大豆、黄豆、毛豆、豆芽大家都听说过，但是很多人分不清楚大豆、黄豆、毛豆、豆芽是什么？甚至很多人认为大豆是大豆、黄豆是黄豆、毛豆是毛豆。但其实不管是大豆还是黄豆、毛豆、豆芽，其实它们都是同一种植物，只是不同时期人们对它的叫法。
例如大豆在没有成熟的时候，它的豆荚上面有很多毛毛，所以人们称它为毛豆。而当毛豆成熟之后，它里面的豆子就会变成黄色，因此人们称它为黄豆。如果加入水之后，黄豆发芽了，它就是豆芽。而大豆其实是这种植物的中文学名，如中国又向美国进口多少万吨大豆，其实说的就是黄豆。
今天笔者就来带大家，认识并了解这种中国最全能的植物。在中国漫长的历史长河中，大豆在其中一直都扮演着非常重要的角色，可以说大豆就是中华传统文化的一部分。
认识大豆、了解大豆
大豆原产于中国，古称菽。所谓“五谷”，即稻、黍、稷、麦、菽，其中菽指的就是大豆。大豆在我国有超过5000多年的栽培和食用历史，例如商周出土的甲骨文中就有很多关于菽的记载。《诗经》有云：“中原有菽，庶民采之”。春秋战国时期的《墨子》里说：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食”，其中提到的菽，其实大多指得都是大豆。
可以说在古代，大豆是当时人们主要的食物来源之一。因为它不仅产量高，而且大多一年两熟。在《神农书》里说：“大豆生于槐，出于泪石云山谷中，九十日华，六十日熟，凡一百五十日成”。大概的意思就是说，大豆从种下，到收割150天即可，可见大豆的生长周期其实是比较短的。
而且很多人不知道的是，虽然现在我国每年大量进口大豆。但事实上全世界的大豆原种，其实都来自中国。你像美国大豆，其实就是在18世纪末期引入美国的，可以说大豆的起源就是中国。
为什么说大豆是中国最全能的植物？
大豆是一种非常重要的粮食植物，因为它具有极高的食用价值和营养价值高，可以说是中国最非常全能的一种植物。用大豆制成的食品多达数十种，例如我们爱吃的水煮毛豆，就是大豆未完全成熟的豆荚。蔬菜豆芽，是黄豆发的嫩芽。种子成熟之后磨碎加上开水就是豆浆，静置后漂浮在上面的浮沫就是豆皮，晒干之后就是腐竹了。
再往豆浆里加入卤水，静置半个小时就是我们小时候爱吃的豆腐脑了。此外还有千张、豆腐干、臭豆腐、老豆腐、豆腐、豆腐泡、辣条、毛豆腐、豆腐乳、酱油、豆瓣酱、豆豉、豆油等等，都是用大豆制成的。可以说大豆是最全能的植物是一点也不为过的。
记得小的时候，我伯伯家就是卖豆腐的，每年家里都会种植几亩地的黄豆，笔者对它在了解不过了。大豆不仅繁生食品多，而且它的营养价值也很不错。它富含丰富的蛋白质，是我们摄入蛋白质含量的主要来源之一。其蛋白质含量是远高于牛肉、鱼类肉食的，特别是青少年多吃豆制品对生长是非常有帮助的。
截止目前，大豆已经成为全球最重要的粮食作物之一。据不完全统计，全球种植的大豆已经超过1.2亿公顷，其中巴西是世界上最大的大豆种植国，年产量超过1.55亿吨，全世界占比接近百分之40。而我国则是巴西最大的大豆进口国，光2023年就进口了6995万吨，差不多占了巴西一半的产量。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于大豆了解了吗？以后有人问你什么是大豆、什么是毛豆、什么是黄豆，你就清楚了。那么问题来了，今年你家种植大豆吗？收成怎么样？大家有什么想说的，因可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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