12月19日，“年味天府·丰物中国”2024（第三届）C183四川美食盛典在成都滨江希尔顿逸林酒店举办。此次活动精彩纷呈，惊喜连连。以充满川味风情与酒香弥漫的国风主题秀开场，由多位川味文化学者带来了多项川味文化深度探讨分享；现场更是发布了三项年味惊喜，以创新形式带给市民朋友新消费体验。
川菜文化研究学者刘德跃，美食作家、食评人九吃也在此次活动上通过年味文化视角跟大家分享了四川风物，加深社会层面对川味的感知，品味四川美食在年味中的独特魅力。
四川的年味少不了香肠。刘德跃以香肠为切入点，为大家介绍了麻辣香肠在四川各地更为细致的特色。川东的达州等地会用泡过的木姜子腌肉做香肠；川南的宜宾方向会在香肠里加芽菜；在川西的新繁，当地人也会用豆瓣制作香肠，味道呈现上各地区都会有所不同。九吃补充分享了川味香肠与麻辣香肠的区别，川味香肠是不加辣椒的，只有底味加一点花椒，给烟薰香带来一丝微麻的香料气。
不同地区的不同年味展现不止在香肠上有所体现，在很多食物上都能找出些许差别，比如香碗。据九吃介绍，在他老家资中，香碗是把猪最嫩的里脊肉剁碎，摊蛋皮裹上再蒸，蒸了以后再灌汤做成。而隔壁自贡是抹蛋黄；到了川北梓潼这一带，不仅要抹蛋黄，还要抹蛋白，成品颜色也更为丰富。食物虽做法不同、风味不同，但构成的确是四川人对年味的共同期待，小小一碗菜，汇聚了浓浓的乡情香味。
刘德跃也通过”九大碗“的精彩复杂讲到了四川人对年夜饭的用心，这不仅是通过食物表达对亲人、客人最大的尊重，也是通过自己双手去一点点挖掘出时间当中蕴藏的美味。四川各地的人们也在通过这一道道美味去展现背后所隐藏的生活方式。虽然现下有多种成品菜，选择范围更广了，但他希望大家能记得住故乡的特色年菜，呈现给你的家人朋友，使年味更加浓厚温暖，也能为传承、传播川菜文化做出一些贡献。
据了解，年味天府·丰物中国”2024（第三届）C183四川美食盛典由四川省商务厅、四川省林业和草原局及四川日报报业集团的指导，封面新闻、华西都市报、四川美食内参携手剑南春共同主办，李锦记与海尔为活动指定品牌，同时获得了四川省美食家协会、四川省林业产业联合会、四川省油橄榄发展促进会及四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司等众多机构的鼎力支持。
热门跟贴