俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。在这个季节，南方很多地方就又要开始准备制作各种腌菜了，比较常见的就是腊鱼、腊肉和腊肠了。
说起制作腊肠，很多人也应该知道，那就是“四大家鱼”之首的青鱼，这是最佳的选择了。
记得在是十多年前，家乡到了这个季节，村里很多人家都会“干塘”，就是把鱼塘的水放干了，然后把鱼全部捞上来。
其中青鱼就是最受欢迎的，虽然它的价格也最贵，但是多数人还是会购买青鱼，主要是拿来腌制腊鱼。
但是今年我想做点腊鱼，去菜市场转了一圈，最常见的是草鱼，然后是鲤鱼、白鲢，其中鲤鱼白鲢的价格最便宜，只要5块钱一斤。
可却就是没有找到青鱼。许多的老板都在说，如今都没有人养殖青鱼了，想买就要靠运气了。
要知道，在过去青鱼可是“四大家鱼”之首，那为什么如今却没人养殖了呢？
1“四大家鱼”是哪四种鱼？青鱼为何是四大家鱼之首呢？
在我国的淡水渔业中，“四大家鱼”在民间有着极高的知名度，它指的是在过去养殖范围最广的四种鱼，它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，这四种鱼在我国的淡水渔业中也一直占据着重要地位。
而青鱼能成为“四大家鱼”之首，自有其独特之处。首先是青鱼的体型粗壮，生长速度在四大家鱼中堪称佼佼者。有人说草鱼长得比青鱼更快，这个也是要分生长期的，前期的确草鱼长得快，但是当青鱼长大了以后，生长速度就比草鱼更快了。
因为青鱼有个特性，它是肉食性的鱼类，它以螺蛳、蚌类等底栖动物为食，这种食性特点使得青鱼能够在水域中获取较为丰富的食物资源，从而快速生长。
而且青鱼不光是长得快，而且个头也大，像草鱼长到二三十斤就很大了，少数的能长到50斤以上，超过80斤的很少见了。
但是青鱼不同，它可以长到几百斤一条，像过去上百斤一条的大青鱼也并不稀奇。越是一些大型的水库里面，青鱼的个头越大。也因为青鱼个头大、力气大，在民间还有“索命鱼”、“鬼鱼”等叫法。
青鱼庞大的身躯，往往能给养殖户带来可观的经济效益。在过去物资相对匮乏的年代，青鱼因其个体大、肉质鲜美，成为人们餐桌上备受青睐的佳肴，也是渔业养殖的重点对象。也是因为这些优势，青鱼成为了名副其实的“四大家鱼”之首。
2为什么如今青鱼轮流到无人养殖？
但如今青鱼养殖遇冷，原因是多方面的。首先是饲料成本问题。青鱼的天然食物螺蛳、蚌类等在自然界中的数量有限，且收集和投喂较为麻烦。
若采用人工饲料，由于青鱼体型大、食量惊人，需要投入大量的饲料成本，这对于养殖户来说是一笔不小的开支，且相比其他家鱼，青鱼的饲料转化效率并非最高，这使得养殖青鱼在成本效益方面缺乏竞争力。
其次，青鱼的生长周期较长。虽然青鱼生长快，但是前期却并不快，而且青鱼从鱼苗到成鱼上市，往往需要三到四年甚至更久的时间。原因是前期长得慢，如果养殖时间不长就售卖，个头没有长大，养殖户就不划算。
在这个快节奏的时代，养殖户需要更快地周转资金，较短的养殖周期意味着更低的风险和更高的收益频率。
而青鱼漫长的生长周期，使得养殖户的资金回笼速度缓慢，许多人难以承受如此长时间的资金投入和市场风险。
再者，市场需求发生了变化。现代消费者的饮食观念更加多元化，对于水产品的选择不再局限于传统的大鱼大肉。
各种特色鱼类、虾蟹类以及贝类产品不断涌现，丰富了消费者的餐桌。青鱼虽然肉质鲜美，但因其个体较大，家庭消费时往往难以一次性食用完。
且其烹饪方式相对有限，不如一些小型鱼类方便快捷，这导致青鱼在市场上的需求量逐渐减少，养殖户的销售压力增大。
另外还有一个原因，就是时代不同了，如今农村很多人也纷纷外出打工了。只有少数老人留在村里，导致了很多地方的鱼塘废弃了，或者是不会专门购买鱼苗养殖，都是靠吃点“野生鱼”了。
正是因为以上种种原因，所以青鱼从曾经的“四大家鱼”之首，沦落到了如今养殖者寥寥，甚至是无人养殖了。
这一现象不仅反映了渔业养殖行业的市场变化和发展趋势，也提醒我们在农业产业发展过程中，需要不断适应市场需求，优化养殖品种和技术，注重资源环境的保护与利用，才能在时代的浪潮中保持竞争力，实现可持续发展。
热门跟贴