质文化遗产与老字号文化学术研究高质量发展大会暨非遗技艺传承竞演交流活动”在江苏南京召开。此次大会由江苏省食文化研究会主办，中国食品报社、江苏省商业联合会老字号工作委员会、江苏省蔬菜协会、江苏省市场管理协会、江苏省茶叶协会等协办，江苏省商业联合会、江苏省高等院校后勤协会、江苏省烹饪协会予以支持，江苏省食文化研究会非物质文化遗产与老字号文化工作委员会、中国食品报社江苏记者站具体承办。

江苏省人大原副主任、江苏省食文化研究会荣誉会长丁解民，江苏省委宣传部原副部长、江苏省食文化研究会顾问司锦泉，财政部驻江苏特派员办事处原专员中国总会计师协会监事长蔡润，江苏省政协社会法制和民宗委副主任、省公安厅原常务副厅长尚建荣，江苏省民政厅原副厅长刘亚军，金陵饭店集团董事长毕金标，钟山宾馆集团董事长朱银生等约350人出席本次大会。

江苏省食文化研究会副会长、非遗与老字号文化工作委员会主席徐永清主持了本次大会。江苏省食文化研究会创会法人常务副会长兼秘书长吴志强在致辞中表示，

弘扬和传承非遗与老字号文化精髓，加速促进非遗与老字号文化守正创新，是江苏省食文化研究会和社会各界义不容辞的天职。

江苏省商业联合会中华老字号工作委员会秘书长唐亦飞谈到，要传承和发展宝贵文化遗产，就是要深入贯彻落实文化传承座谈会上的重要讲话精神，坚持文化自信，推动文化繁荣发展。本次会议的举办，是江苏省食文化研究会积极响应国家号召，贯彻落实《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》的具体行动。希望通过这个平台，加强学术交流，促进非遗技艺的传承与创新，推动非物质文化遗产与旅游业的深度融合，为江苏文化强省建设贡献力量。

在非遗技艺竞演启动仪式中，来自江苏省烹饪大师、国家高级技师、南通宴总厨师长邵卫军和盐城射阳幸福华城明红私厨董事长、中国烹饪大师李明红分别作为竞演选手代表和竞演裁判代表进行了现场宣誓。

活动中，来自扬州大学旅游烹饪学院副教授、高级技师刘涛围绕“谈非遗和老字号的传承和保护”作了主旨演讲。苏州城市学院康养产业学院负责人、副教授张宇围绕“食文化赋能江南文化背景下苏州船点非遗技艺传承与创新”作了主旨演讲。

中国食文化通史编纂委员会执行主任、总编黄绍祖围绕“说说食文化领域的非遗”作了主旨演讲。

江苏省食文化研究会副会长兼常务副秘书长殷文景代表研究会与苏州不二人间食品公司董事长毛春华签订缔结友好战略合作伙伴协议书。

江苏省食文化研究会副会长兼常务副秘书长殷文景代表研究会与淮安鲜盛优农业公司董事长卜莉签订了缔结友好战略合作伙伴协议书。江苏省食文化研究会副会长兼常务副秘书长殷文景代表研究会与溧阳建凤农特公司董事长周建凤签订了缔结友好战略合作伙伴协议书。

江苏省食文化研究会会长助理王小燕带领部分非遗与老字号文化传承人宣读了《非遗与老字号文化传承人守正创新倡议书》。现场还发布了2025年课题研究目录和颁发入职证书仪式。

大会活动中，举办了中国食文化通史学术研究编纂第七次研讨会，食文化课题研究学术研讨会，食文化赋能下沉服务学术研讨会。非遗技艺传承竞演活动在江苏省食文化研究会副会长、中国烹饪大师沈家定“锦绣中华•花开富贵”竞演中拉开帷幕。

江苏省人大常委会原副主任、江苏省食文化研究会荣誉会长丁解民在总结中强调，要牢固树立以人民为中心的思想情怀，切实发挥政府企事业单位、高校科研院所、社会团体组织等在传承非物质文化遗产与老字号文化精髓方面的应有职能作用，切实履行好保护与传承的重大责任，把与群众息息相关的非遗与老字号“宝贝”，通过食文化的滋养进一步发扬光大。一是要不断促进非物质文化遗产与老字号文化技术创新；二是要提升江苏非物质文化遗产与老字号文化品牌国际影响力；三是要着力形成非物质文化遗产与老字号文化与其他文化融合发展新格局；四是要积极助力江苏食品企业、食品行业、食品产业高质量发展，促进企业发展企稳向好。

本次活动的举办，将夯实传承非物质文化遗产与老字号文化工作根基，提升食文化在国家治理体系和治理能力现代化的重要影响力。（陈世友）

来源：中国食品报