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随着时间进入深秋

银杏叶逐渐变黄

即将进入最佳观赏期

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郦以念 摄

10月以来

银杏进入成熟期

街边满地都是掉落的白果

不少人提着袋子捡

生怕浪费了果子

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图片来源于社交平台

但是

这些街边的“白果果”

真的能吃吗？

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银杏果明明是“宝贝”

怎么会引发中毒？

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除了银杏果本身存在的毒素外，马路边捡来的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害，因此路边的白果不能采，更不能吃，一定要远离。

注意，在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套。不要用触碰了银杏果的手挠身体的其他部位。一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。

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这么多注意事项

银杏果还能吃吗？

答案当然是可以吃！银杏果做法多样，但要注意方法。

首先，要去除毒性部位

市场上购买的带壳银杏果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食

银杏果不能生食，但通过高温烹饪可以去除银杏果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。

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不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。

再者，要控制食用量

熟制的银杏果不要过量食用。建议大人控制在10颗以内，儿童不要超过5颗，婴幼儿不要食用。

此外，银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。

来源丨健康杭州、杭州市一医院、诸暨西施眼

法律支持：

浙江学通律师事务所

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