猪肉生姜烧也叫姜烧猪肉，是日本排名前三的国民家常料理。烧好的肉片软嫩香浓，甜鲜多汁，姜汁的味道已经完全融入肉里，留下一丝不易觉察的辛香，非常下饭。
10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！的做法
用料
猪梅花肉-300g
白洋葱-半个
生姜-15g
蒸鱼豉油-2大勺
味淋-1大勺
细砂糖-1小勺
食用油-3大勺
中筋面粉-适量
- 把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧
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- 在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用
· 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了
· 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。
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- 生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用
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- 碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀
· 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替
· 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换
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- 猪肉片两面均匀粘上面粉
·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足
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- 平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片
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- 肉片中火煎至变色盛出
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- 不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄
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- 再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒
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- 翻炒到酱汁粘稠即可
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小贴士
猪肉软嫩的秘诀，在于部位的选择。建议大家尽量选择梅花肉（猪上肩肉），这个部位横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝，肉质细嫩，尤其适合煎炒。但如果买到的是嫩度差一些的里脊/五花肉，可以用姜汁腌制15分钟左右。如果肉质不理想，比如买到的是冷冻肉，可以在肉的表面抹上一层蜂蜜腌制。
里脊肉神仙吃法的做法
用料
里脊肉-500克
- 里脊肉洗干净切片，加2勺淀粉，1小勺胡椒粉，1小勺孜然粉，拌均匀腌制15分钟
- 准备佐料：小米椒（3个）线椒（1个小点）姜沫，芝麻（2勺）辣椒面（2勺）葱花，蒜沫（3瓣）
- 淋上热油，加3勺生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺老抽
- 小半勺盐，小半勺白糖，拌均匀
- 放葱姜料酒，把水烧开
- 水开下肉片
- 筷子搅动，不要让肉片沾在一起了，3分钟左右煮熟捞出
- 捞出沥干水分
- 酱汁倒上
- 加点香菜拌均匀
- 太好吃了
- 家人们试试吧，好吃到挺不下来
小贴士
家人们，我做的肉是500克哦，你们做的200克或者300克，佐料就要减少哦！
蒜苔炒肉末，三碗米饭都不够吃的做法
用料
蒜苔-1斤
肉末-200克
小米辣-3/4根
葱-2根根
蒜瓣-半个瓣
- 洗净的蒜苔切丁，肉末用搅肉机搅碎一下，不要太碎，有点颗粒感好吃，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油
- 少许盐白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀备用
- 葱姜蒜末一起炒香来
- 倒入肉末翻炒至肉末变色，稍微多炒一会儿，炒出焦香味
- 淋上调好的料汁
- 煮至浓稠即可盛出
- 另起锅倒入蒜苔炒至1/2分钟，喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿，（看个人喜好，我喜欢脆的
- 加点小米辣提鲜增点辣味，（不喜欢吃辣的可以不放）
- 最后翻炒至浓稠即可出锅
- 每次做这个菜，孩子都要吃2碗米饭，太费米饭了，记得多煮点哦（有些孩子吃不了辣，也可以不放，也一样好吃）
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