【旅游】逛海淀|漫步颐和园，探访超越清代三大戏楼的古老戏楼|听鹂|大戏楼|昆明湖|颐和园

在颐和园中还有一座二百六十七岁的老戏楼，比清代三大戏楼的建楼的时间还要早，可以说是慈禧的私人小戏院，它就是听鹂馆。

五一小长假，与其宅在家里，不如逛一逛文化古迹，既是游玩，又涨了姿势。跟着小V一起逛老戏楼，从东宫门进入，沿着昆明湖的长廊一路向西，快到西堤的地方，就能看到背靠着万寿山的“听鹂馆饭庄”。

听鹂馆的由来

▲始建于1750年的听鹂馆

听鹂馆位于海淀区举世闻名的皇家行宫颐和园内。园内有殿堂楼阁，亭台廊榭等各种不同形式的建筑三千馀间。听鹂馆为颐和园十三处主要建筑之一，座落在万寿山南麓，前隔长廊，面临碧波荡漾的昆明湖，背靠万寿山上著名的"画中游"，四周翠竹掩映，景色宜人。当时是慈禧太后和其宠臣们欣赏音乐和娱乐的重要场所，因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，故名“听鹂馆”。牌匾系由慈禧太后亲笔手书。

德和园内的大戏楼，与承德避暑山庄里的清音阁、紫禁城内的畅音阁，合称清代三大戏台。德和园大戏楼是为慈禧60岁生日修建，专供慈禧看戏。高21米，在颐和园中仅次于最高的佛香阁。绕过影壁首先看到的是大戏楼的后部也就是两层高的扮戏楼，扮戏楼是演员准备入场、存放和更换服装道具的场所。

从侧后方看，位于大戏楼后部的的二层扮戏楼其平面呈凸字形。

大戏楼始建于一八九一年，一八九五年建成，舞台宽17米，高21米，上下三层。除基础是砖石巧砌外，往上全是木结构。顶板上有七个"天井"，地板中具有"地井"。舞台底部有水井和五个方池。演神鬼戏时，可从"天"而降，亦可从"地"而出，还可以引水上台。

大戏楼每一层正中均有一块匾额，上层匾额为“庆演昌辰”，意思是良辰吉日为祝寿而演出；中层匾额是“承平豫泰”，意为太平盛世之际，以音乐歌颂功德；下层匾额是：“欢胪荣曝”，意为欢乐的演出、光荣的献艺。

八月的北京天蓝气爽，一年中最佳的旅游季节。“发现晋中、爱上晋中”晋中市文化旅游推介会在美丽的颐和园盛大举行。从8月19日到24日6天时间内，晋中市11个县（区、市）围绕“发现晋中、爱上晋中”主题，在听鹂馆各尽其能，演绎不一样的晋中，展示不一样的精彩，在首都北京刮起一股“发现晋中”的魅力旋风，向各地游客亮出一张韵味十足的魅力名片。

▲碧波荡漾的昆明湖

▲慈禧太后亲笔手书的“听鹂馆”

没用一颗钉子的双层戏楼

听鹂馆自成院落，北殿南台，戏楼的台基用砖石砌成，方形中空，两侧能看到宫廷匠人设计的通风口，用于防止戏台潮湿腐烂。

▲榫卯结构的双层戏楼，悬挂"来云依日"、"凤翔云应"两块牌匾

不同于常见的单层戏台，听鹂馆的戏楼分上下两层，全部由榫卯结构搭建，没有一颗钉子。一层天花板上设天井，通向二层戏楼，能放置井架辘轳等机械，成为“神仙”下凡的通路。

▲两层戏台中间的天井，用于出入各路“神仙”

上下两层戏台，各悬挂一个牌匾。"来云依日"挂于戏台下层，意思是说，优美的乐曲把天上的行云也吸引前来，围着太阳缭绕。"凤翔云应"挂于戏台上层，匾词意指：凤凰听到优美的音乐便在空中飞舞，优雅的乐曲使青云也集聚到这里。

三代传承的非遗“宫廷寿宴”

在德和园建成之前，这里是慈禧太后宴请外国使臣、宠臣，和宫廷女眷们看戏和饮宴的重要场所。延续至今的，除了这里古老的戏楼，还有经三代传承，已经成为北京市非物质文化遗产的“宫廷寿宴”。满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字：“宫廷寿宴”。

▲满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字“宫廷寿宴”

1914年由商人开设听鹂馆励志社招待所，开展餐饮服务；1924年商人陈玉山在听鹂馆开设万寿山食堂。听鹂馆饭庄于1949年开业，占地6000余平方米，营业面积2700余平方米。设有寿膳厅、福寿厅、贵寿厅、福寿厅等大小餐厅8个，保持着原建筑古香古色，环境幽雅的特色，餐厅内雕梁画栋，宫灯高挂、古色古香的家具、餐具呈现出富丽堂皇的皇家气派。掌灶厨师有陈泉山、刘得俊为京城中享有盛誉的名厨，注意突出“宫廷风味”，保持一个“古”字，将山珍海味飞禽动植经过合理的搭配。从菜系来说，以经营宫廷菜主，讲究原汁原味，不惜用料。菜肴特点是选料严格、制作精细、色彩艳丽、形象逼真、醇鲜可口、软嫩清淡。烹制的菜肴，浓香酥嫩、味鲜口爽、色泽明快、回味悠长，倍受客人青睐。拿手名菜如宫门奉鱼、荷花鱼丝、八珍鱼锅、无字散花鱼、佛跳墙、京扒四宝、红娘自配、寿星人参鸭、宫廷面点、金鱼鸭掌、龙舟活鱼、香酥鸡、罗汉虾等，还有集满汉精肴为一席的满汉全席、祝养生健体的万寿无疆席、像征万事如意的福禄寿禧席、注重营养保健的延年益寿席，还有全鱼席、全鹑宴等等。素有“游在颐和园，吃在听鹂馆”的说法。

▲听鹂馆饭庄内的饭桌摆设

▲听鹂馆饭庄的饭桌餐具

建国以后，听鹂馆饭庄被定为专门接待中央首长和外国贵宾的场所，国家领导人曾多次在颐和园进行政治、外交活动，在听鹂馆接见、宴请外国客人。1949年4月，周恩来曾在听鹂馆宴请南京国民党政府的和谈代表邵力子。第一届全国政治协商会议就是由听鹂馆饭庄负责接待的。从此听鹂馆饭庄被定为专门为国家领导人接待外国贵宾提供餐饮服务，先后接待过国家领导人以及英国伊利莎白女王，美国国务卿基辛格、舒尔茨；日本首相田中角荣等200多位国家元首和高层领导人。

“宫门奉鱼”造型十分独特，头尾酱红色，干烧焦香，中段雪白，滑熘软嫩。这菜是听鹂馆的一道绝活，从宰杀活鱼到烹饪一气呵成，滑嫩的鱼片镶嵌铺于鱼头尾之间，上桌时似乎还在微微喘气。

▲各式各样的宫廷糕点

▲古法芸豆卷，老佛爷吃的也是这口儿

听鹂馆饭庄将宫廷点心的制法，以师徒传授的方式传承至今，和对古老技艺的守护。这里的芸豆卷，内裹的不是常见的豆沙，而是细砂糖和麻蓉。初入口时，清凉爽滑，不必嚼，轻轻一抿，豆蓉自会在口中，伴随淡淡芸豆香气散开，细腻微甜；马上，你就能感受到豆蓉夹杂着细砂糖的清脆感；稍许白糖化开，旁边麻蓉独特的芝麻香气，立马又来占据味蕾。这一口芸豆卷，足足三层美味，轮番上阵。