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来源：浙江之声记者何宜 姚昕
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代运营、代收费、代工、代办、代购……付费找别人代替自己完成某件事，已经十分常见了。
应市场需求的变化，近日，上海、深圳、浙江等多地的菜市场内出现了“代炒菜”业务，顾名思义，就是帮着顾客把菜炒好，在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程。
宁波江北孙家菜场，宁波市民郑大爷挑了三条锃亮的热气小黄鱼，又称了点新鲜手工面，交到菜场代炒厨房“乐小馆”厨师手里，让他们代烧一碗面做午餐。
20分钟后，一碗热气腾腾的雪菜黄鱼面端上了桌。鱼肉鲜美，面条劲道，汤汁浓郁，郑大爷吃得有滋有味。
郑大爷说，他买三条黄鱼8块钱，面条1块8，代烧加工费8元，这碗面总共不到20元。
“乐小馆”是今年9月入驻孙家菜场的，10月初推出“代炒”服务。主理人陶嗣麒说，这一个月来，他们日均接单量达到100单左右，上班族和老年人较多，菜烧好后可以堂食也可以打包带走。
在杭州西湖区的文二菜场，市民钱先生买了河虾等食材，还没有出市场，就把刚买的食材送去“代炒”。
记者了解到，普通的代炒蔬菜收费以10元、12元为主，清蒸、爆炒类的加工约15元，海鲜或者红烧等工艺比较复杂且需要花费时间久的则需要18元。
菜场服务创新不仅便利了百姓，也带动了消费。舟山新城临城街道毛竹山村农贸市场今年开出了一家大食堂。早上8点市场收摊后，大食堂的午餐就张罗起来。摆桌子，烧菜，上午10点，红烧肉、葱油蟹、土豆烧鲳鱼等几十种菜式被整整齐齐端上取菜区，当地的村民和务工人员陆续前来就餐。食堂负责人胡珊儿说：
我的蔬菜是统一价5块。现在这里毛竹山（村）也火起来的，外面客人开进来的车很多，采购当地的一些蔬菜土特产都挺多的，给他们（菜场）带动生意很好。
记者手记
“代炒菜”成为便捷生活新潮流
从消费者的角度来看，“代炒菜”业务具有诸多优势。它为忙碌的上班族节省了大量时间。在快节奏的工作压力下，很多人往往没有足够的时间去精心准备一顿饭菜。而有了“代炒菜”服务，他们可以在下班后快速在菜市场选购食材，然后交由专业人士烹饪，既保证了饭菜的新鲜度和品质，又能在最短的时间内享受到美味的家常菜。
从菜市场和小馆子的角度来看，“代炒菜”业务也带来了新的商机。它不仅增加了菜市场的人气和吸引力，还为小馆子拓展了业务范围，提高了经济效益。同时，通过提供优质的服务，也能赢得顾客的口碑和忠诚度，为长期发展奠定基础。
“代炒菜”业务的出现为人们的生活带来了新的选择和便利。在未来，随着人们生活水平的不断提高和消费需求的不断变化，相信这种创新的服务模式将会得到更广泛的推广和应用。让我们期待更多类似的便捷服务不断涌现，为我们的生活增添更多的色彩。
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