米其林指南一星总厨被称为“食材猎人”、“集采派”大师。他18岁入行，以敢为、开创的匠心烹调，将每一味食材极致利用，挖掘其中蕴藏的真实而原有的味道。他曾和梅见携手，与几位美食大咖在一片青梅森林里开出了一间梅见露天酒馆，就地取材，好喝的梅见青梅酒在他的手中，不仅是微醺好物，还是让食物焕发新生的“密码”。
1980年，郭元峰出生于粤北的山区，那里山清水秀、物种资源丰富，从小他便跟着父亲，穿梭在山川丛林之间，跟各种各样的食材打交道。郭元峰在“寻味”的过程中，见识与味蕾体验逐渐积累。“我喜欢到处去看，哪怕是去到很远的深山老林，我也愿意去”，对食材，郭元峰有着异常的好奇。这段不寻常的童年经历，这不仅造就了他探索大自然的习惯，更为他日后掌握各式食材秉性打下基础。
在他的妙手巧思下每道菜似乎都成了艺术品，力求菜品有新鲜、味道、感官三者的完美结合，彰显创意之余，又尽现细腻与精致，同时顾及赏味者的口味。
2021年4月，郭元峰携手梅见青梅酒，以及《风味人间》顾问张新民，钢琴家赵胤胤，B站2020百大UP主绵羊与知名美食UP主菜菜等，在北纬23度梅见青梅基地的青梅森林中，复刻了一场森林中的宋宴。
郭云峰当仁不让成为了此次宴会的掌勺。他就地取材制作了石榴包、福建特色菌汤、洗手蟹、炭烧响锣、蚝烙等当地美食。作为宋高宗的嗜物，郭元峰对洗手蟹的演绎，在遵循古法的基础上又增添了现代冰激元素，使之在入口时鲜甜冰凉，像吃了一口冰淇淋。一道梅见酒炭烤大响螺把宾客的味觉体验又推升至新的维度，谁能想到酸甜清爽的梅见，在郭元峰的妙手下，成为了让美食锦上添花的饕餮密码。
郭元峰非常注重食材的天然性，他认为菜品的质量在很大程度上取决于食材的品质，只有新鲜、优质的食材才能烹饪出美味的菜品。而让在场嘉宾赞不绝口的梅见青梅酒，由原生古早青梅浸泡酿造，营养价值和有机酸含量高。梅子的酸甜融合酒香，高粱酒的清洌都化在了梅子的清香中，正如美食大家张新民所说，“在餐酒搭配上，中国人自己的酒与中国人自己的菜更搭，毕竟已经搭了几千年。”
责任编辑：任芯仪(EN063)
热门跟贴