今天分享一个清淡但不寡淡的木耳鸡蛋西兰花，黑木耳脆韧爽滑的口感，加上西兰花脆嫩的清香，还有鸡蛋的鲜香，香香入口，脆嫩爽口，美味又营养，这样的美食百吃不腻，屡试不爽。
木耳鸡蛋西兰花这道菜要做得好吃还是比较简单的，我们只要知道各种食材的处理方法和烹饪步骤，只要跟着我的步骤一步一步来，一切都会变得很轻松，看看吧！学会了做给家人吃，老少皆宜都会喜欢的。
木耳鸡蛋西兰花的做法：
【主料】：西兰花300克、鸡蛋5个、黑木耳6克。
【配料】：蒜子3瓣15克、小葱葱白5克、红辣椒20克。
【调料】：食用盐10克（清洗西兰花用）、白醋1克、食用盐5克（焯水用）、食用油15克（焯水用）、食用盐3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克、食用油60克（煎鸡蛋用）、食用油30克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、黑木耳要提前用冷水浸泡1个小时以上，要把黑木耳泡胀泡透。泡发好后的黑木耳要比原来大上2倍左右。泡发好后再用清水抓洗一下，把黑木耳表面的杂质清洗干净，另外还要把比较大朵的撕成小朵。
2、整棵的西兰花要先分解成小朵，接着把分解下来更大朵的对半切开，切成小朵，这样更容易成熟，也更容易入味。把西兰花放大盘中，接着加入多一些的清水，还要加入10克食用盐，下手多搅拌几下后浸泡10分钟。泡好后倒出后再用清水多冲洗几遍后控水备用。
3、蒜子是增味提香的，把蒜子切成细小一些的蒜末备用。小葱只需要用到葱白，把葱白切成葱花备用。我们用到的红辣椒是不辣的，我们只是要取那一抹鲜艳的红色来配色，把红辣椒切成菱形片备用。
4、我比较喜欢吃鸡蛋，所以这次我准备了5个鸡蛋，这道菜一般有3个鸡蛋就足够了。把鸡蛋打进盘中，接着加入1克白醋去腥，没有白醋的加点料酒或者白胡椒粉也是可以的，然后充分打散备用。
5、为了节省后期烹饪的时间，我们可以提前把调味料准备好，盘中加入3克提味的食用盐，2克提鲜的鸡精，10克增味的生抽，5克提鲜的蚝油，还有10克清水，最后搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
1、首先我们要对黑木耳和西兰花进行焯水，起锅加半锅清水，大火把水烧开，等锅中的水沸腾后加入5克食用盐，15克食用油，然后先把黑木耳倒入锅内开始焯水。
2、黑木耳下锅后大概10秒后就把西兰花倒进锅内焯水，全程保持大火，多翻动几下，让锅内的食材受热均匀。西兰花下锅后最多有50秒左右，就把红辣椒倒进锅内，搅拌几下可以倒出控水备用。
3、重新起锅，把锅烧热后加入1勺食用油润锅，油热后倒出，然后重新加入60克食用油，油温5成热时把蛋液倒进锅内，多搅拌几下，让蛋液快凝固。喜欢香一些的就煎老一些，喜欢口感嫩一些的就少煎一些时间。煎好后先打出备用。
4、不用洗锅，锅中加入30克食用油，油热后把蒜末和葱花倒进锅内，用中火炒出香味，大概有15秒左右香味就能出来。把西兰花、黑木耳、红辣椒和鸡蛋一起倒进锅内，改大火后翻炒几下，翻炒均匀。
5、把提前准备好的味汁加进锅内，快速翻炒均匀，炒出锅气，这个过程大概有10秒就够了。出锅前淋入5克芝麻香油增香，稍微翻炒几下，翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、我们在煎鸡蛋的时候油温高一些，这样可以让鸡蛋快速膨胀起来，不仅让煎出来的鸡蛋更好看，更香，也更好吃。
2、因为黑木耳和西兰花都是焯过水的，所以在后期煸炒的时候就不需要煸炒太久的时间，只需要和配料和调料的味道翻炒均匀即可。
结语：
低脂的食材，脆嫩的口感，鲜香清淡的味道，还有丰富的营养，如此完美的搭配怎能叫人不爱。也可以把鸡蛋减去，这就是标准的素菜，同样的美味，同样的好吃。
看到这里，相信你也对于木耳鸡蛋西兰花有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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