近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布了《511 项国家标准的公告》（国家标准公告 2024 年第 22 号）。
其中，由全国辛香料标准化技术委员会归口，四川家和原味香料有限公司、四川美料美味食品科技有限公司（如实、美料）参与起草的《花椒》国家标准已获正式批准，并将于 2025 年 4 月 1 日起开始实施。
此次发布的《花椒》标准是在原有基础上进行修订的。在花椒质量相关内容上，新的修订标准更加严格且详细，例如将外来物和霉粒的限量修订为不应检出，同时依据花椒油发油含量，对花椒与花椒粉进行了质量分级。
而在检验方法方面，更是首次引入花椒闭眼椒含量的检验方法。这一修订充分考量了国内外市场的需求，以及消费者对食品安全和品质的要求，让标准内容在科学性、合理性和可行性上都达到了新的高度。
在整个修订过程中，如实、美料作为花椒行业的领军企业，有着 30 多年的行业深耕经验。它们凭借对花椒品质长期的监控成果，为修订工作提供了大量基础数据，包括花椒挥发油含量、闭眼椒含量等关键信息。
并且，如实、美料提出的多项核心质量指标建议，如花椒应分为红花椒和青花椒，红花椒和青花椒闭眼椒含量应分别限量，以及水分和总灰分含量应适当提高等，均被采纳。
行业人士认为，国家标准《花椒》的修订发布意义重大。它为花椒行业带来了更具适用性、更加明晰、准确且易于执行和普及的统一标准。随着这一标准的实施，花椒行业长期存在的掺杂使假、以次充好、标准不统一等乱象有望逐步消除，这将有力保障行业的正常流通贸易、加工使用环节，并为食品安全筑牢防线。
展望未来，如实、美料作为中国净选香料及制粉专业供应商，将继续秉持科技创新的理念，驱动行业向前发展。它们还将积极投身于国家标准、行业标准、团体标准的制（修）定工作，为中国香辛料调味品行业的健康发展持续贡献力量。
在第一食品资讯看来，此次《花椒》国家标准的发布是花椒行业的一个里程碑事件。如实、美料这样的行业龙头企业参与其中，充分发挥了其长期积累的专业优势和数据资源，为标准的修订提供了有力支撑。这不仅体现了企业的社会责任感，更表明了行业内头部企业对于规范市场、保障品质的积极态度。
新的花椒国家标准，将从根本上重塑花椒行业的生态，提高整个行业的透明度和可信度，让客户和消费者能够更加放心地购买花椒产品，同时也为花椒行业的可持续发展奠定了坚实的基础。这一事件也为其他行业在标准制定和完善方面提供了优秀的范例，值得关注和借鉴。
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