12月23日，重庆市市场监督管理局发布了关于1687批次食品安全抽检情况的通告（渝市监通告〔2024〕36号）。

其中，合川区青锋生活超市销售的、标称贵州固鼎生态食品有限公司生产的1批次灯影牛肉丝（麻辣味）（2024-01-01、160克/袋、罗小町加图案），菌落总数的检验结果为1.2×10⁴；3.5×10⁴；1.8×10⁴；1.9×10⁴；3.3×10⁴CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其卫生学意义主要是：一是作为食品被微生物污染程度，即清洁状态的标志，反映食品在生产过程中的卫生状况；二是预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。

菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

公开信息显示，贵州固鼎生态食品有限公司，成立于2015年，是一家以牛肉加工为主的绿色食品加工企业，长期与老四川、罗小町等多个国内食品品牌保持长期稳定的合作。

此前12月9日，据贵州省市场监管局发布的关于39批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第40期）显示，红花岗区百惠万家购物超市销售的、标称贵州固鼎生态食品有限公司生产的1批次灯影牛肉丝（麻辣味）（160克/袋、罗小町和图形、2024-6-1）菌落总数检验结果为4.5×10⁴CFU/g；5.6×10⁴CFU/g；5.3×10⁴CFU/g；9.9×10⁴CFU/g；3.1×10⁴CFU/g，结论不合格。