随着年龄的增长,中老年人的骨骼和腿脚健康逐渐成为关注的重点。俗话说“药补不如食补”,通过合理的饮食来摄取营养,对于维持骨骼的强度和腿脚的灵活性具有重要意义。今天,就为大家介绍 8 种适合中老年人常吃的食物,并附上详细做法,让您吃得健康,强健骨骼腿脚好。

山药胡萝卜炖排骨

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食材:排骨山药、土豆、胡萝卜、大枣、莲子、葱姜适量

做法:

1、将排骨冷水下锅,放入料酒、葱段、姜片,水开后煮2分钟左右,边煮边撇去浮沫,捞出后,可以用温水把排骨冲干净

2、拿出高压锅,放入排骨、胡萝卜、红枣、姜、白芷、莲子等炖20分钟左右

3、放入山药块、土豆块、胡萝卜块,小葱等,放约两勺盐想让肉入味可多放点,然后再热10分钟左右

4、最后加入香菜、小葱等调鲜调味。出锅时排骨已经非常软烂了,汤非常鲜美,山药一夹即碎,土豆也很软糯!

山药炒肉

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所需材料:、山药 300克、猪肉(瘦肉)150克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 2瓣、姜 1小块、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 1汤匙、食用油 适量、水淀粉 适量(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:山药去皮,切成滚刀块或者薄片,用清水浸泡在清水中防止氧化变色;猪肉切成薄片(或者切丝),加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量胡椒粉和少许盐,腌制15-20分钟;青椒、红椒去籽切块,蒜切末,姜切丝备用。

2. 焯水山药:锅中加水烧开,放入切好的山药块,焯水2-3分钟,捞出沥水。焯水可以去除山药的淀粉,避免炒制时粘锅,也能保持山药的脆感。

3. 炒肉片:热锅冷油,加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色,炒至断生即可。炒好的肉片捞出备用。

4. 炒香蒜姜:锅中再加少量食用油,加入蒜末和姜丝,翻炒出香味。

5. 炒山药:加入焯过水的山药块,继续翻炒2-3分钟,直到山药表面微微变软,保持一定的脆感。

6. 加入青红椒:将切好的青椒和红椒加入锅中,翻炒均匀,炒至青红椒稍微变软。

7. 合并炒制:把之前炒好的猪肉片加入锅中,与山药和青红椒一同翻炒均匀。加入1/2汤匙老抽调色,再加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。

8. 收汁和调味:若喜欢汁多一些,可以加入少量水,烧开后再加入少量水淀粉,搅拌均匀至汤汁浓稠。最后检查味道,必要时调整盐分。

9. 装盘:炒匀后,盛出装盘,色香味俱佳,完成这道美味的山药炒肉。

凉拌鱼皮

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食材:鱼皮、蒜、葱、香菜、芝麻、辣椒

做法步骤:

1、将鱼皮清洗干净,去除杂质。锅中烧开水,将鱼皮放入开水中焯烫3秒钟,然后捞起过凉水,沥干备用。

2、将大蒜、葱、香菜和小米辣切碎,与芝麻一起放入碗中,加入两勺生抽和些许白糖,搅拌均匀。

3、在调料碗中淋上热油,让调料的香味充分释放,然后拌匀。

4、将拌匀的调料与鱼皮混合,放入冰箱冷藏一段时间,让鱼皮更加入味。

5、冷藏后的凉拌鱼皮即可取出,装盘享用。

芹菜炒虾仁

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材料:芹菜:200克;虾仁:150克;姜蒜:适量;料酒:1勺;生抽:1勺;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量

步骤:

1. 准备食材:将芹菜洗净,去掉根部硬茎,切成3-4厘米长的段;虾仁去壳、去虾线,洗净沥干。

2. 焯水虾仁:锅中加水,放入适量盐和料酒,将虾仁放入沸水中焯水。待虾仁变色捞出沥水备用。

3. 炒香姜蒜:锅中加入适量食用油,油热后加入切好的姜蒜末,小火炒香,注意不要炒焦。

4. 炒芹菜:加入切好的芹菜段,翻炒均匀,炒至芹菜稍微变软。此时可以加一点盐调味。

5. 加入虾仁:将焯水后的虾仁放入锅中,继续翻炒,确保虾仁与芹菜充分混合。

6. 调味:加入适量生抽、白胡椒粉,继续翻炒2-3分钟,直到虾仁熟透,芹菜熟脆。

7. 完成盛盘:最后尝试一下味道,根据个人口味可以适当加点盐,炒匀后即可盛盘。

清蒸腊肠鸡蛋

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准备食材: 腊肠、鸡蛋、葱花。

做法步骤:

1、腊肠切成薄片,然后围成一圈摆盘,接着往里打入两个鸡蛋备用。

2、起锅烧水,水烧开之后,把准备好腊肠鸡蛋上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟左右后,再撒入一把葱花点缀,淋入少许生抽提鲜,即可开吃。

韭黄炒鸡蛋

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准备食材:韭黄,鸡蛋。

做法步骤:

1、韭黄清洗干净,沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入韭黄翻炒片刻,炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入食盐、蚝油和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

金针菇蒸肉片

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准备食材: 金针菇、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、清洗干净金针菇,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的瘦肉铺在金针菇上,再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟后,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

胡萝卜玉米排骨汤

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材料:排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜适量、盐、料酒适量

做法:

1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入料酒,焯水后捞出。

2. 胡萝卜去皮切块,玉米切段,葱姜切末。

3. 锅中加入适量清水,放入排骨、葱姜,大火烧开后转小火煮 30 分钟。

4. 放入胡萝卜和玉米,继续煮 20 分钟左右。

5. 加入盐调味,煮 5 分钟即可。

中老年人在日常生活中,不妨多吃这 8 样食物,通过食补的方式强健骨骼,让腿脚更加灵活有力。同时,还应保持适量的运动和良好的生活习惯,祝您健康长寿,享受美好的晚年生活!