导语:超级好吃的五道食谱,做法简单易学,厨房小白也能做,家里人都喜欢吃
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一、懒人焖饭
1、精心选取适量大米,仔细淘洗至水清,沥干水分后放入适宜的容器之中,确保大米分布均匀。
2、依据个人口味,精准量取适量食盐、生抽以及蚝油,依次倒入盛有大米的容器里,运用厨具充分翻拌,使每一粒大米都均匀裹上调味汁,赋予其咸香鲜美的底味。
3、将萝卜、青豆、玉米洗净并切成大小均匀的丁状,腊肠切成薄片,与半包风味独特的外婆菜一同铺洒在已拌好调料的大米之上,各类食材相互交织,色彩斑斓,为焖饭增添丰富的口感与层次。
4、缓缓加入清水,水量以恰好没过食材表面为宜,随后紧密扣上煮饭模式的锅盖,启动电饭煲,让其在适宜的温度与时间中,将食材与大米的精华完美融合。
5、待煮饭程序完成,锅盖开启的瞬间,热气腾腾、香气扑鼻。此时,均匀地撒上翠绿的葱花,再次轻轻搅拌,使葱花的清香与焖饭的醇厚充分交融,即可盛出享用这道简单却充满家的味道的懒人焖饭。
二、凉拌茄子
1、挑选新鲜茄子,去蒂后切成适宜的段状,整齐摆放在蒸锅中,盖上锅盖,开启炉灶,以中火蒸制约8分半钟,在此过程中,茄子逐渐变得软糯熟透。
2、利用厨房手套或隔热工具,趁热将蒸好的茄子小心地撕成粗细均匀的条状,这一过程需耐心细致,避免烫伤双手,同时确保茄子条的形态完整,以利于后续入味。
3、将适量葱花、蒜末以及青红椒切成碎末,置于碗中备用。锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟,迅速将热油浇淋在装有葱、蒜、青红椒的碗中,瞬间激发出浓郁的香味。接着,依次加入适量食盐、生抽、陈醋、白糖以及蚝油,运用筷子或搅拌器充分搅拌均匀,再放入两勺独具风味的青花椒酱,进一步提升料汁的醇厚口感与独特风味。
4、将调好的料汁缓缓浇淋在撕好的茄子条上,确保每一根茄子都均匀裹满料汁,随后静置片刻,让茄子充分吸收料汁的精华,便可上桌享用这道清爽可口、风味独特的凉拌茄子。
三、盐焗鲈鱼
1、将鲜活鲈鱼宰杀处理干净,在鱼身两面均匀改刀,深度适中,以便更好地入味与熟透。改刀完成后,将鲈鱼放置在盘中,均匀浇上料酒,仔细涂抹鱼身内外,充分去除鱼腥味,静置片刻。
2、取半包优质盐焗粉,均匀地撒在鲈鱼表面,运用双手轻轻抓拌,使盐焗粉与鱼肉紧密贴合,随后淋上适量植物油,锁住鱼肉水分并增添香味,腌制10分钟,让盐焗粉的风味充分渗透入鱼肉之中。
3、热锅凉油,待油温升高后,放入葱姜蒜爆香,炒出浓郁香味。将腌制好的鲈鱼小心地摆放在锅中,倒入腌制鲈鱼剩余的汁液,使其在加热过程中融入鱼肉,增添原汁原味的鲜美。
4、盖上锅盖,转小火焗8分钟,期间需留意火候与时间,避免鱼肉焗焦。待锅盖揭开,香气四溢,鱼身呈现诱人的色泽。最后,用彩椒和葱花进行点缀,不仅增添了菜品的色彩美感,更为其赋予了清新的气息,一道咸香鲜嫩的盐焗鲈鱼便可完美呈现在餐桌上。
四、豆腐新做法
1、准备一块质地鲜嫩的豆腐,打入两个鸡蛋,运用适当力度将其混合抓碎搅匀,直至形成细腻均匀的混合物。将搅匀的豆腐蛋液平整地摊放在盘中,覆盖上一层保鲜膜,并使用牙签在保鲜膜上均匀扎孔,以便在蒸制过程中排出气体,保证豆腐的成型与口感。
2、锅中加入足量清水,大火烧开后,将装有豆腐蛋液的盘子小心放入锅中,转小火蒸制10分钟,在此期间,豆腐蛋液逐渐凝固成型,形成嫩滑的豆腐糕。
3、另起一锅,倒入少许食用油,油热后放入肉末进行煸炒,持续翻炒至肉末变色且表面微微金黄,此时肉末已初步熟透并散发香味。接着,放入蒜末与小米辣,迅速翻炒几下,激发出蒜香与辣椒的辣味,为菜品增添丰富的口感层次。
4、倒入一包精心调配的麻婆豆腐酱,以中小火翻炒,直至炒出浓郁的酱香味。随后加入半碗自来水,搅拌均匀后转大火煮开,并用适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠适中,包裹性更强。
5、将蒸好的豆腐小心地倒入锅中,轻轻翻动,使豆腐均匀裹上麻婆豆腐酱与肉末,确保每一块豆腐都吸收了浓郁的汤汁与香味,便可出锅装盘。此菜色泽红亮,麻辣鲜香,口感嫩滑,是一道令人食欲大增的下饭佳肴。
五、盐焗鸡
1、将整只小鸡彻底清洗干净,内外无血水残留,确保鸡肉的纯净与卫生。取一包盐焗粉,均匀地撒在鸡的表面与内部,运用双手仔细涂抹,使盐焗粉深入鸡肉纹理之中,每一处都充分沾染上盐焗的风味。随后,淋上一勺纯正花生油,再次涂抹均匀,花生油不仅能进一步锁住鸡肉水分,还能在焗制过程中赋予鸡肉独特的香味。将处理好的小鸡放入容器中,腌制一小时,让盐焗粉与花生油充分渗透,使鸡肉入味。
2、在电饭煲内胆底部均匀铺上一层姜片与葱段,既能起到去腥增香的作用,又能使鸡肉在焗制过程中不直接接触锅底,受热更加均匀。将腌制好的鸡和剩余腌料一同倒入电饭煲中,轻轻整理鸡的形状,使其在锅中平稳放置。
3、扣上电饭煲锅盖,按下煮饭键,开启焗制程序。电饭煲将根据预设的程序自动调节温度与时间,在适宜的焗制环境下,鸡肉内部的水分逐渐被锁住,同时吸收盐焗粉与其他调料的香味,鸡肉表皮逐渐变得金黄酥脆,而内部依然保持鲜嫩多汁。
4、待煮饭程序完成,电饭煲自动跳至保温状态,此时揭开锅盖,一股浓郁的盐焗香味扑面而来。取出焗好的鸡,放置在案板上稍作冷却,待温度适宜后,便可切块装盘。鸡肉皮脆肉嫩,咸香适中,饱含浓郁的老广风味,是一道老少皆宜的美味佳肴,无论是作为家庭聚餐的主菜,还是日常餐桌上的佳肴,都能令人回味无穷。
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