立冬后，气温逐渐下降，每到这个时候我最喜欢吃炖菜了，炖菜不仅美味可口，还能很好地滋补身体，而且其温润的特性也不会让人感到燥热，驱寒又暖身，非常适合冬季食用。今天分享给大家6道炖菜的做法，营养滋补，天越冷吃着越舒服。
一、排骨炖豆角
食材：排骨、葱姜、料酒、豆角、南瓜、土豆、玉米、盐、鸡精、蒜末
做法：
1、把排骨用水冲干净，放入锅里。加冷水，注意要没过排骨。切点葱姜放进去，再倒点料酒去腥。开大火，水煮开后你会看到有些浮沫，用勺子撇掉。捞出排骨，用冷水冲一下。
2、换个炒锅，加点油，稍微热点后放几块冰糖。小火慢慢炒，炒到冰糖融化变成焦糖色。把排骨倒进去，快速翻炒，让排骨都裹上糖色。
3、切好的葱姜蒜放进去，炒出香味。再加点桂皮和八角，提升香味。然后放3勺生抽、1勺老抽、3勺黄豆酱，撒点五香粉。继续翻炒，让排骨都裹上酱料！
4、倒入热水，记得要没过排骨。盖上锅盖，中小火慢慢炖。可以定个40分钟的闹钟。40分钟后后，把豆角、南瓜、土豆、玉米都加进去。根据口味加点盐和鸡精。如果不确定，可以先少放点，尝尝味道再调整。盖上锅盖，继续炖15-20分钟。炖得差不多了，撒点蒜末进去，增香。稍微翻炒一下，就可以出锅啦！
二、家常地锅鸡
食材：鸡肉、葱姜、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、鸡精、香菇、土豆、青椒、面粉
做法：
1、把鸡肉切成块，放入冷水中，加入葱姜和料酒进行焯水。这样可以去除鸡肉的腥味和血水。焯水后，记得把鸡肉沥干水分！
2、烧热锅，加点油，然后放两块冰糖。等冰糖融化成焦糖色时，放入鸡肉快速翻炒，让鸡肉均匀上色。
3、放入切好的葱姜蒜，再加两片香叶、两粒八角、一段桂皮和4-5个干辣椒。然后，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋，再根据口味加点盐和鸡精，继续翻炒。
4、加入足够的开水，然后放入香菇、土豆和青椒。开中火，慢慢炖煮二十分钟。这个时间，我们可以来做锅贴！
5、将面粉和少许盐混合，然后慢慢加水，边加边搅拌，直到和成光滑的面团。把面团搓成长条，擀薄后抹上一层油，卷起来切成段。每两个面团叠在一起，擀成长薄片。等地锅鸡炖得差不多时，沿着锅边把这些薄片贴上去。再继续焖炖个三四分钟，就可以出锅啦！
三、猪肉白菜炖粉条
食材：五花肉、大白菜、粉条、葱蒜、干辣椒、调料
做法：
1、粉条提前用温水泡软，大白菜切小片，五花肉切薄片，热油放五花肉煸炒出油，放入蒜末大葱干辣椒炒香。
2、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺盐放白菜炒软，倒入开水没过食材，放入泡好的粉条大火炖5分钟就可以啦。
四、沙茶牛肉煲
食材：牛肉、腐竹、蒜、姜、小米辣、香菜、沙茶酱、柱侯酱、盐、酱油、淀粉、白胡椒粉、蚝油
做法：
1、腐竹泡发，蒜拍扁，姜切片，小米辣切段，香菜切段。牛肉加两勺沙茶酱、半勺酱油、毛毛盐、两勺淀粉、半勺白胡椒粉拌匀，再倒两勺油封住。一勺沙茶酱、一勺柱侯酱、半勺淀粉加半碗水调匀；
2、热锅热油，下蒜瓣、姜片、小米辣炒香，再下腐竹翻炒均匀，然后把腐竹均匀的铺在锅底，
3、接着把腌好的牛肉倒在腐竹上，最后把调好的沙茶酱汁倒入锅中，中火焖五分钟；开盖撒香菜和小米辣，完成。
五、土豆红烧肉
小时候烧菜馆子还蛮多的，现在感觉越来越少了。烧五花肉，烧肥肠，烧排骨等等，再配一些蒸菜凉菜。这道菜入口即化，肉香四溢，吃起来很有满足感，土豆和五花肉相得益彰，都好吃。
食材：五花肉、土豆、姜片、八角、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、红烧汁（可以没有）、盐、小葱花
做法：
1、五花肉切块，土豆切成差不多大小的块，准备姜片，八角，香叶，小葱花；
2、锅里油热后下入五花肉和姜片，这时候我们看情况调节火力，注意炸油。五花肉四面都给它煎到微微发黄，然后转大火，倒入少许料酒，炒干这个料酒带来的水份；
3、下入豆瓣酱炒香炒熟炒出红油后转砂锅。加入开水，倒入适量生抽，一点老抽，有红烧汁就倒点红烧汁，这一步不要加盐。煮开后盖盖小火30分钟，这里根据自己的锅和火力还有肉的情况自行调整；
4、肉熟了，但还没有软烂的时候加入土豆，这时候放盐，估不准的盐可以收着点放，后期还可以加的。盖盖30分钟，这时肉和土豆都耙了，但还保持着形。这个程度也是可以吃的，还能拿来做浇头。开盖后，大火收一下，汤汁开始冒泡时就关火了。
六、腊排骨炖粉藕
食材：腊猪蹄、粉藕、姜片、干辣椒、葱花、鸡粉
做法：
1、腊猪蹄清洗干净，冷水入锅煮开再用温水冲净浮沫沥干水待用
2、锅里放入少许油切好的姜片放进去，小火慢慢扁炒香，再把腊猪蹄和干辣椒放进去用锅铲不停的翻炒香
3、 如果赶时间可以和我一样用高压锅上去之后压个十来分钟熄火就可以了，削好皮切好块的粉藕倒进去搅匀，继续盖上盖压个四分钟左右就可以了。
4、出锅前加入适量盐鸡粉调味，撒上少许葱花就可以，配菜可以根据自己的喜好随意更换，要注意的是尽量选择不容易出水的菜会更好，看着就很下饭吧我做的比较辣。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
热门跟贴