萧县丁里知青园“千人长桌羊汤宴”现场。丁里镇供图
第二届“520”安徽文旅惠民消费季—皖北非遗美食暨萧县伏羊文化节开幕现场。本报记者 何雪峰 摄
一碗羊肉汤，满城烟火气。
“名震徐淮三百里，味压江南十二楼。”在皖北人民心中，最鲜莫过于萧县羊肉。
萧县的白山羊，体型不大，羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，深受当地人喜爱。因此，萧县有“无羊不成席”之说，当地的传统名菜也多以羊肉为主。
以羊为名，萧县讲好“羊故事”，写好“羊文章”，做活“羊经济”，跑出皖北振兴热气腾腾新活力。
“畜头肉尾”的“富民羊”
国庆期间，晚上8点，记者来到萧县城区的汪家羊肉馆，店内人声鼎沸，座无虚席，巨大的羊汤锅里雾气升腾。
“我们是一家始于1928年的百年老字号，羊肉、羊汤和辣椒羊油是店里‘三绝’。”店长张文向记者介绍，羊汤选用的是本地白山羊中的三个月小母羊精心熬煮，既保有羊肉原有的鲜嫩，又要恰到好处地去除部分腥膻。除了羊汤，鱼咬羊、手抓羊肉、极品羊排、红烧羊肉......都是老顾客最常点的美食。
萧县从元代就开始养羊，尤其是饲养白山羊在徐淮一带享有盛名，迄今已有300余年历史。上世纪90年代前，萧县白山羊多为农户散养，21世纪后，规模养殖场逐年增加。
赵广菊就是丁里镇有名的“养羊大户”。“我们的白山羊散养在山间，吃的是草药，喝的是泉水。羊肉品质好，根本不愁卖。”赵广菊告诉记者，她的养殖场养羊400多只，同时带动周边80多农户养羊致富。
今年年初，省政府办公厅印发《皖北绿色食品产业集群建设实施方案》提出，着力发展“头雁产业”，打造一批“领衔单品”“网红单品”。萧县白山羊已成功入选第一批“全国名特优新农产品”名录，伏羊宴习俗则入选省级非物质文化遗产名录，白山羊产业正是该县重点打造的“头雁产业”“领衔单品”。
“2019年起，我们将养羊业作为畜牧经济拳头产业和支柱项目来抓，不断推进规模化养殖。”萧县农业农村局局长欧阳宁介绍，目前，萧县白山羊养殖遍布全县23个乡镇，规模养殖场已发展到263家，肉羊养殖合作社18家，散养户1.8万家，规模化养殖比重达到48%。
念好白山羊“致富经”，下好“白山羊+”一盘棋，萧县大力围绕羊美食做文章，不断延伸羊产业链。
在丁里镇胜利大道，大大小小的羊肉馆不少于40家。
烤全羊、鱼咬羊、羊肉扦子、羊三宝......随意走进一家羊肉馆，菜单上的羊肉美食让人眼花缭乱。
“我们已开发羊美食40多种，能轻松做出一桌全羊宴。”许堂心诚全羊馆老板马新影笑意盈盈地介绍，店里还推出了打包带走、加热即食的预制菜。“我们从2018年开始推出预制菜，去年建成了预制菜流水线规模化生产车间，研发出手抓羊肉、秘制羊头、麻辣羊拐等十几道预制菜，主要销往长三角等地，一年销量可达上百万元。”
萧县餐饮协会负责人介绍，该县已建立非遗美食产业链条，拥有餐饮酒店3700余家、预制菜加工厂13个。“科学延伸羊肉产业链条，对羊肉进行深加工，萧县白山羊已实现产品系列化、生产规模化、销售多极化。”
从“一只羊”到“一群羊”，从“一碗羊汤”到“一桌羊宴”，从“一家羊馆”到“一家工厂”，萧县白山羊产业走上了链式发展道路，实现了“三产”融合，做实了“畜头肉尾”这篇大文章，成为名副其实的兴业富民“领头羊”。
“去年，萧县肉羊年出栏量143.72万只，养殖环节产值21.55亿元，全产业链产值约30亿元。”欧阳宁介绍，以白山羊为龙头，萧县谋划“七彩农业”，因地制宜发展“紫”色葡萄、“红”色辣椒、“橙”色胡萝卜、“绿”色芦笋、“白”色山羊、“黄”色肉牛、“灰”色菌菇七大特色产业，绘出乡村振兴新画卷。
人气满满的“文旅羊”
今年夏天，萧县丁里镇郭庄社区燃爆了！“伏羊节非常热闹，这路上全是人，几十年都没在村里见过这么多人了！”说起前段时间的盛况，丁佳敏老人抑制不住的兴奋，“光开幕式那天就有两万多人来村里喝羊肉汤，羊肉馆全部爆满。”
“伏羊节期间，郭庄知青园现场吸引游客10万人次，演唱会线上直播观看人数达到几十万人。”郭庄社区党总支书记郝影欣喜地介绍，得益于“伏羊节”宣传带动，他们打造的文旅新项目——郭庄知青园成为萧县文旅新热点。
萧县人不但爱吃羊，还讲究伏天吃伏羊，民间有俗语：“伏天一碗羊肉汤，不劳郎中开药方。”意思就是在伏天吃羊肉以热制热，排汗排毒，起到以食为疗的效果。
“从2000年开始，萧县一些羊肉馆便自发地发起伏天吃羊肉的活动。2007年，县委、县政府因势利导，决定举办伏羊文化节。”萧县文旅局党组成员赵树岭说，萧县伏羊文化节连续举办多年，不仅擦亮了白山羊品牌，更打造了“伏羊文化”品牌，发展成独特的“伏羊文化”经济。
“伏羊节期间每天200多桌客人，不管几点来都要排队。”张文高兴地说。文汇楼是一家专卖萧县面皮的门店，不过10平方米，伏羊节期间，每天要卖出上千张面皮，一个月营业额近10万元。
截至8月24日，伏羊文化节拉动餐饮、住宿、文创等消费近5.5亿元。
深挖伏羊文化，萧县文旅找到了“流量密码”。
今年伏羊节，除了1个主会场，还设了张村葡堤原乡、丁里镇等五个分会场，全面覆盖萧县的各个文化及旅游热点区域。群星演唱会、水幕电影、浪漫星光灯光秀、汉服巡游国潮夜......六大会场各展风采，精心打造各种夜游、夜食、夜娱新场景，开启夏日激情模式。
“今年是我过得最嗨的一个暑假！”从北京回到萧县过暑假的大学生高宏博感慨不已，“原来一到暑假都不想回来，就因为家乡晚上冷冷清清，无处可去。没想到今年这么多活动，让我们感受到乡游新魅力。”
“节庆+”让萧县聚集了“人气”，增添了“财气”，激发出萧县旅游业新活力。今年萧县伏羊节主要旅游经济指标“创新高”，全县共接待游客165万人次，旅游总收入达3.8亿元。
牵线搭桥的“招财羊”
今年以来，萧县充分发挥区位、资源及后发优势，借助节庆经济，吸引了一大批体量大、前景好、带动力强的优质项目签约落户。这些项目契合萧县产业发展定位，为产业强县建设注入更多源头活水。
“7月20日签约，现在项目立项、土地等前期手续都已完成，设计院正在进行设计。”中国电建集团江西省水电工程局有限公司安徽区域总经理张狮子向记者介绍起萧县项目进展，十分激动。
张狮子告诉记者，他们在萧县投资建设的是一个年产五万吨的高端储能负极材料全产业链建设及配套项目（含硅基负极原料生产加工）。项目总投资22亿元，主要生产高端锂离子电池石墨负极材料。这个项目正是在伏羊节期间签订的合约。
以节为媒，以羊会友，为“招商引资、招才引智”穿针引线、牵线搭桥，萧县伏羊已不仅是一场饕餮盛宴，更是该县寻求合作、共谋发展的一张名片，助力县域经济高质量发展。
“萧县气候适宜，区位交通优越，当地招商引资力度很大，尤其是伏羊文化节期间，实地感受到当地的经济活力，给了我们投资的信心。”张狮子说。
通过伏羊这一特色招牌展示实力、魅力和活力，最大限度招徕天下宾客，才是萧县羊产业的终极目标。
“2022年开始，招商引资逐渐成为伏羊文化节上的重头戏。”萧县投资促进中心业务负责人赵海洋介绍，借助伏羊节这一文化和美食名片，他们每年邀请萧县籍企业家、本地知名企业家以及有意向到萧县投资兴业的企业家近200人到萧县参加伏羊节，借此机会开展招商引资推介活动。
“7月20日，我们现场集中签约了8个项目，涵盖汽车零部件、新材料、新能源等领域，计划总投资约208.2亿元。有4个项目都将开工。”赵海洋说。
一巢筑，百鸟栖。
上半年，萧县地区生产总值完成227.1亿元，增长5.8%；规模以上工业增加值增长8.5%；固定资产投资增长8.2%；社会消费品零售总额130亿元，增长6.4%，荣膺全国县域商业“领跑县”。
一碗羊肉汤，广交天下友、诚招天下商，萧县这只“白山羊”，养出了肥美的“美食羊”，跑出了活力四射“文旅羊”，引来了财气满满“招财羊”，迈出了皖北振兴新步伐！
（本报记者 张玉芳 何雪峰）
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