超加工食品（UPF）是指经过一系列复杂的工业加工制作，添加多种食品添加剂的食物，因其方便即食、可口美味而广受欢迎。
一般而言，热狗、炸鸡、午餐肉、薯片、奶油蛋糕、方便面和饼干等都是超加工食品。
以往研究发现，超加工食品摄入过多会导致认知能力下降、虚弱风险增加以及端粒长度缩短。然而，生物衰老与超加工食品摄入之间的关系尚不清楚。
2024年11月，来自意大利的研究团队在The American Journal of Clinical Nutrition杂志发表题为“Ultra-processed food consumption is associated with the acceleration of biological aging in the Moli-sani Study”的文章。
该研究发现，超加工食品摄入与加速生物衰老密切相关，并且这种相关性在超加工食品摄入量水平较高时变得更加明显。
该研究纳入11,726名女性（52.0%）和10,769名男性（48.0%），平均真实年龄为55.6 岁， 平均生物年龄为54.9岁。在参与者中，对超加工食品消耗总量贡献较大的食物包括加工肉类、蛋糕/馅饼/糕点和水果饮料等。
进一步分析发现，与超加工食品摄入量最低的五分之一的人相比，摄入量较高的参与者一般是年轻人，受教育程度更高，更有可能居住在城市，身体活动较少。在多变量调整回归分析中，发现超加工食品的摄入与衰老密切相关。
随后，研究人员分析了超加工食品摄入量与衰老之间的关系，发现超加工食品摄入与生物衰老之间存在非线性关系，并且这种关系在超加工食品摄入量水平较高时变得更加明显。值得指出的是，超加工食品摄入与生物衰老之间的关联在男性中比女性更强。
总的来说，该研究发现富含超加工食品的饮食与生物衰老的加速有关。高度加工食品的不良营养成分微弱地解释了这种关联，这表明这些食物的非营养特性可能会对生物衰老产生不利影响。
参考文献：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000291652400813X
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