秋天，是丰收的季节，也是餐桌上色彩最为丰富的时刻。在这个金黄色的季节里，你是否想过为你的餐桌增添一抹清新的绿色？今天，我要给大家推荐一道非常适合秋天的素菜——荷塘小炒。这道菜不仅色泽诱人，简单易学，还能为你带来意想不到的惊喜！

荷塘小炒，顾名思义，其灵感来源于荷塘的美景。翠绿的荷兰豆、鲜嫩的莲藕、洁白的木耳以及鲜红的胡萝卜，这些食材组合在一起，仿佛一幅美丽的画卷。将这些食材快速翻炒，保留了它们的鲜嫩和清脆，每一口都是对秋天的最佳诠释。这道菜的口感丰富，荷兰豆的爽脆、莲藕的清脆、木耳的滑嫩，以及胡萝卜的甜美，相互交织，让人回味无穷。

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准备食材：

山药、胡萝卜、荷兰豆、木耳、大蒜、盐、食用油、味精、素蚝油

具体做法：

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1.朋友们大家好，今天我们来做一道非常适合秋天期间吃的素菜荷塘小炒，做法简单，味道一级棒，下面我们就来开始制作，先取一根山药和一根胡萝卜，分别去皮洗净，我们再把它们分别切成片。

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2.然后再准备少量的荷兰豆和一小碗木耳，再切两瓣蒜。

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3.锅中加水，水开了之后，我们依次把山药和荷兰豆下锅焯水，下入荷兰豆之后，我们加入一小勺盐，然后再把胡萝卜下水，水开之后，再把木耳下锅焯水一分钟就可以盛出了。

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4.然后另起锅，加入适量的油，加入切好的蒜末爆香，爆香之后转大火，我们把焯好的食材下锅，这里一定要大火快炒，大概炒一分钟左右，我们就可以加入盐和味精，也可以加入一些素蚝油，然后翻炒均匀就可以出锅了。

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5.这样一道非常好吃，健康不油腻的荷塘小炒就做好了，非常的适合秋天期间招待客人，自己吃都可以。