作者：刘铭奇
注册营养师；
毕业于：中国医科大
中国营养学会会员；
北京整合医学功能医学分会委员；
健康中国工程慢病营养管理中心委员等职务
每逢佳节胖三斤？你会不会是：油炸坚果不离手？零食不断？别担心这样跟着我一起做，好吃又均衡。我们一起养出美丽，吃出健康。
（图片来源：豆包AI生成）
一、风生水起 — 捞汁小海鲜
难度：⭐⭐⭐
主料：鲜虾、花甲、小鱿鱼、花蛤
配料：柠檬、小米辣、蒜末、生抽、香醋、凉白开、零卡糖、香菜、葱花
做法：
1. 海鲜加姜丝煮熟，过冰水沥干。
2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋、凉白开、糖调成捞汁。
3. 海鲜淋汁，加柠檬、香菜，冷藏20分钟即可。
二、紫气东来 — 蒜蓉蒸茄子
难度： ⭐
主料：紫把长茄子
配料：大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油
做法：
1. 茄子切段蒸 10 分钟至软，撕成细条。
2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋调成汁，淋在茄子上。
三、金玉满堂 — 清炒时蔬虾仁
难度： ⭐⭐
主料：鲜虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁
配料：盐、生抽、葱花、橄榄油
做法：
1. 虾仁 ➕ 油 ➕ 少少吸盐水焯一下，沥干水分。
2. 少底油炒香胡萝卜、玉米、青豆。
3. 下虾仁滑炒至变色，调味出锅。
四、牛气冲天 — 彩椒牛柳
难度： ⭐⭐⭐
主料：牛里脊、彩椒
配料：生抽、料酒、黑胡椒、盐、淀粉、橄榄油、蒜片
做法：
1. 牛柳切条，腌制 10 分钟。
2. 少油滑炒牛柳至变色盛出。
3. 爆香蒜片，炒彩椒至断生，倒回牛柳翻炒，加盐出锅。
五、喜气洋洋 — 山药木耳炒鸡胸
难度： ⭐⭐
主料：鸡胸肉、山药、干木耳
配料：盐、白胡椒粉、蒜片
做法：
1. 鸡胸肉切条腌制；木耳泡发，山药焯水。
2. 少油炒香鸡胸，加木耳、山药快炒。
3. 加盐、白胡椒粉调味出锅。
六、青出于蓝 --- 白灼芥兰
难度： ⭐
主料：上海青 / 油麦菜 / 芥兰
配料：蒜、盐、橄榄油。
做法：
1. 青菜洗净沥干。
2. 少油爆香蒜末，大火快炒至断生。
3. 加盐翻炒均匀出锅。
七、招财进宝 — 鲍鱼烧土豆
难度： ⭐⭐⭐
主料：鲜鲍鱼、土豆
配料：姜、蒜、生抽、蚝油、盐、清水。
做法：
1. 鲍鱼切花刀，土豆切滚刀块。
2. 爆香姜蒜，煎鲍鱼至变色。
3. 加土豆、生抽、蚝油、清水，小火焖 8 分钟收汁加盐。
八、年年有余 — 清蒸鲈鱼
难度： ⭐⭐
主料：鲈鱼 1 条
配料：姜片、葱丝、蒸鱼豉油、料酒。做法：
1. 鲈鱼划刀，抹料酒，铺姜片。
2. 水开蒸 8 分钟，倒掉腥水。
3. 铺葱丝，淋热油，加蒸鱼豉油。
# 除夕夜 # 营养健康
希望这份均衡菜单，能让您在享受年味同时守住健康防线。新年愿大家食之有味，身体无恙，马到成功 喜乐安康！！！
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