“一九二九不出手，三九四九冰上走”，冬至节气的到来也意味着数九寒天的开始，而今年数九寒天来的比往年都要早一些，因为2024年闰二月的原因，冬至节气提前了一天，12月21日的17时20分20秒就正式进入冬至交节，从这一刻开始也开始进入一年之中最冷的数九寒天。
“冬至一碗羊肉汤，不劳神医开药方”，每年的冬至时节都是羊汤馆生意最好的时候，也是羊肉的热卖的时候，因为羊肉本身属于温热性食材，冬至进九来碗羊肉汤暖身祛寒和进补，也就成了很多人的选择。
现在羊汤馆的羊汤价格可不低，而且久煮的羊汤本身嘌呤就高，加上羊汤馆如果生意好的话，为了降低成本难免会有一些添加，而家里熬羊汤味道又过重，所以冬至进九还是少喝点羊汤为好。
冬至进九，建议大家：少喝羊汤，多吃4样，养阳祛寒，温暖过寒冬。
1、猪腰子
猪腰子是很受男士欢迎的食材，在全国很多的地方代表菜中，都有以猪腰子为代表的代表菜，而猪腰子富含锌元素和蛋白质，冬至进九可以适当多吃点。
推荐菜谱：烧虾腰
1.新鲜的猪腰子撕去外皮后剖开，片区里面白色的腰臊子，放入清水中浸泡去血水后捞出，尖椒和胡萝卜切成菱形片。
2.洗净的猪腰子改上十字花刀，然后切成块，虾仁去除虾线洗净，攥干水分后加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中烧水，水开后下入猪腰子焯烫至花刀绽开后捞出过凉，然后加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀，下入热油锅中冲炸一下捞出，把浆好的虾仁也入锅滑至变色后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入尖椒片和胡萝卜片炒匀，然后下入滑油后的猪腰子和虾仁，烹入用料酒、盐、一品鲜酱油、白醋、糖、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后滴几滴香油即可出锅享用。
2、鸽子
“一鸽胜九鸡”，鸽子属于“甜血”动物，因此肉质鲜嫩可口，并且富含多种微量元素，而且鸽子的营养价值极高，冬至进九滋补身体，很多人都喜欢吃鸽子。
推荐菜谱：虫草菇鸽子汤
1.宰杀干净的鸽子放入清水中浸泡去血水，把鸽子腹内的瘀血抠出来，虫草菇摘洗干净后备用。
2.把处理干净的鸽子入汤锅中，加入葱姜块和料酒大火烧开，边煮边撇去浮沫，直至汤汁变得清澈。
3.转小火慢慢熬煮，煮至鸽子用筷子能够轻松擦透，汤汁变得浓稠后下入洗净的虫草菇。
4.虫草菇变色软烂以后，锅中加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
3、鸡肉
“逢九一只鸡，一年好身体”，进九吃鸡是民间的老传统，而鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量也少，特别适合想吃怕胖的人食用。
推荐菜谱：腰果鸡丁
1.鸡胸肉剔去白色筋膜清洗干净，然后片成大厚片，在上面改上十字花刀后切成拇指大小的丁。
2.切好的鸡丁中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡丁逐个入锅，滑至鸡丁变白浮起后捞出控油，把腰果洗去浮灰后入锅，炸至变色后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜煸炒均匀，然后下入滑油后的鸡丁和腰果，烹入用料酒、蚝油、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
4、板栗
板栗被称作“干果之王”，并且还有“肾之果”的美誉，冬至进九正是养护肾脏的好时候，因此可以适当多吃一些板栗。
推荐菜谱：红烧肉炖板栗
1.带皮五花肉皮面朝下入锅中蹭至皮面焦糊状去除刮洗干净，板栗请售卖的商贩用脱壳机去除外壳后洗净。
2.洗净的五花肉凉水下锅，锅中加入几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出五花肉冲洗干净。
3.锅中入油，油温五成热时把板栗入锅，炸至表皮变黄后捞出控油。
4.锅中留底油下入五花肉煸炒出油脂，炒至表皮金黄后取出，锅中重新入油下入冰糖炒出糖色，然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒粒炒香，下入五花肉后烹入料酒添入开水，大火烧开后加入生抽和老抽调色，转小火焖至五花肉软烂下入炸好的板栗，烧至板栗绵软以后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
冬至节气是养阳祛寒进补的好时候，以上这4种食材可以适当多吃一些，把身体养的棒棒的，温暖过寒冬。
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