长白山野生山核桃深加工项目

一、项目背景

核桃是我国传统的出口商品，我国核桃仁以其品质好、等级细的特点，在国际市场上声誉很高，主要出口到德国、英国、瑞士、新加坡、加拿大、叙利亚、约旦、科威特和澳大利亚等国家。

长白山野生山核桃的品种主要是核桃楸，又称胡桃楸。小叶极多，有9-19片，叶长6-18厘米，宽3-7厘米，叶子边缘有细锯齿。核果暗褐色，长卵形或卵圆形，长3-6厘米，具有8条纵脊，果面有不规则深凹陷。核桃楸主要分布在东北东部山地，华北亦有少量分布，多散生于山地的沟谷中。长白山野生山核桃生长在气候优越，土壤肥沃，植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类。长白山野生山核桃仁色泽清白、质地细腻，是无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多干果中品味最高的果仁。长白山野生山核桃仁油色泽金黄清亮，气味自然清香，是核桃仁油中的上品。

核桃，又称胡桃、羌桃，核果一般近圆形，直径3.2-5.4厘米，果面有不规则浅刻纹。根据《GB 10164-88核桃》和《GB 7907-87核桃丰产与坚果品质》的规定，优等核桃的标准是：果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色，桃仁饱满，仁皮黄白色，出仁率在50%以上，无杂质；一等核桃的标准是：果实成熟 ，壳面洁净，呈自然黄白色。桃仁饱满，仁皮黄白色，出仁率在40%以上，无杂质；二等核桃的标准是：果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色或黄褐色挑仁饱满，仁皮黄白色或珑拍色，出仁率在35%以上，无杂质。

核桃壳可以制作活性炭，也可以粉碎成适当的颗粒，大量应用在石油工业中或者其它过滤领域。美国的研究者发现核桃壳经超微粉碎制成超细粉后，用途非常广泛。在金属清洗行业，核桃壳经过处理后可以用作金属的清洗和抛光材料。在高级涂料行业，核桃壳加工后添加在涂料中可使涂料具有类似塑料的质感，性能显著优于普通涂料。这种涂料可以涂在塑料、墙纸、砖以及墙板上，用以覆盖表面的裂痕。在化妆品行业，由于核桃壳超细粉为纯天然物质，安全无毒，故作为一种粗糙的沙砾般的添加剂，可以用在肥皂、牙膏以及其他一些护肤品里，效果也是非常理想的。

我国核桃产量大，在营养品质方面与国外核桃也不分上下。核桃仁中的主要营养成分脂肪和蛋白质，含量分别为63%和15%左右。核桃仁中的脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸（α-亚麻酸）组成。其中棕榈酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，其含量一般小于脂肪酸总量10%；油酸为单不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸为多不饱和脂肪酸，其含量一般占总量的90%以上。

核桃蛋白质是一种优质蛋白质，含有18种氨基酸，除含有8种人体必需的氨基酸外，精氨酸和谷氨酸的含量都相当高。每100g核桃仁中含赖氨酸424 mg，含精氨酸2278 mg，二者比值为0.19，与之相比，大豆中赖氨酸和精氨酸比值为0.58，牛奶中赖氨酸和精氨酸比值为2.44。许多研究表明:较高的精氨酸摄入量和较低的赖氨酸与精氨酸比值均可以降低患动脉粥样硬化的危险。

二、市场分析

开发核桃资源，尤其是开发长白山野生核桃资源，使核桃壳、核桃仁蛋白、核桃仁油的综合利用形成优势产业，具有重要的经济意义。

目前国内外核桃市场中已有的主要产品包括核桃仁、核桃粉、核桃精油、核桃冰淇淋、核桃乳、核桃糊、核桃露等，其中核桃油是核桃的主导产品，也是国内外市场紧缺的核桃深加工产品，国际市场上核桃油身价倍增，价格高达11000美元/吨，年需求量在140万吨以上。在需求量与日俱增的食用油脂中，几乎见不到国内产品，国内市场也很少见到食用核桃油。主要原因与国内核桃油的制取工艺及产品质量有关。核桃油常用的生产工艺存在许多问题。随着近年来核桃油等核桃系列产品的需求旺盛、供给量短缺的市场现状，项目产品的市场发展空间将十分广阔。

核桃及核桃油是具有保健功能的食品，在食品、医药、保健和其它工业领域具有广泛用途。

我国核桃的资源相对比较集中，总量约为30万吨。我国核桃产量大，无论是核桃，还是核桃油，在营养品质方面与国外相比不分上下。目前核桃及核桃制品基本处于供需平衡状态，核桃及核桃制品的价格呈逐年上涨的趋势。

项目产品在全国范围内销售，主要是针对食品企业和零售市场。

（1）核桃仁（主要用于食品行业）

核桃仁：68808.54元/吨。

（2）核桃油

核桃仁油：125584.56元/吨。

（3）硅藻土

硅藻土：2800元/吨

三、技术分析

项目产品为野生山核桃壳、仁、油深加工产品。以野生山核桃为原料，通过冷榨取油保持核桃蛋白质量，通过粉碎技术充分利用核桃壳资源。采用油脂低温精炼技术使油脂品质优于现有的高温精炼产品。

（一）、技术水平及创新

（1）冷榨取油技术，是目前出油率最高的冷榨技术，系专有技术。

（2）粉碎技术来源于设备供应商，系通用技术。

（3）油脂低温精炼技术，是目前最先进的低温脱酸、脱色和脱水技术，系专有技术。

（二）、工艺路线

（1）生产方法选择

项目采用冷榨取油技术、粉碎技术和油脂低温精炼技术。方案选择基于以下理由：

①冷榨取油可以保持核桃蛋白的质量，可以用在食品领域，提高产品利用的等级和经济效益。

②粉碎技术使核桃壳的利用更加充分，使核桃壳成为工程材料。

④油脂低温精炼技术使油脂的品质优于现有的高温精炼产品，具有较大的市场优势。

（2）项目工艺技术来源

①冷榨取油技术，是目前出油率最高的冷榨技术，系专有技术。

②粉碎技术来源于设备供应商，系通用技术。

③油脂低温精炼技术，是目前最先进的低温脱酸、脱色和脱水技术，系专有技术。

四、投资估算

项目投资总额为1380万元。

五、项目建设内容及规模

根据市场容量，确定产品方案为：

（1）助滤剂核桃壳粉1669吨

（2）核桃蛋白146吨

（3）压榨核桃仁油166吨

项目场址位于抚松经开区，占地面积1公顷。场址交通及通讯基础设施齐全，电力供应方便，运输路线合理，厂区地下水资源丰富，周围无有害气体、烟雾、灰尘及其他任何污染源。基础设施条件较好，能够满足项目建设需要。

项目采用先进技术生产助滤剂核桃壳粉1669吨/年，核桃蛋白146吨/年、压榨核桃仁油166吨/年。项目建设期1年，年工作日300天，三班制。

六、效益分析

项目年平均销售收入1818 万元，利润527 万元，年销售税金118万元，投资回收期3.49年（税后，含建设期），资产负债率34.06%。

社会效益分析

（1）壮大主导产业，促进结构调整

依托农业科研优势，在发展绿色生态,进行绿色产品深加工中闯出了一条探索之路，野生核桃深加工项目符合企业发展需要。

（2）完善产业链条，促进产业化发展，建设现代化农业产业化发展，需要从优质、安全、生态、绿色方面完善产业链条。公司为占有市场份额,提高绿色优质产品产量,提出 “扩大基地建设，发展周边农户”的远景发展规划。把邻近山区纳入自己的生产基地范畴，实施技术指导、合同订购，保证优质原料供应。形成从基地综合环境保护到种植田间管理、收获、储藏、加工、销售、售后服务完整的产业链条。

（3）辐射带动作用

产品原料全部采用长白山野生山核桃，原料供应量大，可充分保证深加工产品的原料来源。项目单位充分利用自身技术优势和产业规模优势，发展周边经济,以绿色产业带动农民致富，具有良好的辐射带动作用。同时带动相关产业联动发展，为企业自身发展带来强劲动力。

来源：白山市重点项目建设服务中心