果糖，一种天然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中的单糖。在食品加工中，果糖常常被用作甜味剂。虽然日常生活中，果糖很常见，但近日有研究发现：果糖摄入过多，不但促进癌症的发生，甚至还会促进癌症的转移。
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过量的果糖能致癌、加速癌转移
2024年10月28日，《细胞代谢》杂志在线发表的一项研究发现，果糖在不影响肥胖和相关并发症的情况下，会促进结直肠癌的肿瘤发生和生长。 ①
2018年发表在《细胞代谢》杂志上的另一篇论文中，首次证明了高果糖饮食能促进结直肠癌的肝转移，结直肠癌细胞利用肝脏中丰富的果糖作为能源，促进其在肝脏中的定植和生长。 ②
果糖也是隐形的“痛风推手”
江苏南京市第一医院风湿免疫科主治医师顾冰洁2023年在健康时报刊文中介绍，果糖是痛风的“隐形推手”。
市面上的碳酸饮料、果汁、功能饮料等，虽然嘌呤含量极低，但都含有丰富的果糖。果糖在体内的分解过程会直接产生尿酸，等于增加了内源性尿酸的来源。相比于蔗糖、葡萄糖等，果糖还会抑制肾脏对尿酸的排泄。两者相加，可导致体内尿酸浓度成倍递增。
此外，若摄入过多的果糖，还会增加代谢综合征的风险，高血糖、高血脂、高血压等随之而来，“三高”症状与肾脏的关系十分密切，尿酸又会导致肾功能异常。 ③
健康时报资料图 任璇摄
果糖摄入过多也会损伤肝脏
北京大学人民医院肝胆外科主任医师李照2022年在科普中国刊文中表示，进食过多高果糖和高脂食物会造成肝脏的损伤。
果糖存在于很多天然食物中，比如蜂蜜、水果等，果糖经肝脏转化才能为细胞提供能量，过多摄入果糖就会增加肝脏的负担。 ④
这些食物里都藏着大量果糖
1. 含糖饮料
果汁因为去除了果渣不需要咀嚼，也没有整个水果吃下去的饱腹感，所以很容易就会摄入过量，导致大量果糖进入人体的代谢循环。
含糖饮料更是含果糖大户。常在含糖饮料配料表中出现的白砂糖、冰糖、蔗糖、玉米糖浆、果葡糖浆、结晶果糖等，都和果糖脱不了干系。
值得一提的是，很多人分不清“零蔗糖”和“零糖”的区别，以为都是没加糖，其实“零蔗糖”可能另外添加了果糖。 ⑤
2. 加工食品
南京医科大学附属逸夫医院内分泌科副主任医师曹维2022年在医院公众号刊文中介绍，目前果糖被广泛应用于食品领域，包括冰淇淋、雪糕、面包、蛋糕、果脯、蜜饯、水果罐头等。 ⑥
糕点甜品中还含有大量蔗糖，会在新陈代谢中部分转化为果糖。所以，吃糕点时不仅摄入了蔗糖，也同时直接摄入了果糖，双管齐下，果糖不知不觉就超标了。 ⑤
减少果糖摄入的3个方法
1. 减少甜饮料的摄入
限制饮用含糖饮料，购买时看成分表注意区分“零蔗糖”和“零糖”，也就避开了生活中一大部分果糖的摄入。要养成规律饮水的习惯。
2. 吃水果但少喝果汁
控制摄入果糖并不是完全不吃水果，而是控制摄入量。水果虽然含果糖，但也富含维生素、膳食纤维等营养素。
为了补足人体每日所需物质，依据《中国居民膳食指南（2022）》建议应该保证每天摄入200-350克的新鲜水果，且果汁不能代替鲜果。
3. 饮食上注意含糖量
日常家庭膳食中少加糖，在喝粥、喝汤时尽量不放糖；严格限制蜂蜜的摄入，切勿大量摄入；逛超市时，选择含糖量较低的酸奶等食物，从细节处严格把控果糖来源。 ⑤
精选
文章
本文综合自：
①Hexokinase 2 senses fructose in tumor-associated macrophages to promote colorectal cancer growth.Cell Metabolism.October 28, 2024
②Aldolase B-Mediated Fructose Metabolism Drives Metabolic Reprogramming of Colon Cancer Liver Metastasis.Cell Metabolism.June 05, 2018
③2023-05-30健康时报《有些痛风赖果糖》
④2022-05-02科普中国《这些常见食物，吃一口等于"钢丝球刮肝"？还致癌？劝你趁早远离》
⑤2023-03-20科普中国《警惕！这些饮料，也会引发痛风！快看看你是不是每天都在喝？》
⑥2022-07-21南京医科大学附属逸夫医院《果糖——高尿酸血症患者最甜蜜的敌人》
编辑：王真
审稿：鲁洋
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