在寒冷的冬天，补气养生至关重要。今天，我将为您分享 8道美味又营养的补气菜肴，不仅做法简单，还能帮助您提高免疫力，让您温暖舒适地度过冬天。
虾仁烧白菜
材料：虾仁 200克；大白菜 300克；大葱 适量；生姜 适量；蒜瓣 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：虾仁清洗干净，去虾线，沥干水分。大白菜洗净，切成适当大小的片或段。
2. 切配料：大葱切段，生姜切片，蒜瓣切片备用。
3. 腌制虾仁：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以去腥增鲜。
4. 炒香配料：锅中加适量油，放入姜片、蒜片和葱段，炒香出味。
5. 煎虾仁：加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒白菜：在锅中加入少许油，放入切好的大白菜，翻炒至稍微变软。
7. 合并食材：将炒好的虾仁倒入锅中，加入生抽和适量盐，翻炒均匀，焖煮2-3分钟，让味道融合，最后调味后可出锅。
虎皮青椒
材料准备
青椒：300克（选择较大的青椒）；蒜：3瓣（切末）；生姜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；辣椒粉：适量（可选）；鸡精或味精：适量（可选）；香葱：适量（切葱花，用于装饰）
步骤
1. 准备青椒：将青椒洗净，去掉柄和籽，可以选择整只炒制，也可以切成段。
2. 加热锅具：在锅中倒入适量的食用油，油量稍多一些，以便青椒能均匀受热，油热后转中小火。
3. 煎青椒：将青椒放入锅中，保持中小火，慢慢煎制，期间可以用铲子翻动青椒，使其受热均匀，煎至表面出现褐色斑点（虎皮效果），大约需要5-7分钟。
4. 加入蒜姜：在青椒煎至虎皮状态后，加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒1-2分钟，直到蒜香味释放。
5. 调味：加入1汤匙酱油和适量盐，继续翻炒均匀，确保青椒都能沾上调味料。
6. 调节口味：根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精和辣椒粉，增加风味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：将炒好的虎皮青椒盛出，撒上香葱花进行装饰，即可享用。
辣椒鸡蛋炒火腿
准备材料：火腿、鸡蛋、青椒、辣小米、蒜末。
步骤：
1。青椒去蒂，洗净切条，辣小米切丁。将火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。取消。
2。在锅中加热油。油热后，倒入鸡蛋中的液体，煎至成型。煎至变软并放在一边。
3。将锅中的油重新加热。当油热时，加入切碎的大蒜和小米炒，不断搅拌，直至香味四溢。然后加入青椒和盐快速炒至熟。
4。然后加入火腿和鸡蛋，加入生抽、蚝油和胡椒粉，炒至收味，即可起锅。
蛏子煎蛋
材料：蛏子：200克；鸡蛋：3个；青葱：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：少许（可选）
步骤：
1. 准备蛏子：将蛏子放入清水中浸泡约1小时，帮助其吐沙，然后用刷子将外壳清洗干净。
2. 蒸蛏子：将清洗好的蛏子放入蒸锅中，蒸约5-8分钟，直到蛏子张口，取出后稍微放凉，剥去蛏子肉，备用。
3. 打鸡蛋：在一个碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 热锅加油：在平底锅中倒入适量食用油，加热至油面微微冒烟。
5. 炒蛏子：将剥好的蛏子肉放入热锅中，翻炒约1-2分钟，待其微微变色，散发出香味。
6. 倒入蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇动锅，使蛋液均匀覆盖在蛏子上。
7. 煎至熟透：中小火煎约3-5分钟，待底部金黄且蛋液凝固后，用铲子轻轻翻面，再煎1-2分钟，至两面都熟透即可。
8. 装盘：将煎好的蛏子煎蛋盛出，撒上切好的青葱末，增添香气和美观。
排骨烧板栗
食材：板栗、排骨、芹菜段、洋葱、一片姜、一个八角、一片香叶、盐、酱油、少许老抽、蚝油
做法：
1、泡半个小时的排骨洗干净后焯水捞出洗净沥干水，板栗去皮，芹菜段、洋葱、一片姜、一个八角、一片香叶。
2、锅烧热后放少许油，把排骨跟姜片放进去翻炒几下再加入两勺白糖继续炒至上色，然后转小火开始调味（盐、酱油、少许老抽、蚝油、八角、香叶）
3、翻炒出酱香味后倒入适量热水烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟，然后再放入板栗继续煮到板栗熟透，最后转大火加入芹菜和洋葱翻炒至收汁即可出锅。
草菇山药排骨汤
准备材料：排骨500克，草菇200克，山药300克，姜片3片，葱2根，盐适量，清水适量。
1. 焯水：将排骨放入锅中，加水烧开，焯水去除杂质后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱，煮沸后转小火炖煮约30分钟。
3. 处理食材：草菇洗净，切成片；山药去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化。
4. 加入食材：将草菇和山药放入锅中，继续炖煮30分钟，直至排骨和山药变得软烂。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀后再炖煮5分钟。
6. 盛汤：关火后，将汤盛入碗中，可以撒上葱花增香，即可享用。
莴笋炒肉
食材：
瘦肉 100g、莴笋 1根、老抽 半勺、淀粉 1勺、盐 适量、松鲜鲜 1勺、油 适量
方法:
1、瘦肉切丝，加入老抽、淀粉，抓匀，腌制片刻。莴笋去皮，切丝，焯水备用。
2、锅中倒入油，烧热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。倒入焯水后的莴笋，翻炒均匀。
3、加入盐、松鲜鲜，翻炒均匀即可。
虾仁豆腐蒸蛋
食材：
豆腐：1块（约200g）、大虾：5-6只、鸡蛋：2个、温水：120ml、生抽：少许、葱花：少许、热油：少许
烹饪步骤：
1、豆腐切成1cm左右的方块，放入盘中备用。大虾去壳开背去虾线，洗净备用。
2、鸡蛋打散，加入温水（比例1:1.2），用筷子充分搅拌均匀，然后用细筛网过滤一次，使蛋液更加细腻。将过滤后的蛋液倒入装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
3、水开后放入蒸锅，将盘子放入，蒸6分钟。蒸6分钟后，将大虾放入盘中，继续蒸3分钟。蒸好后，取出盘子，淋上少许生抽，撒上葱花，浇上少许热油即可。
以上这 8道菜都是冬天补气的佳品，做法简单易学，营养丰富。赶快动手为家人做起来，让这个冬天充满温暖和健康！
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