老话说：“冬天来了，春天还会远吗？”如今冬季已过三分之一，再有2个月左右的时间，春季也将来临。而随着春季的到来，农村的朋友们不仅将忙于开荒种地，还需忙着采挖野菜，这是为何呢？
其实主要原因在于许多野菜不仅美味可口，还在青黄不接之际曾是“救命菜”，人们对它们有着深厚的情感。而如今，随着开发，这些野菜又成为市面上备受追捧的纯天然、绿色蔬菜，价格也十分可观。
因此，每年春季来临之后，农村的朋友们都会去野外采挖野菜来食用或在市场上售卖。
本期笔者要为大家介绍一种可作为野菜食用的野生植物，它是一种水中蕨菜，若遇见请珍惜，曾是穷苦人的“救命菜”，如今价值也很高。
说起这种类似蕨菜的野生植物，许多老一辈的农民朋友应该见过，但如今却不太常见了，它就是“水蕨”。
水蕨，顾名思义即水生蕨类植物，属水蕨科水蕨属多汁水生植物，与我们通常所说的蕨菜十分相似。不过，它不像蕨菜那样喜欢生长在向阳的山坡上，也不如蕨菜那般常见。水蕨主要生长于池沼、水田或水沟的淤泥中。
此外，水蕨的叶子也与蕨菜不同，其叶片细长，形似柏树叶。用专业术语描述即为：“叶簇生，绿色，圆柱形，肉质，不膨胀，光滑无毛，叶片直立或幼时漂浮，狭长圆形，先端渐尖，基部圆楔形，裂片互生，斜展，彼此远离，下部羽片较大，卵形或长圆形，先端渐尖”。
尽管水蕨看起来不如蕨菜显眼，但在过去的农村里，它是一种十分重要的野生植物。因为水蕨不仅可以作为野菜食用，还可以入药，曾是不少穷苦人的“救命菜”。
水蕨的嫩茎叶可以作为野菜食用，其植株柔软多汁，味道鲜嫩可口。在过去的农村里，水蕨十分常见，在稻田、藕田等一些水生作物田中成片生长。
而水蕨的生长期正是冬去春来之时，此时正值青黄不接之际，因此许多农民朋友在除杂草时会顺便采挖水蕨以充饥。
此外，水蕨全株还可以作为中药材使用，具有活血解毒、消积散瘀的功效，民间常用于治疗腹中痞块、痢疾、小儿胎毒、疮疖、跌打损伤及外伤出血等问题。
既能充饥又能治病，再加上其常见性，水蕨自然成了过去穷苦人的“救命菜”。不知道大家是否吃过水蕨，笔者儿时曾吃过不少。虽然当时家里的生活条件已有所改善，但老一辈对其仍有深厚感情，因此每年种植水稻或莲藕等水生作物前，都会去田间采挖一些回来食用。
如今，随着野菜的兴起，许多野菜被开发成了市面上的特色蔬菜，例如马齿苋、荠菜和香椿等。这些野菜在各大城市的超市中已经可以购买到。
然而，水蕨却很少在市场上出现，这并不是因为水蕨未受到重视，相反，它同样受到了关注。有专家认为，水蕨是一种经济价值很高的植物，具有很大的开发和利用潜力。
然而，水蕨的开发尚未实现，主要原因是由于早些年农村环境的污染以及农药等化学品的使用，导致喜欢生长在池沼、水田或水沟淤泥中的水蕨成为易危野生植物，甚至在部分地区已处于濒危状态。
因此，如果要开发水蕨，就必须进行人工种植，否则野生的水蕨数量不足以满足市场需求。
总的来说，水蕨是一种高价值的野菜，值得开发。但由于目前野生数量稀少，无法作为特色蔬菜进行大规模开发，因此在市面上难以见到。
那么，水蕨在我国哪些地区有分布呢？实际上，水蕨在我国分布较广，包括广东、福建、江西、浙江、山东、江苏、安徽、湖北、四川、广西和云南等省区。如果大家以后在自己的家乡能够见到它，请珍惜并避免随意破坏。
各位朋友，你们对水蕨了解多少呢？欢迎留言交流哦！
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