每到天热之时，就是大排档生意最好的时候，大家都很喜欢在下班后，约上三五好友或家人，一起去大排档吃吃喝喝，拉拉家常，但是你们有没有想过，自己在家复刻大排档美食？那今天猴妹就来教大家，如何在家做出好吃的大排档美食，分享的这几款，可都是大排档的热门款，简单易学，不要错过！
【麻辣小龙虾】
材料：小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许
1、龙虾洗干净后，将虾头的3分之一处剪掉，然后热油下锅，大火油炸至虾壳颜色变红，控油捞出待用
2、锅内留有适量的油，然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅，中火炒香
3、倒入炸过的小龙虾，再加入火锅底料、蚝油、胡椒粉、盐，炒匀后倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸转小火煮13分钟
4、时间到，开大火边炒边收汁，等汤汁剩余一小半，倒入油泼辣子和香菜碎，炒匀熄火出锅
【川香麻辣凉粉】
凉粉材料：豌豆淀粉100克、水800克
调味料：小米辣8个、葱花适量、蒜3瓣、椒麻黄豆酱1勺半、豆瓣酱半勺、辣椒油5勺、生抽2勺、椒盐2克、香醋3勺、熟的白芝麻适量
1、把豌豆淀粉和水混匀后，倒入锅内，中火边煮边搅拌，煮到锅内液体呈现半透明的糊糊状即可熄火
2、熬好的糊糊倒入容器内，放凉后，送入冰箱冷藏待用
3、接着做调料汁，锅内倒油，把切碎的小米辣、蒜粒和葱花下锅，中火炒香后，倒入椒麻黄豆酱、豆瓣酱、辣椒油、生抽、椒盐、香醋和白芝麻，炒匀熄火
4、取出冷藏室的凉粉，脱模切条，再淋入做好的调料汁，拌匀就可以享用了
【烤茄子】
材料：茄子3个、猪肉泥80克、小米辣5个、青杭椒3个、葱花适量、蒜粒36克、花椒粉半勺、孜然粉半勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、细砂糖半勺
1、茄子切掉头部洗净，擦干水分，然后将油抹在表面，抹好放到烤盘内，送烤箱中层，上下火180度，烤30分钟
2、锅内倒油，把蒜粒下锅，中小火炒香后，倒入猪肉泥、大火炒到变色为止
3、接着倒入切碎的青杭椒、小米辣、料酒、生抽、黄豆酱、孜然粉、花椒粉和糖，炒匀熄火
4、取出烤好的茄子，竖着从中间切开，不要一刀切断，再把锅内炒好的食材，铺在茄子表面，撒上葱花
5、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤13分钟左右
【香辣烤猪蹄】
材料：猪蹄1个、干辣椒6个、八角3个、香叶10片、香葱2根、熟的白芝麻适量、生抽16克、蚝油10克、老抽18克、香醋5克、黄酒10克、盐适量、麻辣鲜5克、孜然粉1克、胡椒粉1克、椒盐1克
1、把焯过水的猪蹄倒入电压力锅，再加入干辣椒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、香醋、黄酒和没过食材一半的热水，盖上盖子，煮36分钟
2、烤盘垫张锡纸，把卤好的猪蹄平铺在烤盘中，然后再撒上麻辣鲜、孜然粉、黑胡椒粉和椒盐vangoghapp.com
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3、送入烤箱中层，上下火180度，烤12分钟即可。出炉后撒上葱花和白芝麻，就可以享用啦
【烤鸡翅】
材料：鸡翅中1斤、沙茶酱3勺、姜片3片、黑胡椒粉适量、椒盐1克、料酒1勺、蜂蜜15克、水6克
1、洗净的鸡翅中，用刀在背部划两下，然后往鸡翅碗内加入姜片、沙茶酱、黑胡椒粉、椒盐和料酒，抓匀腌制1小时
2、把腌制好的鸡翅摆在烤盘内，送入烤箱中层，上下火180度，先烤17分钟
3、17分钟后，取出鸡翅，把蜂蜜和水混匀，用刷子刷在鸡翅表面，全部刷好，送入烤箱中层，上下火180度，再烤15分钟
【烤韭菜】
材料：韭菜半斤、生抽2小勺、孜然粉适量、花椒粉适量、油2勺、盐少许、辣椒粉2勺、芝麻油1勺
1、先做调料汁，把生抽、油、辣椒粉、芝麻油、孜然粉、花椒粉以及盐倒入碗内，混合均匀
2、洗干净的韭菜对半切开，放在大碗内，再淋上调料汁，用筷子拌匀
3、烤盘垫上锡纸，然后把韭菜铺在烤盘上，最后送入烤箱中层，上下火180度，烤8～10分钟即可
【炒花甲】
材料：花甲300克、葱花适量、小米辣5个、大蒜3瓣、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、白糖3克、老抽少许、辣椒面少许
1、洗干净的花甲放在盆内，用盐水浸泡半天，待它吐完沙后，温水下锅，焯烫至花甲开口，捞出
2、锅内倒入油，把葱花、小米辣、大蒜、姜丝下锅，中火炒香后，把花甲下锅，转大火来炒
3、爆炒1分钟后，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、白糖、盐和少许水，炒至汤汁浓稠，即可出锅
【油炸小食】
材料：火腿肠、年糕、藕、葱花适量、白芝麻少许、蒜粒12克、辣椒粉10克、烧烤粉5克、花椒粉2克、盐1克、甜面酱15克、蚝油6克、热油适量
1、先来做刷料汁，把辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐和蒜粒倒入碗内，搅匀后淋上热油，快速混匀
2、接着再加入蚝油和甜面酱，搅拌均匀后，我们的刷料汁就做好了
3、锅内倒入小半锅油，烧至六成热后，把改过花刀的火腿肠、年糕、藕片下锅，中火炸到略微焦黄出锅
4、最后把刷料汁，刷在炸好的食物上，再撒上葱花和白芝麻，即可享用
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