今天给大家分享一道韭菜炒猪血的做法，咸香微辣，爽口开胃，简单又好吃，特别下饭。

·锅中放入800毫升的水烧开，准备200克猪血切成这样大的块，倒入锅中，大火烧开煮2分钟。

·把猪血焯一下水，猪血焯水2分钟捞出来，把水控干。

·锅中放入10克植物油，再放入10克猪油，把猪油炒化。

·猪油炒化，放入姜片和蒜片一样2克，再放入1克花椒、1克干辣椒圈，再来10克郫县红油老豆瓣酱，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。这个郫县老豆瓣酱就是不一样，简单炒一炒颜色就变得特别的红亮，而且酱香味道特别浓郁。

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·调料炒香，豆瓣酱的红油已经出来啦，把猪血倒里边儿，放入2克老抽、5克生抽、5克米酒，大火翻炒均匀，简单翻炒几下。

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·放入30克清水，大火烧开，炖煮3分钟。

·时间到，放入60克韭菜，韭菜切成寸段，再放入2克味精，开大火翻炒均匀，差不多翻炒30秒钟关火出锅。

韭菜炒猪血就制作完成。这是一道做法简单，爽口开胃，特别好吃的下饭菜。