大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。进入三伏天以后，好像很多人都不想踏进厨房，一进去就满头大汗，更别说炒菜了。夏日炎炎，这八道凉拌菜，是餐桌上最受欢迎的菜，也是夏天必吃的菜，不用炖不用炒，不用一身暴汗守在炉火旁炒菜，只需要简单拌一拌，就做好了一道美味的下饭菜，一端上桌就光盘，夏天没有胃口，不妨给家人安排上这八道凉拌菜吧，做法简单又好吃。
一、凉拌黄瓜牛肉丸
准备食材:黄瓜，牛肉丸，蒜末，辣椒面，小米辣，白芝麻，香菜。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗片刻，再冲洗干净拍扁，然后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入牛肉丸煮熟，再捞起来放凉，然后对半切开。
3、把黄瓜和牛肉丸放入碗中，倒入凉拌酱汁和香菜，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
二、香菜拌牛肉
准备食材:香菜，牛肉，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，加入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入牛肉焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、香菜清洗干净切碎放入牛肉中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、凉拌苦瓜
准备食材:苦瓜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步骤:
1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗一会儿，再清洗干净切开，然后挖掉里边的瓜瓤，然后切成薄片。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋，搅拌均匀。
3、苦瓜撒上食盐，抓拌均匀腌制一会儿，腌制出水后清洗干净，再挤干水分放入碗中。
4、然后倒入提前备好的凉拌酱汁，搅拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
四、凉拌空心菜
准备食材:空心菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、适量温开水，搅拌均匀即可。
2、空心菜清洗干净沥干水分，菜梗和菜叶分开。锅中水开，放入食盐和食用油，先放入菜梗焯水煮至变色，再放入菜叶焯水煮熟。
3、然后捞起来挤干水分，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
五、包菜拌虾仁
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入鲜虾焯水煮至变色，然后过一遍凉水，剥掉外壳。
3、再次起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入包菜焯水煮软，然后捞起来挤干水分。
4、把虾仁和包菜放入碗中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
六、木耳拌三丝
准备食材:黑木耳，黄瓜，胡萝卜，粉丝，凉拌汁。
做法步骤:
1、调凉拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋、白糖，搅拌均匀即可。
2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后刨成丝。胡萝卜去皮，洗净后刨成丝。粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入粉丝和黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、把粉丝、黑木耳、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、凉拌豆腐
准备食材:老豆腐，辣椒面，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、老豆腐用手抓成小块，锅中水开放入食盐，再放入老豆腐焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
2、凉拌酱汁:碗中放入辣椒面、蒜末和葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入老豆腐中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、黄瓜拌金针菇
准备食材:金针菇，黄瓜，蒜末，小米辣，辣椒粉。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入HttP://WwW.xue24.CoM/lm1/蒜末、小米辣、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。
2、金针菇撕开成小块，清洗干净后焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，放入碗中备用。
3、黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗一会儿，再冲洗干净，然后拍扁切成小块，放入金针菇中。
4、然后倒入提前备好的凉拌汁，搅拌均匀，撒上香菜碎，即可端上桌开吃。
热门跟贴