卷价格、卷服务、卷联名、卷原料等等，新茶饮市场的“卷”有目共睹，但今年新茶饮行业的宠儿当属“超级植物茶”莫属，仿佛为进入存量竞争时代的行业注入了新活力。茶饮健康化的不断深入是其发展的动力，从零卡糖、真牛乳再到上线产品身份证等等，都反映了这一行业朝着健康迈步所作出的努力。
当然，这也是品类不断细分的结果，市场是不断变化的，品牌也需要顺应市场趋势不断调整升级。较早推出相关产品的品牌获得了较高的热度，也就会吸引更多品牌加入，为了突显差异化卖点，品牌也会在此基础上继续创新。未来还将会有更多原料、配方被探索出来，值得品牌注意的是，要在配比、口味、原料储存等方面下功夫，眼珠供应链，保证产品口味与健康兼具的同时保障其稳定性。
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扎堆上新超级植物茶
近两年，各个茶饮品牌围绕健康化风口持续发力，“真茶、真奶”成为一些品牌突显其产品健康的一种手段。直至今年，喜茶推出“羽衣纤体瓶”后似乎为茶饮健康化带来了新的创新方向。从“羽衣纤体瓶”到“去火纤体瓶”再到“红菜头美颜瓶”，三款“超级植物茶”的推出引发了行业热议。其中的羽衣纤体瓶更是成为现象级单品，由于过于火爆，期间还一度断货。
据了解，该产品自7月26日上线以来，一个半月内已售出超1000万瓶，不仅创造多个全网热门话题，还引发全民复刻趋势，成为行业内今年以来公认的“爆款”。在热度还未消散之时，品牌紧接着上线同系列“去火纤体瓶”，仅用了五天时间就实现了超过126万杯的好成绩。特别是在刚刚过去的国庆假期期间，这两款产品更是分别占据了品牌销售排行榜第二名和第三名的位置。
上个月该品牌又宣布其超级植物茶系列迎来“红菜头美颜瓶”这一新成员，其不仅延续了该系列对于自然与健康的追求，更是致力于通过独特配方为消费者带来全新的饮用体验。上线后也是吸引了不少消费者尝试，但从市场反馈来看，这款产品的味道似乎不如前两款产品受欢迎，不少网友以“泥土味”形容这款饮品的口感，随后品牌也对口感的质疑进行了说明，其实是来自于红菜头本身植物的味道。正因如此，不少消费者被“反向安利”。
超级植物茶系列在市场中爆火后，品牌将产品配方公开，比如去火纤体瓶配料包括“苦瓜、羽衣甘蓝、苹果、柠檬、柚子等水果元素及绿妍茶汤”。不少人好奇超级植物茶到底是“何方神圣”。其实，在营养学界“超级食品”的概念并不陌生，主要指营养丰富且营养密度高的单品。新茶饮借鉴并运用后形成超级植物茶这一差异化品类，不过目前超级植物并没有权威的定义，也就意味着其它品牌也有机会。
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背后是茶饮健康化的驱动
今年以来，蜜雪冰城、LINLEE、茶救星球、树夏等接连上新蔬果茶产品，频频掀起消费热潮。比如某品牌推出“不加糖鲜果茶”系列，强调加入了黑枸杞、西柚、羽衣甘蓝等超级食材。从市场中各品牌的推新趋势及频率来看，可以明显看出，“超级植物”在市场中已经属于较为火爆的存在。
原因也不难理解，近两年来，消费者对健康的重视程度显著提升，茶饮健康已经蔚然成风，行业内各个品牌都在朝着此方向发展。从品牌的点单小程序就可以发现，不少品牌的点单详情页上出现了轻乳茶产品，而经典单品也出了零卡糖、真牛乳选项。在这种趋势下，品牌在健康化的道路上越走越“远”。
去年8月霸王茶姬陆续上线“产品身份证”，公布产品热量和营养成分；10月另一品牌则宣布公开所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息；到今年5月份，茉酸奶宣布将逐步公开旗下产品配料及热量，越来越多品牌加入其中。此外，今年3月，某品牌作为“营养选择”健康分级标识的试点品牌，已在全国小程序上线该标识。
从热量、原料公开到上线“产品身份证”反映了当前茶饮行业在“健康”上的不断内卷，品牌都想通过此方式来突显品牌的差异化并获得更多消费者的青睐。有数据显示，2023年中国消费者减少新茶饮消费的原因统计中，“身体不健康”和“怕长胖”位居前列。美团入秋奶茶团购数据显示，立秋当天奶茶团购订单量较去年同期增长156%，三分糖、不另加糖的需求明显增加。
从数据上看，我国消费者对于新茶饮的健康渴望肉眼可见，在这样的市场大环境下，超级植物茶系列从口感、包装到“超级植物”这一概念都给了消费者更加“健康”的体验。“超级植物茶”的爆火背后离不开茶饮健康化的推动，其流行是健康消费趋势下的必然结果。
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品类细分的结果
茶饮行业发展至今经历了四个阶段，起初主要以粉末调制为主，2000年前后，有着简单招牌的粉冲色素奶茶风靡全国。之后，以普通茶叶作基地茶、奶精粉勾兑的饮品消费主流，进入传统连锁茶饮阶段。后来，无数知名茶饮品牌井喷式入场，以天然优质原料萃取、加入新鲜水果、鲜奶等配料为主，进入了新茶饮阶段，在此阶段，各品牌注重个性化品牌打造及跨界联名，并进一步拓展海外市场。似乎是从去年开始，开始进入健康原叶鲜奶阶段，不仅产品种类更加细分，更强调健康属性。
在茶饮行业的发展过程中，一度高脂高甜、被称为“升糖炸弹”的产品，通过调整奶基、更换代糖、使用风味茶基等，开始转型为低糖低脂低负担饮品。起初在大部分消费者的认知中，果茶的热量并不高，但随着其认知不断提升，了解到果茶的含糖量及热量甚至远比奶茶还要高，在这样的趋势下，果茶产品中便出现了低GI糖、果蔬茶、无糖系列等新分类，为市场带来了更健康的选择。
“超级植物茶”也是健康品类不断细分的结果，超级植物茶与果蔬汁类似，其实果蔬汁在营养学角度早就开始普及，但之前更多的存在于一些营养机构给减肥人士配餐，一些消费者日常控制体重的场景里，甚至作为早餐被人长期食用。在社交平台以果蔬汁为搜索关键词，可以看到有上百个分享制作过程的账号。但即便如此，在新茶饮行业，还没有什么品牌围绕这一品类得到很大的声量。
行业内人士也表示，往年也有果蔬类产品，没有像今年被大范围关注，可见，这一趋势早就品牌洞察到了。因为近两年新茶饮行业中各品牌无论是从价格、还是原料上都在不断内卷，虽说各品牌也在不断推新，在始终脱离不开果茶和奶茶的圈子。超级植物茶将果蔬和茶进行搭配创新，把关于果蔬汁的想象力天花板打破，给了市场一个关于“健康新茶饮”在产品上的新方案，正好是品牌提高差异化竞争力的品类，而且相比于前两年，近段时间市场对健康产品的需求更加旺盛，多方面因素的共同影响下，该产品应运而生。
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抢占消费者心智很重要
伴随着新茶饮市场增长逐渐触达天花板，该赛道同质化竞争日趋激烈，因为行业门槛低、产品“复制+粘贴”较容易，各大新茶饮品牌为争夺客流量，在产品、门店、服务、营销等方面开展了长时间的内卷之争。品牌推出“超级植物茶”这一系列产品是差异化竞争的一次成功实践，但由于产品配方公开加上制作过程并不难，其它入局品牌也在这一系列发力，想要抢占细分品类市场。
而且就超级植物这一配料来看，种类也并不少，加上超级植物并没有权威的定义，任何一个品牌都可以找到一款健康植物基作为自己的超级植物茶原料。据了解，非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，比如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、菊花、金银花、鸡蛋花等都可以作为超级植物茶的原料。但被广泛接受的还为数甚少，需要尽早抢占消费者的认知高地。
在这样的市场大环境下，上述品牌接连上新或许就是为了能够抢占消费者心智。其在宣传时不仅反复强调“超级植物茶”的概念，还明确说明饮品核心原料现场榨制，瞄准了消费痛点。并且还公开了其原料的选择标准，比如对羽衣甘蓝的选择标准——只选用整枝长度不超过30厘米且硬茎长度在5厘米范围内的优质绿叶选段。通过这些方面的宣传来提高消费者对品牌的认可度及信任度。
另外，品牌还给出了“超级植物”的定义——“来自世界各地、有健康认同且具备高价值的新鲜果蔬”，并在推新时上线了“超级植物图鉴”，普及超级植物的营养知识，甚至公布了详细的原料配方，让消费者在家也可以“复刻”喜茶的产品，这不仅不会将减少品牌的销量，反倒会利于提高消费者对品牌的好感度及消费热情。从接连推新产品到宣传多方面抢占消费者心智，只要一提起“超级植物茶”就可以想到该品牌。
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未来还将有更多原料、配方被探索出来
自“羽衣纤体瓶”在市场中获得较大声量后，紧接着便有品牌推出了以黑枸杞、西柚、羽衣甘蓝等为主要原料的产品。社交媒体上关于“纤体瓶复刻”话题热度持续攀升，且有不少关于自制类似饮品的教程，这在一定程度上也为品牌创新提供了一定的参考。“超级植物”的概念源于“超级食物”，一般指那些营养密度高，且富含维生素、矿物质、抗氧化剂等有益健康成分的食物。
在小红书上搜索“超级食物”，有超16万篇分享笔记，其中综合热度较高的有羽衣甘蓝、牛油果、甜菜根、卡姆果、巴西莓等。随着消费者对健康茶饮的需求日益增长，不难预测，未来会有越来越多品牌瞄向“超级植物”，寻求差异化产品创新。羽衣甘蓝作为知名度较高的超级植物现如今已经被品牌应用到茶饮中，未来，对其的应用将更广泛且形式更为多样。
在超级植物中，“油莎豆”可能会日益普及，现在已经有品牌将其作为产品的配料之一。这一品类在欧美市场消费者认知度较高，但随着品牌对原料的创新探索更加深入，其未来也将会出现在更多产品中。此外，大众化且高价值的果蔬可能会被关注，比如番茄、牛油果等，由于具备口感好、营养价值高且易于获取的优势，将来也会得到广泛应用。比如某品牌一直围绕健康食材理念开发产品，其相关负责人表示，“青苹果、胡萝卜、苦瓜”等，具有广泛认知的常规食材，将是未来创新主方向。
还有一定可能会被品牌所忽略，某品牌的超级植物茶系列主要以冰饮为主，更加适合夏天。而如今已经进入冬季，更具冬季季节属性的超级食物或许可以作为品牌的创新重点。比如枸杞、草莓、燕麦、南瓜、甘薯等，之前也有品牌推出过姜黄粉搭配红糖奶茶、姜黄阳光橙、姜黄芒果燕麦酸奶等，更能够满足秋冬季消费者对温暖、健康饮品的需求。
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对品牌研发能力有一定的考验
目前市场中超级植物的应用方式主要是以“鲜果+超级食物”为主，比如某品牌羽衣纤体瓶将羽衣甘蓝搭配奇亚籽、苹果、柠檬、青提等水果；红菜头美颜瓶中添加了苹果汁、凤梨汁、柠檬汁、茉莉花干等；另一品牌也是以“黑枸杞+葡萄”“血橙+西柚”“羽衣甘蓝+奇异果”等这样的搭配公式为主。因为这不仅可以较大程度释放食材本味，还可以鲜果自然甜调味，兼顾口感与健康。
虽然果蔬概念和健康是优势，但风味之间的调和也是品牌所需要面临的挑战，就像上述品牌的红菜头美颜瓶上市后，不少网友以“泥土味”形容其口感。实际上，泥土味就是红菜头本身的味道，尽管品牌通过其它水果成分进行调和，从市场反馈上看，却并没有像前两款产品那样收获广泛的好评。
羽衣甘蓝等常见的食材已经在口感上有较好的调和方式，但品牌想要在市场中打造差异化产品，就需要在原料上不断探索。与红菜头这样自身味道特殊的超级植物还有不少，这就需要品牌在食材种类组合上需要反复尝试、确定比例，保证不同果蔬原料融合后风味的协调性。毕竟口感决定了产品的口碑和复购率，只追求新奇而不顾口味，产品只能昙花一现。
现在，新茶饮行业对于原料的要求相当高，因为果蔬制品制备后易氧化、难储存、果蔬汁与茶混合比例难把控等，要想实现既新鲜又好喝，这背后是需要付出一定的研发成本的。某品牌透露，其还为“超级植物茶”系列打造了专属的标准化操作流程，对植物原料的制备、存储和使用均拟定了严格的管理规范，借助智能电子秤、智能出茶机等智能设备来科学处理果蔬植物并进行效期管理，这也为其它品牌提供了借鉴经验。
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长线思维，严抓供应链
差异化是突破产品同质化的重点。品牌能够实现差异化的关键，在于清晰的品牌目标与持续提升的产品力，其本质上是供应链能力。比如一提起性价比，就会联想到蜜雪冰城，原因在于其自建的供应链实现多环节覆盖、多区域生产、多渠道配送。尤其是在新茶饮行业的“价格战”影响下，各品牌对供应链的重视度越来越高，进一步加大了自建供应链力度。
比如某品牌截至今年年初，共建设了41个原料仓库，覆盖300多个城市，同比增长270%；某品牌在福建投产自有原叶茶生产基地，用以满足全国8000多家门店需求；某品牌在浙江投资10亿建设原料生产基地，预计年产茶叶超1万吨、新鲜水果5万吨等等。对于想要布局超级植物茶的品牌而言，更应该严抓供应链。
从产品原料来看，以果蔬为主的植物基原材料是非标的初级农产品，往往会受到产地和天气影响，口味和产能波动大，价格经常高低起伏，产品稳定性就会受影响。对于全国连锁的大品牌可以些选择自建供应链，或考虑找代工厂提供必须的植物基原料，来保证落地到各个门店后的标准化出品。
从行业整体来看，新茶饮的健康之风愈演愈烈，这也意味着对品牌产品的标准化和管理能力会有更高要求。这种规范化体系的背后也离不开供应链能力的支撑，尤其是在健康化趋势下，只有建立在供应链实力基础上的健康，才是真正可复制的体系化健康。对于品牌而言，供应链的加强应从多方面严格把控。
行业思考：近段时间，某品牌接连上新超级植物茶系列，在市场中掀起一波又一波的热度。其之所以推新频率如此之快，既是尝到了销量的甜头，又想要以此来抢占消费者心智。无论是从产品原料还是其含糖量和热量来看，都符合当下消费者对健康茶饮的需求。但由于行业门槛较低，未来复制粘贴的产品将会出现更多，无论是已经推出产品的品牌还是想要推出类似产品的品牌，还应该在品牌研发上下功夫，探索更具差异化的原料和应用方式，在市场中脱颖而出。
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