炸鸡腿像我这样炸才又脆又嫩,入味又好吃,大人孩子都喜欢。
·准备一个鸡大腿,鸡大腿差不多300克左右,用刀剖开,用剪子把里边的筋剪断,找一个竹签或者是牙签都可以挨着挨着把肉扎一遍,这样方便入味。
·把处理完的鸡大腿放入大碗中,放入1克盐、2克胡椒粉、2克孜然粉、1克的花椒面、2克鸡精、2克白糖、5克生抽、20克料酒、葱、姜一样10克切成丝,用手攥出汁来,先放里边,再来10克香菜,香菜也攥一下,攥出汁来一起放里边,然后抓拌均匀,抓拌均匀之后腌制两个小时。
·准备一个稍微大一点的盘子,往里边放入50克玉米淀粉,再放入50克普通的面粉,往里边放入差不多1克盐、1克的胡椒粉、1克的孜然粉、1克花椒粉,搅拌均匀。鸡腿腌了两个小时基本上入味了,把里边的调料渣捡出来不要。
·把鸡腿放入刚才和好的面粉里边,让鸡腿裹上一层面粉,用手沾一点水把鸡腿顶上,再弄一层水,把鸡腿重新放入面粉当中,再裹上一层面粉。
·锅中放入800毫升的油烧至五成热,筷子放里边,开水起小泡泡,油温就可以。把鸡腿放入锅中,皮朝上,先用大火把鸡腿炸定型,等鸡腿炸定型之后开中火慢慢浸炸,把鸡腿炸熟炸透,鸡腿炸至两面金黄捞出来。
·等锅中的油温重新升高至六成热,把鸡腿放入锅中复炸20秒,时间到捞出来,把油控干。
今天给大家分享的炸鸡腿就制作完成,这是一个做法简单入味又好吃的鸡腿做法。
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