为什么美国食物如此不健康？

2024-12-06 09:07

为什么美国食物如此不健康？

作者:

史蒂文·莱因伯格

医学审查人:

医学博士马克·阿雷东多

更新日期:

2024年11月22日晚上11点21分

众所周知:标准的美国饮食是肥胖流行和许多相关疾病的根源。

但是为什么美国食物如此不健康呢？不仅仅是美国人吃得太多，他们确实吃得太多，而且他们吃的东西也不健康:脂肪、糖、盐和超加工食品。

根据美国人饮食指南美国人的日常饮食包括过量的盐、饱和脂肪、精制谷物、来自固体脂肪和添加糖的热量。

美国人吃的蔬菜、水果、全谷物、奶制品和油也比推荐量少。将近42%的美国成年人肥胖，统计数字来自美国疾病控制和预防中心的数据显示。

1.包装食品

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一个原因可能是健康食品通常比包装食品更贵。包装食品往往含有更多的盐、精制谷物、糖和不健康的油，这些都不是美国饮食指南推荐的。这美国疾病控制与预防中心注意到摄入过多的盐导致的高血压和高胆固醇是心脏病和中风的主要原因。目前的指南建议每天摄入少于2300毫克的盐，但大多数美国人平均每天摄入超过3400毫克。

罪魁祸首？CDC说，美国人食用的盐中有70%以上来自包装、加工、商店购买和餐馆食品。

“超加工食品旨在激起对这些食品的渴望和欲望，而无处不在的广告强化了这些欲望，”萨曼莎·海勒纽约市NYU·朗格健康中心的高级临床营养学家，说最近。“消费者渴望超级加工食品并不是他们的错。但我们有责任认识到食品公司的操纵，并控制我们选择吃什么。”

2.健康风险

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选择不健康的食物不仅仅会增加体重:超重或肥胖会增加患二型糖尿病病的几率。在美国成年人中，9600万有糖尿病前期，根据美国疾病控制与预防中心。糖尿病会导致血液循环不畅，导致截肢，血糖疾病也与视力下降和肾脏疾病有关。

此外，疾病预防控制中心表示，不健康的饮食会增加患某些癌症的风险。吃不健康的食物和饮料会导致慢性疾病，使人们面临至少13种癌症的更高风险，包括子宫癌、绝经后妇女的乳腺癌和结肠癌。结肠癌也与食用红色和加工肉类有关。

3.有限访问

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根据疾病预防控制中心的说法，问题的一部分是健康食品的获取。人们身边到处都有食物，但大部分都不健康。杂货店的过道里堆满了糖、盐和不健康脂肪的食品。只有一小部分存储空间用于健康蔬菜、水果和全谷物。该机构表示，社区、工作场所和学校需要更多的健康食品。

4.肥胖症流行

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谈到肥胖在美国青少年中的流行，大卫·卡茨博士他是预防和生活方式医学方面的专家，也是真正健康倡议他说这是一场已经打了三十多年的必败之战。

“坦率地说，这是一个国家的耻辱，因为这个问题是一个可怕的后果，我们可以解决任何时候我们真正致力于这样做，”卡茨说最近。

我们需要的是文化变革和对更健康生活方式的承诺。他指出，肥胖率持续上升是因为整个行业从中获利。

“问题恶化是因为更多的资源被投入到传播问题上，而不是解决问题上，”Katz补充道。“例如，我们知道，我们有一个故意上瘾的垃圾食品的食物供应，旨在最大限度地进食，但却对‘部分控制’提出了徒劳的建议，而没有解决根本原因。