降温后，天气越发冷啦！如果能在秋冬季节喝上一碗暖暖的赤豆汤，一定又暖胃又暖心！
作为甜点中的常客，赤豆既能带来甜蜜的口感，也有丰富的营养价值！今天，就让我们跟随专家一起走进赤豆的营养世界~~
医学顾问
上海杉达学院国际医学技术学院教授、上海市食品安全研究会专家组成员
刘少伟
赤豆，又名“红豆”“小豆”。赤豆个头较大，长得圆润饱满，颜色一般为枣红色或鲜红色，从籽粒形状上看，其一般呈短椭圆形或短圆柱形。
01
有何营养价值
赤豆的营养元素很丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、亚油酸、蛋白质、酚类化合物和矿物质等。在矿物质含量方面，赤豆含有较多的钙、镁、钾。
因此，多吃赤豆对骨骼、神经、心血管系统健康有益。
此外，赤豆还含有谷氨酸，有一定的健脑作用。
02
日常餐盘推荐
赤豆一般用来煲汤或熬粥，其口感较为绵密，煮后变得更加软糯。
赤豆还能用来做赤豆沙、赤豆饼等甜食。
1.赤豆派
原料
手抓饼4张，赤豆200克，鸡蛋1个，黑芝麻、白糖、菜籽油适量。
做法
赤豆提前浸泡至发胀，加水熬煮至出沙，过筛，用搅拌机将赤豆搅成泥状，再加入适量白糖、菜籽油拌匀；
将做好的赤豆沙依次铺在手抓饼中间，提起两边交叉覆盖住馅料，稍按紧；
在饼上刷蛋液、撒黑芝麻，放进铺有油纸的烤盘里，上下管调至230℃，烤15分钟即可。
2.赤豆糯米包
原料
赤豆200克，糯米粉300克，白糖、菜籽油适量。
做法
如前法制作赤豆沙；
将糯米粉加入适量水，揉成光滑细腻面团，再分成小份；
取一小份面团，擀成圆饼状，包入适量赤豆馅，捏紧口边；
将包好的赤豆糯米包放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至糯米透明即可。
03
需提醒，代表相思的红豆，和我们平常吃的赤豆，并非同一种。
相思豆是指相思子，其叶、根、种子都有毒，以种子最毒。相思豆种子椭圆形，上半部分为红色，接近种脐的部分为黑色，有光泽。
大家要注意甄别，谨防误食哦~
综合自：沪小康
编辑：孙清渠
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