春回大地，野菜飘香，踏青采摘成为不少市民的春日乐趣。不过野菜生长环境复杂，若盲目采摘、食用或处理不当，易引发肠胃不适，甚至中毒。为守护大家饮食安全，市疾控中心从野菜辨别、安全食用、适宜人群及应急处理等方面发布指南，帮助大家安心享受春日美味。
科学尝鲜避误区
“春季本地常见野菜风味与营养兼具，但属性、禁忌各异，需辨清特性合理食用。”市疾控中心相关专家介绍。
荠菜钙含量比牛奶高，富含维C与胡萝卜素，可和脾健胃，仅可选幼嫩植株食用。
香椿维C含量高于橙子，健脾开胃，但含亚硝酸盐，务必沸水焯烫30至45秒再烹饪，且属于发物，过敏及慢性病患者慎食。
蒲公英清热解毒，嫩叶可凉拌；马齿苋护心血管，但性寒且刺激子宫，脾胃虚寒者、孕妇严禁食用；蕨菜含原蕨苷，需去嫩尖、反复焯水漂洗，仅可偶尔少量食用。茵陈、苦菜等野菜也可适量尝鲜。
安全“吃春”细辨别
专家提醒市民，务必牢记以下安全准则，不要让“尝鲜”变成“尝险”。
一是不采污染区野菜，公路、工业园、污水沟、农田周边野菜易吸附重金属、农药和尾气残留，坚决不食；二是不采不明野菜，毒芹、苍耳等毒草与可食野菜形似，不辨识的一律不碰不吃；三是不生食野菜，野菜含生物碱、草酸，生食易伤肠胃，必须彻底加工。
规范加工同样重要，要做到“一洗二泡三焯水”：流动清水洗净杂质，淡盐水浸泡不少于1小时，沸水焯烫去苦降害。食用要坚持“尝鲜不贪多”，不可长期大量当作日常蔬菜，避免加重脾胃负担。
特殊人群需慎食
不要盲目迷信野菜的“养生”或“药用”功效。很多野菜属于药食同源，性味偏寒凉，如蒲公英、马齿苋等。过量食用容易损伤脾胃，导致腹泻、腹痛等不适。特别是老人、婴幼儿、孕产妇、过敏体质以及消化功能较弱的人群，建议完全不食用，从根源规避风险。
若误食有毒野菜或食用后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、皮肤瘙痒等症状，立即停食、尽快催吐，保留剩余野菜样本，迅速前往医院就医。
春日野菜是自然馈赠，安全尝鲜才不负春光。市民要提高安全意识，做到辨得清、采得对、洗得净、焯得透、吃得少，严守饮食安全底线，安心享受春日美味。
来源：南阳晚报
审核：杨旸 校对：王远 编辑：洪涛
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