贵州特色美食丰富多样。酸汤鱼，苗族传统美食，以独特酸汤煮鱼，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。丝娃娃，别名素春卷，用薄饼包各种蔬菜丝，搭配蘸水，酸辣爽口，健康又清爽。肠旺面，贵阳名小吃，汤鲜肉嫩，面条脆细，血旺嫩滑，肥肠软糯。还有外酥里嫩的豆腐圆子、香辣松软的辣子鸡、香糯可口的糍粑等，每一种都独具风味，值得品尝。
几乎贵州的每个地方都有其独特的美食，令人惊叹不已。只要看一看下面的图，你便能够直观地感受到贵州美食的丰富多彩与独特魅力。从贵阳的丝娃娃、肠旺面，到遵义的羊肉粉、豆花面；从安顺的裹卷、小锅凉粉，再到毕节的大方手撕豆腐、威宁荞酥等等，每一个地方都有其代表性的美食。
必吃美食推荐
酸汤鱼：这是贵州苗族的代表性传统美食，也是贵州 “黔系” 菜的代表之一。其所用的酸汤一般是用西红柿等食材发酵而成，色泽鲜红，酸味醇厚。选用的鱼多为肉质鲜美的品种，如江团等。鱼肉在酸汤中炖煮后，鲜嫩可口，吸收了酸汤的独特味道，酸辣滋味交织着鱼的鲜美，让人回味无穷。酸汤鱼不仅鱼肉好吃，酸汤也非常开胃，吃完鱼肉后可以再喝上一碗酸汤，感受其独特的魅力。在贵州的很多餐馆都能品尝到这道美食。
肠旺面：源自历史悠久的贵阳，是贵阳市民家喻户晓的特色小吃。肠旺面以猪大肠和新鲜的猪血旺为主料，再配以手工鸡蛋面条。其汤色鲜红诱人，面条染上了蛋黄的颜色，肥肠洁白如雪，血旺鲜嫩，再撒上些许嫩绿的葱花，令人食欲大增。面条劲道有嚼劲，辣而不猛，油而不腻，让人每一口都能品尝到汤的鲜美，回味悠长。
丝娃娃：别名素春卷，是贵阳的特色小吃。它的外皮由大米面粉制作而成，薄如蝉翼。里面包裹着萝卜丝、海带丝、豆芽、黄瓜丝等多种蔬菜丝。吃的时候，蘸上特制的酸辣蘸水，酸爽与素菜的脆嫩交融，口感丰富，是一道健康又美味的小吃，深受人们喜爱。在贵阳的街头巷尾经常能看到卖丝娃娃的小店。
烙锅：贵州的地道名小吃。水城烙锅、毕节烙锅、黔西烙锅以及清镇烙锅等在贵州各地都很有名。烙锅的食材丰富多样，有豆腐、蔬菜、肉类等，可以根据自己的喜好选择。将食材放在烙锅上煎烤，蘸上贵州特有的香辣烙锅辣椒面，香气四溢。在夜晚，与朋友围坐一起吃烙锅，边吃边聊天，是一种非常惬意的享受。
店面推荐
酸汤鱼
1、老凯俚酸汤鱼（省府店）
2、苗外婆凯里酸汤鱼：位于白云区七一路南湖观邸
3、阮氏酸汤鱼：在贵定开了 29 年的老店
肠旺面
1、程肠旺：位于贵阳市云岩区太平路
2、蒋家肠旺面：位于贵阳市云岩区环城北路 60 号
丝娃娃
1、丝恋特色红汤丝娃娃：在贵阳市有多家分店
2、包整：甲秀楼店位于贵阳市西湖路甲秀新村 1 栋 1 单元
烙锅
1、烙滋滋・土灶烙锅：位于南明区醒狮路 18 号
2、四禧烙锅：位于贵阳市云岩区花果园 a 北区 1-10 栋负一层 (中山南路)
注意事项
一、酸汤鱼
1.酸汤的酸度可能因店家和个人口味有所不同，如果不太能吃酸，可以提前告知服务员调整酸度。
2.鱼肉要煮熟煮透，避免食用未熟透的鱼肉引起肠胃不适。
3.搭配的蘸水通常比较辣，可根据自己的辣度承受能力适量添加，以免刺激肠胃。
二、肠旺面
1.由于肠旺面的面条比较劲道，吃的时候要注意细嚼慢咽，以免消化不良。
2.面中的肥肠等内脏如果平时不习惯吃，要注意观察其处理是否干净，以免引起肠胃不适。
3.辣椒的用量可以根据个人口味调整，避免因过辣导致肠胃不适或上火。
三、丝娃娃
1.包裹蔬菜时不要包得太满，以免食材掉落或包不住散开。
2.蘸水通常含有辣椒、醋等调料，有肠胃疾病的人要谨慎食用，避免刺激肠胃。
3.注意选择新鲜的蔬菜丝，确保食品安全。
四、烙锅
1.烙锅在煎烤过程中温度较高，要注意避免烫伤。
2.食材要烤至熟透，特别是肉类和海鲜类，避免食物中毒。
烙锅的辣椒面一般比较辣，食用时要注意控制量，以免肠胃不适。同时，辣椒面可能比较咸，也要注意不要摄入过多盐分。
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