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" 有些店,就是要穿街走巷来寻找 "

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用铁盘蒸的肠粉,在揭阳并不算少,但用簸箕蒸的肠粉,并不常见。

我们在觅食的路上,无意间看到的一家簸箕肠粉,是一对夫妻开的,店面是铁皮厝,很不起眼,但前来打包或用餐的人还是陆续有来。

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全国统一肠粉店

特有的一套行云流水的动作

PART.

01

老板娘迅速在簸箕刷上了一层油,紧接着撒上一勺米浆,随后以快速地旋转簸箕,让米浆均匀地铺在簸箕上

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PART.

02

①肠粉皮蒸熟后再加食材

簸箕的散水性比铁盘好,摇出来的米皮很薄透均匀

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②在蒸熟的肠粉皮加入食材,摊薄摊匀,再次放进蒸柜里

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③耐心等待几分钟,静待美食新鲜出炉

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很快一条在簸箕蒸出来的肠粉就从蒸箱中出炉啦~

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PART.

03

把蒸好的肠粉卷起来,切块放在进盘子,再淋上每家肠粉店的灵魂酱汁

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簸箕肠粉

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这条肠粉看上去分量超足,粉皮表面光滑,口感软润爽滑,米香浓郁,酱汁是咸香中带点甜甜的味道

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味道上是中规中矩,但饱腹一餐还是可以的

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肠粉必备小盅炖汤,离不开汤的潮汕人怎么能不点上一盅,趁热喝上一口,感觉今天又可以了

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簸箕肠粉是一种具有特色的传统美食,需要慢工细活,在生活节奏越来越快的大环境下,已经很难见到了

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【营业时间】

早上6点半--下午14点

【人均消费】

15左右(丰俭由人)

【美食地址】

拍摄 | 美食小分队 文字 | 苏打

本文非商家广告文章,纯属小编个人美食推荐

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