冬季来临,气温骤降,对于中老年人来说,养生滋补变得尤为重要。茄子苦瓜等寒性蔬菜在冬季不太适宜多吃,而以下 9样食材,营养丰富,滋补身体,让您温暖过冬。

尖椒豆泡

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材料:豆泡(豆腐皮) 200克、尖椒 4-5个(根据个人口味可调整)、大蒜 3瓣、姜 3片、干辣椒 5-6个(可根据口味增减)、食用油 适量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、盐 适量、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、鸡精(可选) 适量、香葱 2根(装饰用)

做法步骤:

1. 准备食材:豆泡洗净,切成适合食用的块状或条状(一般切成2-3厘米宽的条形较为适宜);尖椒洗净后,切成斜段。喜欢辣的可以保留部分辣椒籽,不喜欢过辣的可以去掉籽;姜蒜切末备用。

2. 焯水豆泡:锅中加水,水开后加入豆泡,焯水约2-3分钟,捞出沥水,备用。这样做可以去腥,增加豆泡的韧性。

3. 准备炒料:热锅凉油,加入干辣椒段和姜蒜末,先小火炒香。注意火候,避免姜蒜焦化,炒香即可。

4. 炒尖椒:加入切好的尖椒段,继续翻炒2-3分钟,炒至尖椒稍微变软,但仍保持脆感。如果喜欢更辣一点的口味,可以加点尖椒籽一起炒。

5. 调味:加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖,炒匀后加入1大勺料酒,继续翻炒,确保调味均匀入味。

6. 加入豆泡:将焯水后的豆泡加入锅中,翻炒均匀,让豆泡吸收尖椒和调味料的香气。此时可以加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 焖煮入味:加入少量的水(约50毫升),盖上锅盖,小火焖煮5分钟,使豆泡吸收汤汁的味道,保持豆泡的鲜嫩口感。

8. 收汁装盘:汤汁稍微收浓后,关火,撒上葱花和一些鸡精(可选)进行点缀,提升鲜香味道,即可出锅。

黄芪羊肉汤

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准备食材:黄芪、红枣、羊肉、姜片、枸杞、米酒

做法步骤:

1、将黄芪和红枣放入清水中浸泡10分钟,然后捞出清洗干净。

2、将羊肉清洗干净后切成小块,冷水下锅中进行焯水,去除血水和腥味。水开后撇去浮沫,将羊肉捞出备用。

3、将焯水后的羊肉块放入炖锅中,加入黄芪、红枣和姜片,倒入适量的米酒。

4、向锅中加入适量的清水,大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢炖1小时。

5、最后,加入洗净的枸杞和适量的盐进行调味,继续煮5分钟,即可关火,盛出享用。

西洋菜鲜肉饺子

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材料:西洋菜:200克;猪肉馅:300克;饺子皮:适量;姜蒜末:适量;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;香油:适量;食用油:适量

步骤:

1. 准备西洋菜:将西洋菜摘去根部,洗净后放入沸水中焯水,煮约2-3分钟,捞出沥干。用刀将西洋菜切碎,或者用手将其切成小段。

2. 调制肉馅:将猪肉馅放入大碗中,加入适量姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,顺着一个方向搅打至肉馅稍有粘性。

3. 加入西洋菜:将切碎的西洋菜加入肉馅中,继续搅拌均匀,使西洋菜和肉馅完全融合。根据口味,加入适量盐进行调味。

4. 包饺子:取一张饺子皮,放入适量的肉馅,捏住皮的两端,将饺子皮包裹起来,捏紧封口,确保饺子不容易开裂。

5. 煮饺子:锅中加足量水,烧开后,轻轻放入包好的饺子。待水再次煮开后,转中火煮3-5分钟,直到饺子浮起并完全熟透。

6. 调配蘸料:根据个人口味,可以准备蒜蓉酱油、香醋或者辣椒油作为蘸料,提升饺子的风味。

7. 出锅享用:当饺子熟透后,用漏勺捞出,盛入碗中,淋上香油,搅拌均匀,便可享用。

南瓜饼

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准备食材:南瓜、白糖、糯米粉、面包糠

做法步骤:

1、南瓜去皮后切成片,上锅蒸熟,用叉子把南瓜碾压成泥。

2、加入白糖、糯米粉,揉成光滑面团,取小块搓成小饼。

3、选用黄色面包糠,将南瓜饼先沾一遍清水,再蘸面包糠,用手轻轻按压。

4、锅中烧油,油温六成热放入南瓜饼,炸至两面金黄鼓起来即可出锅。

黑椒杏鲍菇炒牛肉

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材料:

牛排一块、杏鲍菇一个、青红椒几个。

做法:

1、牛排解冻擦干水分切小块,加点料酒生抽啥的,还有淀粉和黑胡椒,抓匀腌个十分钟。

2、杏鲍菇切小丁,锅里油热了下牛排煎至微黄装盘。

3、再倒点油下杏鲍菇煎至微黄,放牛排翻炒,加生抽,放青红椒翻炒几下,撒点黑胡椒碎,出锅!

家常炖鱼

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食材准备:

主料:鲜鱼一条(可选择草鱼、鲤鱼等)

辅料:生姜3片,蒜瓣4瓣,干辣椒适量,葱2根,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1小勺,白胡椒粉适量,盐适量,食用油适量,清水适量。

步骤:

处理鱼:将鲜鱼宰杀清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,特别注意清理鱼腮。将鱼身两侧斜切几刀,方便入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。

调味腌制鱼:在鱼身上均匀抹上一些盐,稍微腌制10分钟入味。

准备配料:生姜切片,蒜切末,葱切段,干辣椒剪成小段备用。

热锅凉油:锅中倒入适量食用油,开中火加热。油热后,放入姜片和蒜末爆香,再加入干辣椒段煸炒出香味。

煎鱼:将腌好的鱼放入锅中,小心翻面,先将鱼两面略煎至微黄色,使其表面形成金黄的酥皮,这样更能锁住鱼肉的鲜美。

炖煮:向锅中加入适量料酒,去腥增香。接着加入生抽、老抽调味,倒入清水,水量刚好没过鱼身即可。

慢炖入味:盖上锅盖,转小火慢慢炖煮20分钟左右,至鱼肉熟透,汤汁浓郁。最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味,撒上葱段点缀即可。

香菇蒸鸡

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准备食材:鸡肉,鲜香菇,姜丝,葱花

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块,放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、鲜香菇清洗干净,挤干水分后切成小块,放入腌制好的鸡肉中,再次抓拌均匀腌制五分钟。

3、将香菇鸡肉放入蒸盘中,水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

辣子鸡丁

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准备食材:鸡腿,蒜末,干辣椒,花椒,葱段。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块,放入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下,煎至表面金黄,再将盛出来备用。

3、锅中底油,放入蒜末、干辣椒、花椒炒香,再放入鸡腿肉翻炒均匀,然后放入葱段翻炒几下,炒熟即可出锅装盘开吃。

香菇炖鸡

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材料:鸡肉、香菇、红枣、葱姜、盐、料酒、生抽

做法:

1. 鸡肉切块,香菇泡发,红枣洗净。

2. 鸡肉冷水下锅,加入葱姜、料酒焯水。

3. 锅中放油,放入鸡肉煸炒至微黄,加入生抽翻炒均匀。

4. 加入香菇、红枣、适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

5. 最后加入盐调味。

中老年人在冬季合理饮食,多吃这 8 样滋补食材,通过简单的烹饪方式,为身体提供充足的营养,增强抵抗力,让这个冬天过得温暖又健康。